ชิชเคบับในตะวันออกกลางเป็นอาหารที่ทำง่ายสมบูรณ์แบบสำหรับการย่างกลางแจ้ง
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ็อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandเทคนิคบัลเล่ต์ Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
- ชิชเคบับคืออะไร?
- ชนิดของเนื้อสัตว์ที่ใช้สำหรับ Shish Kebab?
- วิธีการเสิร์ฟ Shish Kebab
- สูตรเนื้อ Shish Kebab ที่สมบูรณ์แบบ
- เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Yotam Ottolenghi
ชิชเคบับคืออะไร?
ชิชเคบับเป็นอาหารจานเนื้อชิ้นเล็กๆ ย่างเสียบไม้ บางครั้งก็มีผักด้วย เทคนิคการทำอาหารแบบโบราณในตะวันออกกลาง คำว่า shish kebab มาจากภาษาตุรกี หมอก (เสียบ) เคบับ (เนื้อย่าง). วิธีการย่างเนื้ออย่างรวดเร็วนี้คล้ายกับภาษาชาวอินโดนีเซีย สะเต๊ะ และ กรีก ซูฟลากิ .
ชนิดของเนื้อสัตว์ที่ใช้สำหรับ Shish Kebab?
Shish kebabs เป็นเนื้อแกะหรือเนื้อแกะแบบดั้งเดิม แต่คุณสามารถทำเคบับกับทุกอย่างได้ตั้งแต่เนื้อสันใน อกไก่ ไปจนถึงผักที่ปรุงอย่างรวดเร็ว เช่น มะเขือเทศเชอร์รี่ พริกหยวกสีแดงและสีเขียว และบวบ ในตุรกีและกรีซ ดาบเสียบ ทำด้วยก้อนนาก เนื้อในอุดมคติสำหรับชิชเคบับมีไขมันเพียงพอที่จะคงความฉ่ำและนุ่มพอที่จะปรุงได้อย่างรวดเร็ว สำหรับเนื้อเคบับ ลองสเต็กเนื้อสันนอก สำหรับเคบับไก่ ต้นขา
วิธีการเสิร์ฟ Shish Kebab
Shish kebab เป็นอาหารอเนกประสงค์ ลองเสิร์ฟกับขนมปังแฟลตเบรดอุ่นๆ เช่น ขนมปังพิต้า . เพิ่มชามครีม tzatziki , หรือ ทาฮินีสำหรับจิ้ม ขนมปังพิต้าเสริม หรือเสิร์ฟชิชเคบับควบคู่ไปกับพิลาฟข้าวแบบเมดิเตอร์เรเนียน หากต้องการเพิ่มความเปรี้ยว ให้หั่นหอมแดงขนาดใหญ่แล้วหมักในน้ำมะนาวคั้นสดและ pin เล็กน้อย sumac และเสิร์ฟพร้อมชิชเคบับ
Yotam Ottolenghi สอนทำอาหารตะวันออกกลางสมัยใหม่ Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้านสูตรเนื้อ Shish Kebab ที่สมบูรณ์แบบ
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
เสิร์ฟ
6เวลาเตรียม
20 นาทีเวลารวม
1 ชม. 40 นาทีเวลาทำอาหาร
20 นาทีส่วนผสม
- น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย และอีกมากสำหรับตะแกรงเอาอกเอาใจ
- พริกไทยดำป่นสด ¼ ช้อนชา
- สะเก็ดพริกแดง 1 ช้อนชา เช่น พริกไทยอเลปโป
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ ½ ถ้วย
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนชา
- ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
- สเต็กเนื้อสันนอก 2 ปอนด์
- ทำน้ำดอง. ในชามขนาดเล็ก ผสมส่วนผสมของน้ำดอง: น้ำมันมะกอก พริกไทยดำ พริกแดง โยเกิร์ต น้ำมะนาว น้ำส้มสายชูไวน์แดง ซีอิ๊ว เกลือ ซอสมะเขือเทศ และผงกระเทียม ตีให้เข้ากัน
- ตัดสเต็กเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว โอนชิ้นสเต็กไปยังถุงพลาสติกที่ปิดสนิทหรือภาชนะที่ปิดสนิท แล้วเทน้ำดองลงบนเนื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้นเคลือบแล้ว
- หมักเนื้ออย่างน้อย 1 ชั่วโมงและค้างคืน หากแช่เย็นค้างคืน นำไปที่อุณหภูมิห้องหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
- หากใช้ไม้เสียบให้แช่ในน้ำ 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร ร้อยเนื้อไว้บนไม้เสียบ โดยเว้นที่ว่างที่ปลายด้านหนึ่งให้เพียงพอเพื่อหมุนไม้เสียบได้อย่างง่ายดาย
- เปิดเตาบาร์บีคิวหรือกระทะย่างด้วยความร้อนสูงปานกลางและทาน้ำมันตะแกรงเบา ๆ เมื่อเตาย่างร้อนแต่ไม่สูบบุหรี่ ให้ใส่ไม้เสียบ ปรุงจนแต่ละด้านเป็นสีน้ำตาลอย่างดี ด้านละประมาณ 5 นาที คุณยังสามารถตรวจสอบความสุกได้โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันที (120 องศาฟาเรนไฮต์สำหรับหายาก 130 องศาฟาเรนไฮต์สำหรับหายากปานกลาง และ 140 องศาฟาเรนไฮต์สำหรับระดับกลาง)
มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
