สูตรซอสเทอริยากิ: 3 วิธีในการปรุงอาหารด้วยซอสเทอริยากิ

เก็บซอสเทอริยากิแบบโฮมเมดไว้ในมือเพื่อเพิ่มมิติที่ง่ายดายให้กับอาหารค่ำในคืนวันธรรมดาอย่างรวดเร็ว

ข้ามไปที่มาตรา

• ซอสเทอริยากิคืออะไร?
• 3 วิธีในการใช้ซอสเทอริยากิในการทำอาหารของคุณ
• สูตรซอสเทอริยากิ
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Niki Nakayama

นิกิ นากายามะ จาก n/naka สองดาวมิชลินสตาร์ สอนวิธีให้เกียรติส่วนผสมที่สดใหม่ด้วยเทคนิคการทำอาหารญี่ปุ่นแบบโฮมเมดที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของเธอ

ซอสเทอริยากิคืออะไร?

เทอริยากิเป็นเทคนิคการทำอาหารญี่ปุ่นที่เกี่ยวข้องกับการเคลือบเนื้อ ผัก หรือเต้าหู้ในส่วนผสมดั้งเดิมของซีอิ๊ว น้ำตาล และมิรินก่อนย่างหรือย่าง ในภาษาญี่ปุ่น teri หมายถึงเอฟเฟกต์มันวาวมันวาวของการแปรงซอสซ้ำ ๆ ระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารในขณะที่ ยากิ หมายถึงการเตรียมการย่างหรือย่าง

ในขณะที่สูตรซอสเทอริยากิพื้นฐานคล้ายกับเอนกประสงค์ ซอสทาเร่ คุณสามารถใส่เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม เช่น ผงกระเทียม ขิงขูดสด น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำมันงาคั่วและเมล็ดงา หรือสารเพิ่มความข้น เช่น แป้งข้าวโพด สูตรซอสเทอริยากิแบบโฮมเมดสามารถทำปราศจากกลูเตนโดยใช้ทามาริแทนซีอิ๊วมาตรฐาน

3 วิธีในการใช้ซอสเทอริยากิในการทำอาหารของคุณ

คุณสามารถใช้ซอสเทอริยากิเพื่อเน้นสูตรอาหารแสนอร่อยที่หลากหลาย:

ไก่ต้องมีอุณหภูมิเท่าไร

1. เป็นน้ำดองหรือเคลือบ : ซอสเทอริยากิเป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีในการปรุงอาหารจานคลาสสิกเช่น ไก่เทอริยากิ หรือแซลมอนเทอริยากิ แต่ก็สามารถใส่ซอสบาร์บีคิวบนซี่โครงหมูได้เช่นกัน หากคุณใช้เทอริยากิเป็นซอสหมัก ให้หยดซอสส่วนเกินออกก่อนย่างเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้
2. เป็นซอสผัด : ใช้ราดซอสเทอริยากิเป็นอันเสร็จ ผัด กับผัก เนื้อสัตว์ หรือเต้าหู้ และเส้นที่คุณเลือก (ซึ่งซอสข้นจะไม่เหมือนกับข้าว)
   
3. เป็นเครื่องปรุงรส : แทนที่จะเคลือบ คุณสามารถใช้ซอสเทอริยากิเป็นน้ำจิ้มสำหรับอาหารอย่างปีกไก่ย่างหรือ เคบับ .

สูตรซอสเทอริยากิ

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

ทำให้

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาว หรือน้ำผึ้ง ¼ ถ้วย
• มิริน ¼ ถ้วย (ไวน์ข้าวหวาน)
• สาเก ¼ ถ้วย
• อุปกรณ์เสริม: ขิงบด ¼ ช้อนชา หรือขิงสดขูด 1 ช้อนชา
• อุปกรณ์เสริม: งาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง
2. คนให้น้ำตาลละลายแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวจนซอสลดลงประมาณหนึ่งในสามหรือตามความชอบ
3. โอนซอสไปยังโถเก็บแก้ว ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนใช้หรือเก็บไว้ในตู้เย็น

เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Niki Nakayama, Gabriela Cámara, เชฟ Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย