เรียนรู้วิธีการทำไก่เสียบไม้ชาวอินโดนีเซียแบบคลาสสิก พร้อมน้ำจิ้มถั่ว
ต้นหอมและกุ้ยช่ายเหมือนกัน
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
ไก่สะเต๊ะคืออะไร?
สะเต๊ะเป็นอาหารชาวอินโดนีเซียที่ทำจากเนื้อเสียบไม้ย่าง ไก่สะเต๊ะ (ไก่สะเต๊ะ) เป็นหนึ่งในรุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุด—จึงเป็นที่นิยมในประเทศอื่นๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รวมทั้งมาเลเซียและไทย ไก่สะเต๊ะเป็นแบบดั้งเดิมย่างกลางแจ้ง แต่คุณสามารถทำมันภายในโดยใช้กระทะย่าง
ไก่สะเต๊ะมีรสชาติอย่างไร?
เมื่อย่างไก่สะเต๊ะจะมีรสรมควันที่น่ารื่นรมย์ ไก่สะเต๊ะชาวอินโดนีเซียปรุงด้วย ซีอิ๊ว , ซีอิ๊วเชื่อมที่ให้รสเค็ม-หวานของสะเต๊ะ ไก่สะเต๊ะมักปรุงรสด้วยน้ำปลา ขมิ้น และตะไคร้ ปรุงรสด้วยสมุนไพรสด เช่น ผักชีที่ให้รสเปรี้ยวอมเปรี้ยว
วิธีการเสิร์ฟไก่สะเต๊ะ
ไก่สะเต๊ะเสียบไม้มักจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับ ซอสถั่ว (ซอสถั่วลิสง) และสลัดแตงกวา ทานคู่กับข้าวหอมมะลิก็อร่อย ซอสถั่วลิสงมักเสิร์ฟพร้อมกับสะเต๊ะซึ่งมักเรียกว่าซอสสะเต๊ะ อย่างไรก็ตาม ในอินโดนีเซีย ซอสถั่วลิสงเสิร์ฟพร้อมอาหารหลากหลาย รวมทั้งสลัดและข้าวผัด มักทำด้วยถั่วลิสงทอด – ไม่ใช้เนยถั่วแบบครีม
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหารสูตรไก่สะเต๊ะชาวอินโดนีเซีย
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
ทำให้
24 เสียบไม้เวลาเตรียม
30 นาทีเวลารวม
40 นาทีเวลาทำอาหาร
10 นาทีส่วนผสม
สำหรับไก่ :
- kecap manis 1 ช้อนโต๊ะ (ซีอิ๊วหวานชาวอินโดนีเซีย)
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นขาไก่หรืออกไก่ไม่มีกระดูก 1 ปอนด์หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
สำหรับซอสถั่วลิสง :
หนังเรื่องแรกของซามูเอล แจ็คสันคืออะไร
- ⅔ ถ้วยบวกน้ำมันถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะแบ่ง
- ถั่วลิสงไม่ติดหนัง ½ ถ้วย
- 2 กานพลูกระเทียมปอกเปลือกและบด
- พริกขี้หนูขี้นก 1 เม็ด สับละเอียด
- ซีอิ๊วหวาน1½ช้อนโต๊ะ
- มะขามเปียก 2 ช้อนชา (หรือใช้น้ำมะนาว 2 ช้อนชากับน้ำตาลทรายแดงแทน)
- เกลือทะเล ½ ช้อนชา
- ก่อนปรุงอาหารประมาณ 30 นาที ให้แช่ไม้ไผ่เสียบไม้ 24 อันในน้ำ
- ทำน้ำดอง. ในชามใบใหญ่ ผสม ซีอิ๊ว น้ำมะนาวและน้ำมันมะพร้าว เพิ่มชิ้นไก่และโยนให้เคลือบ ปิดฝาและแช่เย็น หมักไก่ในขณะที่คุณเตรียมน้ำจิ้ม
- ผัดถั่วลิสง ในกระทะขนาดเล็กบนไฟแรง ให้นำน้ำมันถั่วลิสง ⅔ ถ้วยตวงไปที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ เพิ่มถั่วลิสงและทอด กวนอย่างต่อเนื่องจนเป็นสีน้ำตาลมะฮอกกานีลึกประมาณ 4 นาที ระบายและพักไว้ให้เย็น
- ตั้งกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลางด้วยน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ผัดกระเทียมและพริกไทยจนหอมและนุ่มเล็กน้อย ประมาณ 3 นาที
- ในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ผสมถั่วลิสงทอดกับส่วนผสมของกระเทียมและพริกขี้หนู ซีอิ๊ว มะขามเปียก และเกลือ ปั่นให้เป็นเนื้อหยาบ จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำ ปั่นต่อไปจนซอสมีความสม่ำเสมอตามต้องการ
- ด้ายปฏัก ใส่ไก่หมัก 3-4 ชิ้นลงในไม้เสียบแต่ละอัน
- ในขณะเดียวกัน เตรียมเตาย่างกลางแจ้งด้วยถ่านหินหรืออุ่นกระทะย่างเหล็กหล่อบนเตาบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง แล้วทาน้ำมันเบา ๆ ที่ตะแกรงถ้าจำเป็น
- ย่างเสียบไม้ พลิกเป็นครั้งคราวจนไหม้เกรียมเล็กน้อยและสุกประมาณ 10 นาที เสิร์ฟร้อนกับซอสถั่ว
เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
