วิธีทำ Jambalaya: สูตร Cajun Jambalaya คลาสสิก Classic

Jambalaya เป็นอาหารหม้อเดียวจากหลุยเซียน่าที่เต็มไปด้วยรสชาติและประวัติศาสตร์ เรียนรู้วิธีทำจัมบาลายาด้วยสูตรง่ายๆ ที่เหมาะสำหรับผู้ที่มาครั้งแรก

วิธีทำไข่ขาว

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• Jambalaya คืออะไร?
• 7 ส่วนผสม Jambalaya ที่จำเป็น
• สูตร Cajun Jambalaya คลาสสิก

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

Jambalaya คืออะไร?

จัมบาลายาเป็นข้าวจากทางตอนใต้ของรัฐลุยเซียนา มีไส้กรอกรสเผ็ดและอาหารทะเลในท้องถิ่น มีบางทฤษฎีเกี่ยวกับต้นกำเนิดของจัมบาลายา: จัมบาลายาอาจมีต้นกำเนิดมาจากรูปแบบหนึ่งของแอฟริกาตะวันตก jollof ข้าว; หรืออาจเกิดขึ้นในช่วงที่สเปนยึดครองลุยเซียนาในช่วงปลายศตวรรษที่สิบแปด แฮม (แฮม) และปาเอญ่า อีกทฤษฎีหนึ่งคือจัมบาลายาพัฒนาขึ้นครั้งแรกในเมืองโพรวองซ์ ประเทศฝรั่งเศส ภายใต้ชื่อ จัมบาไลอา (ส่วนผสม).

ในการทำจัมบาลายา ก่อนอื่นคุณต้องทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล ซึ่งมักจะเป็นหมูและไส้กรอก จากนั้นใส่พริกหยวก ขึ้นฉ่าย หอมใหญ่ ลงในไขมัน สุดท้าย ให้โยนข้าวที่ปลูกในแม่น้ำมิสซิสซิปปี้ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่สิบแปดด้วยเนื้อสัตว์และผัก แล้วปรุงในน้ำซุปปลาหรือไก่ด้วยเครื่องปรุงรสครีโอลและเคจุน

7 ส่วนผสม Jambalaya ที่จำเป็น

แม้ว่าสูตรอาหารสำหรับจัมบาลายาจะแตกต่างกันไป แต่ก็มีส่วนผสมที่สอดคล้องกันหลายอย่าง

1. ข้าว : คุณสามารถทำจัมบาลายาด้วยข้าวขาวเมล็ดสั้นหรือยาวก็ได้ แต่ข้าวต้องไม่เหนียวเหนอะหนะ คุณต้องการเมล็ดแต่ละเมล็ดมากกว่าข้าวกระจุก
2. อาหารทะเล : ในพื้นที่ที่มีหอยนางรม กุ้ง และกุ้งชุกชุม มักบาลายาอาหารทะเลเป็นเรื่องปกติ
3. เนื้อ : ไส้กรอกอันดูอิลและ ประเมินค่า แฮมปรุงรสเคจุนเป็นแจมบาลายาคลาสสิก คุณสามารถเพิ่มน่องไก่หรืออกไก่ได้
4. พระไตรปิฎก : Cajun ศักดิ์สิทธิ์ทรินิตี้เป็นฐานรสชาติคล้ายกับสเปน ซอฟริโต และ mirepoix ฝรั่งเศส ประกอบด้วยพริกหยวกสีเขียวหรือสีแดง ขึ้นฉ่าย และหัวหอม (และบางครั้งก็มีกลีบกระเทียม)
5. คลังสินค้า : คุณสามารถทำจัมบาลายาด้วยน้ำได้ แต่จัมบาลายาที่ดีที่สุด ได้แก่ น้ำสต๊อกไก่โฮมเมดหรือ น้ำสต๊อกปลา .
6. เครื่องเทศครีโอลและเคจุน : ปาปริก้า พริกป่น พริกไทยดำ และออริกาโนเป็นเพียงเครื่องเทศบางส่วนที่มีในอาหารหลุยเซียน่า รวมทั้งจัมบาลายา
7. มะเขือเทศ : จัมบาลายาสีแดงสไตล์ครีโอลหรือนิวออร์ลีนส์รวมถึงมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า Cajun สีน้ำตาล jambalaya ไม่ได้

สูตร Cajun Jambalaya คลาสสิก

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

เสิร์ฟ

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• น้ำมันมะกอกหรือเนย 1 ช้อนโต๊ะ
• หมูเกลือ ¼ ปอนด์ หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว (หรือแทนแฮมหรือเบคอนที่ปรุงสุกแล้ว)
• ไส้กรอกอันดูอิลล์ ½ ปอนด์ หั่นเป็นชิ้นหนา ½ นิ้ว (หรือเปลี่ยนไส้กรอกรมควันอื่นเช่น kielbasa หรือ chorizo)
• ไส้กรอกอิตาเลี่ยนร้อน ½ ปอนด์ หั่นเป็นชิ้นหนา ½ นิ้ว (หรือใช้ไส้กรอกรสเผ็ดอื่นแทน)
• อกไก่ไม่มีกระดูก ½ ปอนด์ หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว 1
• 1 หัวหอมสับ
• 1 พริกหยวกสีเขียวเมล็ดและสับ
• ขึ้นฉ่าย 2 ต้น สับ min
• ข้าวเมล็ดยาว 3 ถ้วย
• พริกปาปริก้า ½ ช้อนชา
• ใบพาสลีย์สด 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบไทม์สด 1 ช้อนชา 1
• 1 jalapeno, เมล็ดและสับ
• 2 กานพลูกระเทียมสับ
• เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนโต๊ะและอีกมากเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นสด ½ ช้อนชา
• พริกป่นหรือซอสเผ็ด 1 ช้อนชา เพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• กุ้ง 1 ปอนด์ ปอกเปลือกผ่าหลัง
• น้ำสต๊อกไก่โฮมเมด 4 ถ้วยหรือน้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ
• 2 ต้นหอมหั่นบาง ๆ ตามเส้นทแยงมุม

1. อุ่นน้ำมันในเตาอบดัตช์ หม้อขนาดใหญ่ หรือกระทะขนาดใหญ่มาก (ควรเป็นเหล็กหล่อ) โดยใช้ไฟปานกลาง ใส่หมู ไส้กรอก และอกไก่ ผัดเนื้อจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและไขมันออกมาประมาณ 5-10 นาที
2. เมื่อไขมันสุกดีแล้ว ให้ใส่หอมหัวใหญ่ พริกหยวก และขึ้นฉ่าย แล้วปิดฝา กวนเป็นครั้งคราวจนนิ่มและหอม อีกประมาณ 5-10 นาที ใส่ข้าวและคนให้เข้ากัน
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือยกเว้นหัวหอมสีเขียวและเพิ่มความร้อนเป็นความร้อนสูงปานกลาง นำไปต้มและปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 5 นาที ลดความร้อนลง ปิดฝา และเคี่ยวจนข้าวนุ่มและดูดซึมของเหลวได้เต็มที่ ประมาณ 25-30 นาที หากจำเป็น ให้เติมน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง ลิ้มรสและปรับรส
4. โรยด้วยส้อม โรยหน้าด้วยต้นหอม และเสิร์ฟพร้อมซอสร้อน

มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย

วิธีการเป็นนักเขียนนิตยสาร