สูตร Raita ง่าย: วิธีทำแตงกวา Raita

การทำอาหารอินเดียมีรสชาติที่ซับซ้อนหลากหลาย ตั้งแต่ชัทนีย์หวานไปจนถึงแกงเผ็ด ความลับของอาหารอินเดียแสนอร่อย? อาหารจับคู่กับรสชาติที่ตัดกัน Raita หนึ่งในเครื่องปรุงรสยอดนิยมของอินเดีย มักรับประทานเพื่อดับร้อนในอาหารรสจัด เช่น แกงกะหรี่ ส่วนผสมของกรีกโยเกิร์ตและสมุนไพร เครื่องเคียงแบบดั้งเดิมนี้มีอยู่ในเมนูที่ร้านอาหารอินเดียทุกแห่ง

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• ไรตาคืออะไร?
• 10 จานเสิร์ฟกับไรต้า
• ไรต้า vs. tzatziki
• ส่วนผสมในไรต้ามีอะไรบ้าง?
• 3 ประเภทของไรต้า
• สูตรแตงกวา Raita ง่าย ๆ

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

ไรตาคืออะไร?

Raita เป็นเครื่องปรุงรสที่ใช้โยเกิร์ตแบบดั้งเดิมจากอินเดีย โยเกิร์ตเค็ม (dahi) ผสมกับสมุนไพรและเครื่องเทศ เช่น ยี่หร่า ไรต้าหลากหลายชนิด ได้แก่ ผลไม้หรือผัก (ดิบหรือปรุงสุก) ไรต้าเสิร์ฟแบบเย็นและมักจะจับคู่กับอาหารรสเผ็ดเพื่อปรับสมดุลความร้อนที่ชวนให้น้ำลายสอ บางครั้งไรต้าจะเสิร์ฟหลังอาหารเพื่อช่วยในการย่อยอาหาร ต้องขอบคุณแบคทีเรียที่เป็นมิตรกับลำไส้ในโยเกิร์ต

10 จานเสิร์ฟกับไรต้า

ความนุ่มนวลของไรต้าช่วยเพิ่มความแตกต่างที่ยอดเยี่ยมให้กับอาหารอินเดียแบบดั้งเดิมมากมาย เช่น:

1. ไก่ทิกก้ามาซาล่า
2. ไก่ทันดูริ
3. ไก่เนย
4. Chana Masala
5. Palak Paneer
6. ข้าวหมกบริยานี
7. ล้อ
8. น่าน
9. Aloo Gobi
10. ซาโมซ่า

ไรต้า vs. tzatziki

Raita มักถูกเปรียบเทียบและสับสนกับ tzatziki เพราะทั้งสองเป็นเครื่องเคียงที่มีฐานโยเกิร์ต นี่คือความแตกต่างพื้นฐานระหว่างสองสิ่งนี้:

• Raita เป็นเครื่องเคียงจากอินเดียในขณะที่ tzatziki เป็นซอสกรีก . ทั้งสองจะรับประทานเป็นน้ำจิ้มหรือทานคู่กับอาหารจานหลัก
• ความสม่ำเสมอแตกต่างกัน . Raita ทำด้วยโยเกิร์ตธรรมดาและ tzatziki ทำด้วยโยเกิร์ตกรีกที่หนากว่า Raita นั้นบางกว่าในขณะที่ tzatziki มีความหนาสม่ำเสมอ
• ใช้ในรูปแบบต่างๆ . Raita เป็นอาหารที่หลากหลายกว่าด้วยสูตรต่างๆ มากมาย ซาซิกิมักเป็นส่วนผสมของโยเกิร์ต แตงกวา กระเทียม เกลือโคเชอร์ น้ำมัน และน้ำมะนาว

ส่วนผสมในไรต้ามีอะไรบ้าง?

Raita เป็นอาหารที่ปราศจากกลูเตนซึ่งทำจากส่วนผสมพื้นฐานดังต่อไปนี้:

1. กรีกโยเกิร์ต
2. ผงยี่หร่า
3. แตงกวาขูดหรือสับละเอียด
4. น้ำมะนาว

สูตรพื้นฐานนี้มักจะปรับเปลี่ยนตามรสนิยมส่วนตัว สารปรุงแต่งรสยอดนิยมอื่นๆ ได้แก่ ผักชีสด ใบสะระแหน่สด ชาตมาซาลา (ส่วนผสมของเครื่องเทศอินเดีย) ผักชี หัวหอม และเมล็ดมัสตาร์ด บางครั้งพริกป่น พริกป่น พริกไทย serrano หรือพริกเขียวจะผสมลงใน raita เพื่อสร้างรสชาติที่ตัดกันภายในจาน

3 ประเภทของไรต้า

Raita แตกต่างกันไปตามภูมิภาคของอินเดีย มักผสมกับผักหรือผลไม้ เช่น สับปะรดและทับทิม สามประเภทที่นิยมมากที่สุดคือ:

1. แตงกวา Raita : กรีกโยเกิร์ตผสมกับยี่หร่า แตงกวาปอกเปลือกและขูด และสะระแหน่สด
2. มิ้นต์แทร็ค : นำใบสะระแหน่มาบดผสมกับพริกเขียวจนละเอียด ผสมกับโยเกิร์ต เกลือเพื่อลิ้มรส และโรยน้ำตาล
3. บุญดี รายตา : บุญดีคือแป้งถั่วลูกไก่ผัดลูกเล็กๆ ผสมกับโยเกิร์ตกับเกลือและชาตมาซาลา

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

แนะนำสำหรับคุณ

ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้

สอนทำอาหาร I

สอนทำอาหาร

สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน

สอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่

สูตรแตงกวา Raita ง่าย ๆ

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

เสิร์ฟ

เวลารวม

ส่วนผสม

ในการทำ raita สิ่งที่คุณต้องมีคือชามเดียว เป็นสูตรอาหารอินเดียที่ง่ายที่สุดสูตรหนึ่งที่ไม่เกี่ยวข้องกับการทำอาหาร

• โยเกิร์ตธรรมดา 3 ถ้วย (ไขมันเต็มจะได้ผลดีที่สุด แต่ไขมันต่ำก็ใช้ได้—เนื้อสัมผัสจะไหลออกมามากกว่า)
• แตงกวาขนาดกลาง 1 ลูก ปอกเปลือกและขูดหรือหั่นลูกเต๋าเล็ก
• น้ำมะนาวหนึ่งผลบวกกับรสชาติ
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ใบสะระแหน่สด ไม่จำเป็น

1. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดกลาง ผัดให้เข้ากัน
2. ปรับรสตามความจำเป็น

มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น เชฟ Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย