อาหารเม็กซิกันที่ดีที่สุดบางประเภทขายโดยพ่อค้าแม่ค้าริมถนนก่อนและหลังมื้อใหญ่ของวัน ขนมเหล่านี้เรียกว่า ของว่าง .
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ็อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandเทคนิคบัลเล่ต์ Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
Antojitos คืออะไร?
ในเม็กซิโก อาหารตระกูลใหญ่ที่รู้จักกันในชื่อ known ของว่าง (ความอยากเล็กน้อย) หมายถึงของขบเคี้ยวข้างถนนหรืออาหารเรียกน้ำย่อย พวกมันมักจะเป็นคำกัดเล็ก ๆ เผ็ด ๆ ที่ตั้งใจไว้เป็นปูชนียบุคคลของงานหลักหรือเป็นการกัดในช่วงดึกหลังจากดื่มไม่กี่ครั้ง
Antojitos เม็กซิกัน 15 ประเภท
อาหารอันเป็นที่รักของเม็กซิโกหลายชนิดเป็นอาหารอันโตจิโต แม้ว่าจะมีอาหารพิเศษประจำภูมิภาคมากมาย แต่แอนโตจิโตที่พบได้บ่อยที่สุด ได้แก่:
- Chilaquiles ทำด้วยตอร์ตียาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าที่ผัดกับซัลซ่าจำนวนมาก และบางครั้งก็เป็นไก่และไข่ฝอย โดยทั่วไปแล้วพริกจะโรยหน้าด้วยหอมแดงและอะโวคาโด
- กระท่อม (เรือ) ทำจากมาสะที่หล่อเป็นถ้วยบางๆแล้วทอด สามารถราดด้วยผักกาดหอม ซัลซ่า โชริโซ และซัลซ่า
- ข้าวโพด เป็นข้าวโพดบนซัง มักเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุงรส เช่น มายองเนส น้ำมะนาว โคติจาชีส ผักชี และพริกป่นหรือซอสร้อน เมื่อเสิร์ฟในถ้วยนี้ ความอยาก ถูกเรียก ข้าวโพดในแก้ว (ถ้วยข้าวโพด) หรือ esquites (ข้าวโพดคั่ว).
- Empanadas มีต้นกำเนิดในสเปน ในเม็กซิโก Empanadas มักทำด้วยข้าวโพดมากกว่าแป้งสาลี Empanadas สามารถเต็มไปด้วย กัญชา , ฟักทองและเห็ดหรือผลไม้รสหวาน
- เอนชิลาดาส คือ แผ่นแป้งตอร์ติญ่าม้วนเป็นไส้และราดด้วยซอส เช่น ไฝ เป็นที่นิยมในร้านอาหารเม็กซิกันทั่วโลก แต่มีต้นกำเนิดมาจากอาหารข้างทาง
- ผักและผลไม้สด เช่น jicama มักทำหน้าที่เป็น an ความอยาก ในถ้วยที่มีผงชิลีและมะนาว
- อ้วน เป็นตอติญ่าข้าวโพดหนาที่พองตรงกลางเมื่อย่างหรือทอด พวกเขาจะถูกตัดเปิดและเต็มไปด้วย สตูว์ (สตูว์) เช่น หมูยอ (สตูว์ซี่โครงหมู).
- quesadillas : ในเม็กซิโกซิตี้คำว่า quesadilla เป็นของที่จับได้ ใช้เพื่ออธิบายเกือบทุกอย่างที่พับไว้ในตอร์ตียาข้าวโพด Quesadillas มักทำด้วยชีสละลายเช่น โออาซากาชีส (ชีสสตริงเม็กซิกัน).
- ซุป ดูเหมือนตอติญ่าหนาๆ ขอบหยัก ซุป มักจะทาด้วยถั่วบดก่อนจะโรยหน้าด้วยไก่หยอง อะโวคาโด ผักกาดหอม หรือท็อปปิ้งอื่นๆ
- ทาโก้ เป็นที่รู้จักกันดีที่สุดในบรรดาแอนโตจิโทสทั้งหมด ส่วนใหญ่ทำด้วย tortillas ข้าวโพด แต่ทาโก้ยังสามารถทำด้วยแป้ง tortillas โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาคเหนือของเม็กซิโก ไส้ทั่วไป ได้แก่ หมูหมัก ( ทาโก้อัลบาทหลวง และ คาร์นิทัสทาโก้ ) เนื้อวัว (ทาโก้ เด คาร์เน อาซาดา) และไก่ (ทาโก้ เด โพลโล) บนชายฝั่งคุณจะพบกับทาโก้ปลา Tacos dorados เป็นทาโก้ที่ทอดจนเหลืองกรอบ
- Tamales ทำจากมาซา (แป้งข้าวโพด) ผสมกับน้ำมันหมูและน้ำหรือน้ำสต็อก จากนั้นใส่เนื้อสัตว์หรือผักและชีส ห่อหุ้มด้วยแกลบข้าวโพดแล้วนึ่ง ในโออาซากาและคาบสมุทรยูกาตัง ทะมาลีมักถูกห่อหุ้มด้วยใบกล้วยหรือต้นแปลนทินมากกว่าเปลือกข้าวโพด ลองสูตร Sweet Guava Tamales ของเชฟ Gabriela Cámara ที่นี่ .
- ตลาโคโยส เป็นเค้กมาซ่ารูปวงรีไส้ถั่วหรือเนื้อจากเม็กซิโกตอนกลางที่สามารถนำไปทอดหรือปรุงบนกระทะ (กระทะร้อน) ได้ แม่ค้าข้างทางมักขาย tlacoyos ออกจากตะกร้าที่คลุมไว้ไม่ให้แห้ง
- เค้ก กำลัง แซนวิชเม็กซิกัน . ตอร์ตามีหลายพันธุ์ เช่น เจมิตา โปบลานา จากรัฐปวยบลาซึ่งทำจากม้วนงาและสอดไส้ด้วยชีสขาว เนื้อ อะโวคาโดสไลซ์ และซัลซ่าโรจา
- ขนมปังปิ้ง คือแป้งตอติญ่าทอด มักราดด้วยเนื้อหรือเซวิเช่ ทอสทาด้ายังเสิร์ฟได้ด้วย ซุปชอบ บ่อยครั้ง และ โพโซล บางครั้งก็จุ่มในครีมเปรี้ยว ตาลายัส เป็นชนิดของ tostadas ขนาดใหญ่พิเศษที่พบในโออาซากา
- Totopos กำลัง ชิป Tortilla ง่ายๆ . พวกเขามาจากโออาซากาและสามารถเสิร์ฟพร้อมกับ guacamole, ซัลซ่าหรือถั่วบด
ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารใช่ไหม
มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
