สูตร Mast-o Khhiar: วิธีทำโยเกิร์ตแตงกวาเปอร์เซีย

กรุบกรอบกรุบกรอบจากแตงกวาสดและถั่วปิ้ง เปอร์เซีย เสา-โอ คีอาร์ เป็นจานโยเกิร์ตง่าย ๆ ที่อยู่ในรายการใด ๆ

ข้ามไปที่มาตรา

• Mast-o Khhiar คืออะไร?
• 4 เคล็ดลับในการทำ Mast-o Khhiar ที่ดีที่สุด
• สูตร Mast-o Khhiar ที่สมบูรณ์แบบ
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Yotam Ottolenghi

เชฟ Yotam Ottolenghi ที่ได้รับรางวัล James Beard จะสอนสูตรของเขาสำหรับจานตะวันออกกลางแสนอร่อยที่เลเยอร์ด้วยสีและรสชาติ

Mast-o Khhiar คืออะไร?

Mast-o kiar เป็นน้ำจิ้มแตงกวา-โยเกิร์ตแบบเปอร์เซีย ปรุงรสด้วยมินต์แห้ง การเพิ่มทั่วไป ได้แก่ ถั่วที่ปิ้งแล้ว เช่น วอลนัทหรืออัลมอนด์ และผลไม้แห้ง เช่น ลูกเกดหรือแครนเบอร์รี่แห้ง เช่นเดียวกับโยเกิร์ตอื่น ๆ ในอาหารตะวันออกกลางและเมดิเตอร์เรเนียนเช่นอินเดีย ติดตาม หรือกรีก tzatziki ,คุณสามารถให้บริการ เสา-โอ คีอาร์ สี่วิธี:

• เป็นกับข้าวหรือเป็นส่วนหนึ่งของ mezze แบบดั้งเดิม
• เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับขนมปังแผ่นบางๆ อย่างอิหร่าน คนป่าเถื่อน หรือ Pita .
• เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อย่าง เช่น ชิชเคบับ
• เป็นซอสบนข้าวและจานถั่วเช่น อะดาส-โปโล หรือสตูว์สมุนไพรเช่น กอร์เมห์ ซับซี .

4 เคล็ดลับในการทำ Mast-o Khhiar ที่ดีที่สุด

Mast-o kiar เป็นสื่อที่ยืดหยุ่น: เมื่อคุณกำหนดความต้องการได้แล้ว การปรับแต่งส่วนประกอบต่างๆ จะเกิดขึ้นอย่างเป็นธรรมชาติ

1. เลือกโยเกิร์ตที่ดีที่สุด . คุณสามารถใช้โยเกิร์ตประเภทใดก็ได้สำหรับจานนี้ กรีกโยเกิร์ต (หรือโยเกิร์ตแบบตึงอื่นๆ) จะทำให้เกิดความข้นข้นเล็กน้อย ในขณะที่โยเกิร์ตสไตล์ยุโรปจะให้รสสัมผัสที่กลมกล่อมและเนื้อสัมผัสที่หลวมกว่า คล้ายกับโยเกิร์ตแบบเปอร์เซีย เรียนรู้วิธีการทำโยเกิร์ตโฮมเมดของคุณเอง
2. เพิ่มความร้อนอัลเลียมเล็กน้อย . ใส่ผงกระเทียมหนึ่งหรือสองช้อนชาลงใน เสา-โอ คีอาร์ เพื่อเพิ่มชั้นของเครื่องเทศ
3. ควบคุมความชื้น . การใช้แตงกวาที่มีเมล็ดขนาดเล็กกว่า เช่น แตงกวาเปอร์เซียหรือแตงกวาในอังกฤษ จะทำให้รสชาติของแตงกวาโดดเด่นตลอดทั้งจาน บางสูตรสำหรับ เสา-โอ คีอาร์ เรียกแตงกวาตะแกรงสำหรับพื้นผิวที่แตกต่างกัน เมื่อคุณขูดแตงกวาสำหรับสูตรนี้ ให้บีบน้ำส่วนเกินออกจากผักขูดก่อนผสมลงในส่วนผสม
   
4. ใช้สมุนไพรสด . ในขณะที่สูตรต้องใช้ใบสะระแหน่แห้ง คุณสามารถใช้ใบสะระแหน่สดมาจุ่มได้โดยไม่ส่งผลต่อรสชาติ

สูตร Mast-o Khhiar ที่สมบูรณ์แบบ

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

ทำให้

เวลาเตรียม

เวลารวม

ส่วนผสม

• แตงกวาอังกฤษลูกใหญ่ 1 ลูก หรือแตงกวาเปอร์เซียลูกเล็ก 6 ลูก หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• กรีกโยเกิร์ต 2 ถ้วย
• สะระแหน่แห้ง 1 ช้อนโต๊ะแบ่ง
• วอลนัทอบสับ ½ ถ้วยตวง และเครื่องปรุงเพิ่มเติม
• เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
• สะระแหน่แห้งและกลีบกุหลาบแห้งสำหรับตกแต่ง

1. วอลนัทสับหยาบๆ แล้วพักไว้ ใช้เครื่องปอกเพื่อลอกผิวออกจากแตงกวาทั้งหมด ใช้มีดปอกแตงกวาหั่นเป็นชิ้นขนาดสี่นิ้ว ครึ่งกลีบกุหลาบ.
2. รวมแตงกวา โยเกิร์ต วอลนัท มินต์แห้ง เกลือ และพริกไทยครึ่งหนึ่งในชามใบใหญ่ ชิมและปรุงรสตามต้องการ
3. โอนไปยังชามเสิร์ฟ และเติมมินต์แห้งที่เหลือ กลีบกุหลาบแห้ง และวอลนัท

เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย