หลัก อาหาร สูตร Ghormeh Sabzi: สตูว์สมุนไพรเปอร์เซียกับเนื้อ

สูตร Ghormeh Sabzi: สตูว์สมุนไพรเปอร์เซียกับเนื้อ

เรียนรู้วิธีการทำอาหารยอดนิยมของอิหร่าน

พบตัวเอกหรือผู้ดิ้นรนเพื่อบางสิ่ง
ยอดนิยมของเรา

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่ม

ข้ามไปที่มาตรา


Yotam Ottolenghi สอนทำอาหารตะวันออกกลางสมัยใหม่ Yotam Ottolenghi สอนทำอาหารตะวันออกกลางสมัยใหม่

เชฟ Yotam Ottolenghi ที่ได้รับรางวัล James Beard จะสอนสูตรของเขาสำหรับจานตะวันออกกลางแสนอร่อยที่เลเยอร์ด้วยสีและรสชาติ



เรียนรู้เพิ่มเติม

Ghormeh Sabzi คืออะไร?

แครอท Ghormeh เป็นสตูว์เปอร์เซียชนิดหนึ่งหรือ khoresh ทำจากสมุนไพรสด ถั่ว และเนื้อสัตว์ ( กอร์เมห์ หมายถึง เคี่ยวและ แครอท หมายถึงสมุนไพรในภาษาฟาร์ซี) อาหารเปอร์เซียนี้ได้รสชาติที่โดดเด่นจาก รถลิมูซีน (มะนาวเปอร์เซียตากแห้ง) และ shanbalileh (ใบเฟนูกรีกแห้งหรือสด) ซึ่งมีจำหน่ายที่ร้านขายของชำในตะวันออกกลาง แครอท Ghormeh มักจะเสิร์ฟพร้อมกับ chelow (ข้าวเปอร์เซียนึ่ง) กับ tahdig (แป้งกรอบ) และโยเกิร์ต

Ghormeh Sabzi มีรสชาติอย่างไร?

แครอท Ghormeh มีรสชาติที่โดดเด่นของสมุนไพรปรุงสุก แครอท หรือสมุนไพรเป็นคุณลักษณะที่กำหนดของอาหารเปอร์เซีย บางครั้งใช้สดเป็นเครื่องปรุง สมุนไพรทำอาหารมักมีในสูตรอาหารเปอร์เซียหลายอย่าง เช่น sabzi โปโล (ข้าวสมุนไพร) และ แซบซีไก่ (สมุนไพร frittata). เมื่อผัดสมุนไพรจะมีรสชาติที่ซับซ้อนและเป็นดิน แครอท Ghormeh นอกจากนี้ยังมีใบเฟนูกรีกแห้งซึ่งมีรสขมเล็กน้อยและมะนาวแห้งซึ่งมีสภาพเป็นกรดมาก ทำให้สตูว์มีรสเปรี้ยวสดใสที่สมดุลกับถั่วและเนื้อวัวที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ

การอ้างอิงวัฒนธรรมป๊อปคืออะไร

สูตร Ghormeh Sabzi

สูตรอีเมล
0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
เสิร์ฟ
6
เวลาเตรียม
30 นาที
เวลารวม
2 ชม. 30 นาที
เวลาทำอาหาร
2 ชม

ส่วนผสม

  • ลูกชิ้นเนื้อ 1 ปอนด์
  • เกลือ 1 ช้อนชา ใส่เพิ่มได้ตามใจชอบ
  • พริกไทยดำป่นสด ¼ ช้อนชา
  • ขมิ้นบด 1 ช้อนชา
  • น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ แบ่ง
  • หอมใหญ่หั่นเต๋า . 1 หัว
  • ต้นหอม 1 ต้นหรือต้นหอม 2 ต้น หั่นเป็นแว่น
  • ผักชี 1 พวงสับละเอียด
  • กุ้ยช่ายฝรั่ง 1 กำ สับละเอียด
  • ผักชีฝรั่ง 2 ช่อสับละเอียด
  • ใบเฟนูกรีกแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
  • ถั่วแดง 1 กระป๋อง (หรือถั่วดำ)
  • มะนาวแห้ง 3 ลูก ล้างและจิ้มให้ทั่วด้วยส้อม
  • น้ำมะนาวคั้นสดจากมะนาว 1 ลูก
  1. ในชามใบใหญ่ ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือ พริกไทย และขมิ้น แล้วพักไว้
  2. ในหม้อขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง - อุ่นน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะจนเป็นประกาย ใส่เนื้อและผัดจนเป็นสีน้ำตาลเข้มทุกด้าน รวมประมาณ 12 นาที ใส่ต้นหอม.
  3. ผัดจนหัวหอมนิ่มและเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน ประมาณ 10 นาที เติมน้ำ 3 ถ้วยแล้วนำไปต้มบนไฟแรง ลดไฟอ่อน ปิดฝา เคี่ยวจนเนื้อเกือบนุ่ม ประมาณ 1 ชั่วโมง
  4. ในขณะเดียวกัน ปรุงส่วนผสมสมุนไพร ในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง อุ่นน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะจนเป็นประกาย ผัดต้นหอมจนนิ่มประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่สมุนไพรสดและเฟนูกรีกแห้ง ผัดสมุนไพรจนเป็นสีเขียวเข้มและมีกลิ่นหอมมากประมาณ 15 นาที
  5. โอนสมุนไพรผัดกับเนื้อลงในหม้อ เพิ่มถั่วกระป๋องและมะนาวแห้ง เติมน้ำเพิ่มถ้าจำเป็นเพื่อให้ส่วนผสมจมอยู่ใต้น้ำ นำไปต้มแล้วลดความร้อนและเคี่ยวจนเนื้อนุ่มมากประมาณ 1 ชั่วโมง ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมะนาว เสิร์ฟร้อน

เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย




บทความที่น่าสนใจ