สูตรไก่เทอริยากิ: วิธีทำไก่เทอริยากิอย่างง่าย

เรียนรู้วิธีการทำไก่เทอริยากิที่อร่อยและง่าย

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• ไก่เทอริยากิคืออะไร?
• ซอสเทอริยากิคืออะไร?
• 3 วิธีการเตรียมไก่เทอริยากิ
• สูตรไก่เทอริยากิง่ายๆ
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Niki Nakayama

นิกิ นากายามะ จาก n/naka สองดาวมิชลินสตาร์ สอนวิธีให้เกียรติส่วนผสมที่สดใหม่ด้วยเทคนิคการทำอาหารญี่ปุ่นแบบโฮมเมดที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของเธอ

ไก่เทอริยากิคืออะไร?

ไก่เทอริยากิ เป็นไก่ย่างสไตล์ญี่ปุ่นที่ทาด้วยส่วนผสมของ ฉันวิลโลว์ , มิริน, และ เหล้าสาเก . คำว่าเทอริยากิเป็นส่วนผสมที่อธิบายทั้งน้ำดองและเทคนิคการทำอาหาร: เทอริหมายถึงความมันวาวและยากิหมายถึงการปรุงอาหาร ทอดหรือย่าง

ซอสเทอริยากิคืออะไร?

ซอสเทอริยากิเป็นส่วนผสมของซอสถั่วเหลืองและไวน์ข้าว อย่างไรก็ตาม หลายๆ สูตรใส่น้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง หรือน้ำผึ้งเพื่อลดความเค็มหรือเปลี่ยนไวน์ข้าวเป็น น้ำส้มสายชูข้าว เพื่อเพิ่มความหวาน ส่วนผสมซอสที่เลือกได้ ได้แก่ กระเทียมขูด ขิงสด และงา ซอสเทอริยากิหนาขึ้นโดยการลดซอสถั่วเหลืองและไวน์ข้าวลงไปในน้ำเชื่อมหรือโดยการเติมแป้งข้าวโพด ในสหรัฐอเมริกา ซอสเทอริยากิมักจะหนาและหวานกว่าเทอริยากิสไตล์ญี่ปุ่น และซอสเทอริยากิขวดมักพบในร้านขายของชำ

3 วิธีการเตรียมไก่เทอริยากิ

ไก่เทอริยากิเป็นอาหารเอเชียยอดนิยมที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้านโดยใช้เนื้อไก่หลายชิ้นและวิธีการทำอาหาร:

1. ยากิโทริ สไตล์ : หากคุณมีบาร์บีคิว ทำไก่เสียบไม้แล้วย่างบนตะแกรงทาน้ำมัน ทาซอสเทอริยากิให้ทั่วไก่ในนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร
2. ในกระทะหรือกระทะ : ผัดต้นขาไก่ไม่มีกระดูกและติดหนัง—ซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะต้มมากเกินไป—จนสุกทั่ว เทซอสเทอริยากิลงบนไก่ คลุกเคล้าจนซอสลดเป็นน้ำเชื่อม
3. สไตล์อเมริกัน : สูตรอเมริกันส่วนใหญ่สำหรับไก่เทอริยากิเกี่ยวข้องกับการหมักต้นขาไก่ไม่มีกระดูก อกไก่ไม่มีหนัง หรือปีกไก่ในซอสเทอริยากิ แล้วย่างไก่ในเตาอบ

สูตรไก่เทอริยากิง่ายๆ

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

เสิร์ฟ

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• ซีอิ๊วญี่ปุ่นคุณภาพสูง 1 ช้อนโต๊ะ
• มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
• สาเก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงาหรือน้ำมันพืช 1 ช้อนชา
• น่องไก่ติดหนังไม่มีกระดูก 1 ชิ้น โขลกให้ได้ความหนาเท่ากันและหั่นเป็นสี่ส่วน
• 1 หัวหอมสีเขียวหั่นบาง ๆ สำหรับปรุงแต่ง (ไม่จำเป็น)
• ข้าวขาวเมล็ดสั้นนึ่งหรือข้าวกล้อง เสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)

1. ทำซอสเทอริยากิ. ในชามขนาดเล็ก ผสมซีอิ๊ว มิริน และสาเก
2. ในกระทะหรือกระทะบนไฟร้อนปานกลางให้ร้อนน้ำมันงาจนสุก
3. ไก่ผัดชิ้นด้านหนังลงจนหนังกรอบและเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 5 นาที
4. พลิกและปรุงอาหารต่อจนไก่สุกประมาณ 7 นาที
5. ระบายน้ำมันส่วนเกินออกจากกระทะ
6. เทซอสเทอริยากิลงบนชิ้นไก่แล้วปรุงต่อ คลุกเคล้าจนซอสกลายเป็นเคลือบคล้ายน้ำเชื่อม ประมาณ 2 นาที
7. นำไก่ใส่จาน ราดซอสพิเศษให้ทั่วไก่
8. โรยชิ้นไก่ที่ปรุงสุกแล้วด้วยต้นหอมหั่นฝอยหากต้องการ และเสิร์ฟพร้อมข้าว

เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Niki Nakayama, Gabriela Cámara, เชฟ Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย