ในเม็กซิโก บ่อยครั้ง เป็นยาแก้อาการเมาค้าง: อาหารที่อร่อยที่สุดและดั้งเดิมที่สุด เช่นเดียวกับสตูว์เพื่อน pozole , menudo มีทั้งประโยชน์ใช้สอยและการเฉลิมฉลอง—ปรุงเป็นอาหารเช้าแบบบรันช์ของครอบครัวหรือสำหรับช่วงปีใหม่
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร ฉัน Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I
ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น
เรียนรู้เพิ่มเติม
Menudo คืออะไร?
Menudo ซุปผ้าขี้ริ้วเม็กซิกันที่มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า ท้อง (ท้องน้อย) หรือ ไฝท้อง มีลักษณะเป็นกระเพาะของวัวหรือที่รู้จักกันในชื่อผ้าขี้ริ้วรวงผึ้งซึ่งมีลักษณะคล้ายกับรังผึ้งรูปหกเหลี่ยม ในน้ำซุปที่ปรุงด้วยหัวหอม มะนาว และออริกาโน และเสริมด้วย ซอสพริกกวาจิลโล . ในภาคเหนือของเม็กซิโก เมล็ดของ hominy รวมอยู่ด้วย และสูตรอื่นๆ เพิ่ม ขา หรือตีนหมูให้คลุกเคล้าให้เข้ากัน
เมนูเม็กซิกันมาในสองรูปแบบ: menudo rojo และ menudo blanco ที่อ่อนกว่า เมนูสีแดงรวมซอสพริกแดงลงในฐานน้ำซุป ในขณะที่เมนูสีขาวไม่ใส่
วิธีทำความสะอาดผ้าขี้ริ้วเนื้อ
อย่าลืมซื้อผ้าขี้ริ้วจากแหล่งที่เชื่อถือได้และมีคุณภาพสูง ผ้าขี้ริ้วส่วนใหญ่มีสารฟอกขาว แต่ก็ยังควรทำความสะอาดก่อนใช้งาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ขัดพื้นผิวของผ้าขี้ริ้วด้วยเกลือสินเธาว์ทั้งสองด้าน ล้างด้วยน้ำส้มสายชูสีขาว ล้างแต่ละห้อง ตามด้วยมีดคมทั้งสองด้านเพื่อขจัดสิ่งตกค้างที่เหลือ ต้มเครื่องในหม้อต้มน้ำขนาดใหญ่เป็นเวลา 15 นาที ถอดและทิ้งน้ำ
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหาร
สูตร Menudo เม็กซิกันง่าย ๆ
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
เสิร์ฟ
4เวลาเตรียม
20 นาทีเวลารวม
1 ชม. 20 นาทีเวลาทำอาหาร
1 ชมส่วนผสม
- เนื้อหมู 1 ½ ปอนด์ ล้างให้สะอาด
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่ขนาดกลาง 1 หัว หั่นหยาบๆ แบ่ง
- น้ำซุปเนื้อหรือผัก 2 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- ใบกระวาน 2 ใบ
- กวาจิลโลแห้ง 2 อัน นำก้านและเมล็ดออก
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
- ออริกาโนเม็กซิกัน ½ ช้อนชา
- เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- 1 14 ออนซ์สามารถ hominy
- น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ จากมะนาวประมาณ 2 ลูก
- ตอติญ่าข้าวโพดสำหรับเสิร์ฟ
- ผักชี สำหรับเสิร์ฟ
- เทน้ำมันมะกอกลงในหม้อขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวหอมครึ่งหนึ่งลงไป ผัดจนนิ่มและเริ่มเป็นสีน้ำตาล เพิ่มน้ำซุป น้ำ และใบกระวานและนำไปต้ม
- ค่อยๆ ฉีกหรือหั่นเครื่องในเป็นชิ้นขนาดพอดีคำแล้วใส่ลงในหม้อ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
- ในขณะเดียวกัน ทำซอสพริก แช่พริกแห้งในชามขนาดเล็กในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาทีจนนุ่มและยืดหยุ่น เพิ่มในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารพร้อมกับหัวหอมที่เหลือ กระเทียม ยี่หร่า ออริกาโน เกลือและพริกไทย และน้ำซุปข้นจนเนียน
- เพิ่มซอสพริกและ hominy ลงในผ้าขี้ริ้ว ผัดให้เข้ากัน แล้วต้มอีกครั้ง นำไปตั้งไฟปานกลาง-ต่ำ แล้วปล่อยให้ปรุงต่ออีก 10-15 นาที จนผ้าขี้ริ้วนิ่มแต่ยังเด้งอยู่ นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
- เสิร์ฟพร้อมผักชีสับ หัวหอมเพิ่มเติม พริกแห้ง และมะนาวฝานเป็นแว่น กับตอติญ่าอุ่น ๆ สำหรับจิ้ม
มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
