หากการผัดไม่ใช่เทคนิคการทำอาหารในคืนสุดสัปดาห์ที่คุณชอบอยู่แล้ว ให้เริ่มด้วยสูตรผัดไก่ง่ายๆ นี้
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ็อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandเทคนิคบัลเล่ต์ Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
ผัดคืออะไร?
ผัดเป็นเทคนิคการทำอาหารจีนที่เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงในกระทะ การโยนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องจะทำให้อาหารกรอบโดยไม่ไหม้เกรียม วิธีนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผักและโปรตีนปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว เช่น อกไก่ และประสบความสำเร็จมากที่สุดเมื่อส่วนผสมทุกอย่างถูกตัดเป็นชิ้นเล็กๆ สม่ำเสมอ แม้ว่าการผัดเป็นวิธีการปรุงอาหารในทางเทคนิค แต่ในหลายประเทศที่ไม่ใช่ชาวเอเชีย แต่ก็เป็นชื่อของอาหารด้วย
สิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมกับไก่ผัด?
ข้าวขาวเป็นเครื่องเคียงที่พบบ่อยที่สุดสำหรับผัด อย่าหวงข้าว: ของเหลือสามารถเปลี่ยนเป็น ข้าวผัด วันถัดไป. หากคุณต้องการเขย่าสิ่งต่างๆ ให้ลองข้าวกล้องหรือคีนัว ซอสเผ็ดเป็นความคิดที่ดีถ้าคุณชอบอาหารที่มีรสเผ็ด
สูตรผัดไก่ง่ายๆ Simple
เสิร์ฟ
4เวลาเตรียม
15 นาทีเวลารวม
25 นาทีเวลาทำอาหาร
10 นาทีส่วนผสม
- ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ ¼ ถ้วย
- น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
- สะเก็ดพริกแดง 2 ช้อนชา
- งา 1 ช้อนโต๊ะ
- อกไก่ไม่มีกระดูก 1 ปอนด์หั่นเป็นชิ้นขนาด½นิ้ว
- ⅓ ถ้วยน้ำมันงา
- ขิงสดหั่นชิ้น 1 นิ้ว ปอกเปลือกและสับ
- กระเทียม 3 กลีบ ปอกเปลือกและสับ
- หัวหอมสีเขียว 4 ต้น หั่นหนา ¼ นิ้ว แยกส่วนสีขาวและสีเขียว
- พริกหยวกแดง 1 เม็ด หั่นเป็นชิ้นขนาด ½ นิ้ว
- ถั่วเขียวหั่นแว่นหนา ½ นิ้ว 1 ถ้วย
- ถั่วหิมะหรือถั่วลันเตา 2 ถ้วยตวง ผ่าครึ่ง
- บวบ 1 ลูก หั่นครึ่งเสี้ยว
- บร็อคโคลี่ 2 ถ้วยตวง (หรือดอกกะหล่ำแทน)
- บกฉ่อยหั่นบางๆ 1 หัว
- ข้าวโพดอ่อน 1 ถ้วย cup
- เกาลัดน้ำ ¾ ถ้วย (หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์แทน)
- ข้าวสำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)
- ทำซอสผัด. ในชามขนาดกลาง ตีซีอิ๊วขาว น้ำซุปไก่ น้ำตาลทรายแดง แป้งข้าวโพด พริกแดงป่น และงา
- ใส่ชิ้นไก่ลงในซอสผัดและคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้
- ในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรง ตั้งน้ำมันงาจนเป็นประกาย ใส่ขิง กระเทียม และส่วนสีขาวของต้นหอมลงไปผัดจนหอมประมาณ 1 นาที
- เพิ่มไก่และน้ำดองที่เหลือและผัดจนไม่เป็นสีชมพูประมาณ 3 นาที
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ผัดจนผักกรอบนุ่ม ไก่สุก และส่วนผสมเคลือบด้วยซอสจนทั่ว ประมาณ 5 นาที
- เสิร์ฟร้อนบนข้าว
มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
