เรียนรู้วิธีการทำตอตาหมู อาหารข้างทางยอดนิยมของชาวเม็กซิกัน
ขนาดและสัดส่วนในการออกแบบตกแต่งภายใน
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ็อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandเทคนิคบัลเล่ต์ Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร ฉัน Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I
ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น
เรียนรู้เพิ่มเติม
Torta คืออะไร?
ถึง เค้ก เป็นแซนวิชเม็กซิกัน เสิร์ฟบนขนมปังปิ้ง สอดไส้เนื้อสัตว์ ซอส และท็อปปิ้งต่างๆ เช่น ผักชี อะโวคาโด ผักกาด กะหล่ำปลีฝอย มะเขือเทศ พริกฮาลาเปโน่ หอมแดงดอง ถั่วดำบด หรือถั่วบด และชีสเยิ้มๆ เป็นต้น เช่น โออาซากาชีส . Tortas สามารถเติมได้เกือบทุกอย่าง แต่บางรุ่นที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่:
- เค้กคิวบา : ตอร์ต้าสไตล์นี้จากเม็กซิโกซิตี้ มีครบทุกอย่าง ฮอทดอก แฮม ขา (ขาหมูหมัก ไม่หมัก) ชีสหัว ไข่คนหรือผัด โชริโซ และไก่หรือเนื้อวัว ชุบเกล็ดขนมปัง ทั้งหมดรวมกันเป็นแซนวิชชิ้นใหญ่ชิ้นเดียว
- เค้กจมน้ำ : ตอร์ต้าสไตล์นี้จากกวาดาลาฮารา ฮาลิสโก เป็นแซนวิชหมูเสิร์ฟบน ไบโรเต้รสเค็ม , โรลกรุบกรอบกรุบกรอบ จากนั้น ตอร์ตาจะจมลงในซอสรสเผ็ดที่ทำจากชิลี เดอ อาร์โบล ออริกาโน กระเทียม และน้ำส้มสายชู และโรยหน้าด้วยหัวหอมใหญ่
วิธีทำ Tortas หมู
ทอร์ต้าหมูฉีกเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของแซนวิช ในการทำที่บ้าน:
- ต้มหมู . Tortas มีประโยชน์อย่างมากสำหรับเนื้อสัตว์ที่เหลือจากทาโก้หรือบาร์บีคิว แต่ถ้าคุณเริ่มต้นจากศูนย์ คุณจะต้องเคี่ยวไหล่หมู (หรือขาหมู) หรือซี่โครงหมู ต้มหมูในน้ำด้วยเกลือ หัวหอมหั่น กลีบกระเทียม และเครื่องเทศ เช่น ยี่หร่าป่น ออริกาโนเม็กซิกัน พริกไทยดำ และพริกชิโปเติล คุณสามารถวางเนื้อในเตาอบแบบดัตช์แล้วปรุงในเตาอบที่มีอุณหภูมิต่ำ หรือใช้หม้อหุงช้าหรือหม้อหุงข้าวแรงดัน—เพียงแค่ต้องแน่ใจว่าเนื้อนุ่มหลุดออกจากกระดูกเมื่อคุณนำออกมา
- ฉีกหมู . เมื่อหมูนุ่มแล้ว พักไว้ให้เย็นพอที่จะสัมผัสได้ จากนั้นฉีกหรือดึงเนื้อโดยใช้ส้อมหรือมือของคุณ
- หมูกรอบ . ทอดหมูที่ดึงแล้วบนแผ่นเหล็กหรือในกระทะบนไฟร้อนปานกลางในน้ำมันพืชหรือไขมันอื่น ๆ จนกว่าคุณจะได้ขอบกรอบ อีกวิธีหนึ่งคือทาหมูหยองบนแผ่นอบแล้วย่างจนกรอบในที่ คุณสามารถเพิ่มรสชาติให้กับหมูได้ในขั้นตอนนี้โดยการทอดในซอสอะโดโบะหรือผสมกับน้ำตาล
- ประกอบ torta . ในขณะที่คุณรอให้หมูเย็นลง ให้รวบรวมส่วนผสมที่เหลือของคุณ ขนมปัง Torta ควรจะนุ่มพอที่น้ำผลไม้จากเนื้อสัตว์และซอสสามารถแช่ขนมปังได้ โดยภายนอกจะกรอบเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้แซนด์วิชทั้งหมดซึมผ่าน มองหา กระสวย หรือ เทเลราส ที่ร้านเบเกอรี่เม็กซิกัน หรือใช้แทนโรลฝรั่งเศส บาแกตต์ หรือแซนวิชโรลที่มีด้านนอกกรอบและด้านในนุ่ม ผ่าครึ่งขนมปังแล้วปิ้งทั้งสองด้าน ในกระทะที่คุณทอดหมูให้กรอบหรือในไก่เนื้อ ทามายองเนสทั้งสองด้าน หากใช้ถั่ว ให้ทาที่ครึ่งล่างของแซนวิช ใส่หมูหยองแล้วตามด้วยท็อปปิ้งตามชอบ เช่น ผักกาดหรือชีส วางม้วนอีกครึ่งหนึ่งไว้บนแซนวิชแล้วทานอุ่นด้วยมือของคุณ
สูตรเค้กหมู
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
ทำให้
เค้ก 4 ชิ้นเวลาเตรียม
30 นาทีเวลารวม
1 ชม. 30 นาทีเวลาทำอาหาร
1 ชมส่วนผสม
สำหรับหมู :
เป็นไก่ถือเป็นเนื้อหรือสัตว์ปีก
- ไหล่หมู 1¼ ปอนด์ (ก้นหมู)
- เกลือ
- หอมใหญ่ 1 หัว สไลซ์
- กระเทียม 4 กลีบ แกะเปลือกแล้วทุบ
- ใบกระวาน 1 ใบ
- ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
- ออริกาโนเม็กซิกัน 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูแห้ง 2 เม็ด
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับ tortas :
- ขนมปัง 4 แผ่น เช่น bolillos
- มายองเนส 1 ถ้วย
- อะโวคาโดสุก 1 ลูก
- ผักกาดหอมหั่นฝอย 2 ถ้วย
- ชีสเม็กซิกัน ½ ถ้วย เช่น โคติจา
- ซอสเผ็ดเพื่อลิ้มรส
- วางไหล่หมูในเตาดัตช์ขนาดใหญ่และปรุงรสด้วยเกลือ เติมน้ำให้พอท่วมแล้วใส่หอมหัวใหญ่ กลีบกระเทียม ใบกระวาน ยี่หร่า ออริกาโนเม็กซิกัน พริกไทยดำ และพริกชิโปเล่ เติมน้ำ 2 นิ้ว. นำไปต้มแล้วลดให้เคี่ยวและปรุงอาหารจนนิ่มประมาณ 1 ชั่วโมง ระบายของเหลวและทิ้ง
- เมื่อหมูนุ่มแล้ว พักไว้ให้เย็นพอที่จะสัมผัสได้ จากนั้นฉีกหรือดึงเนื้อโดยใช้ส้อมหรือมือของคุณ
- ทอดหมูที่ดึงแล้วบนแผ่นเหล็กหรือในกระทะบนไฟร้อนปานกลางในน้ำมันหรือน้ำมันหมูจนได้ขอบกรอบ อีกวิธีหนึ่งคือทาหมูหยองบนแผ่นอบแล้วย่างจนกรอบในที่
- ผ่าครึ่งขนมปังแล้วปิ้งทั้งสองด้าน ในกระทะที่คุณทอดหมูให้กรอบหรือในไก่เนื้อ ทามายองเนสทั้งสองด้าน ใส่หมูหยอง อะโวคาโด ผักกาด ชีส และซอสร้อน วางม้วนอีกครึ่งหนึ่งไว้บนแซนวิชและเสิร์ฟร้อน
มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
