สูตร Mango Chutney: โฮมเมด Mango Chutney ด่วน

ชัทนีย์มะม่วงรสหวานเป็นเครื่องปรุงรสหลักในอาหารอินเดีย รสหวานและเผ็ดของมันทำให้เป็นเครื่องเคียงที่ทรงคุณค่าสำหรับทุกอย่างตั้งแต่ของว่างจานด่วนไปจนถึงอาหารมื้อใหญ่

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• Mango Chutney คืออะไร?
• 3 อาหารคู่กับ Mango Chutney
• 4 เคล็ดลับในการทำ Mango Chutney
• สูตรมะม่วง Chutney

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

Mango Chutney คืออะไร?

ชัทนีย์มะม่วงเป็นเครื่องปรุงรสเนื้อนุ่มที่เกลี่ยได้ ทำจากมะม่วงสุก สุก เครื่องเทศ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูกลั่นขาว ชัทนีย์มะม่วงอินเดียมักจะอยู่ด้านหวานของรสเค็มไม่เหมือน อั้ม กะอาจาร์ หรือมะม่วงดองรสเผ็ด

ชัทนีย์เป็นส่วนสำคัญของอาหารอินเดีย โดยจะเสิร์ฟพร้อมทุกอย่างตั้งแต่ข้าวบาสมาติไปจนถึงขนมปังอย่างนานหรือ บาป ถึง แกง จาน. ที่อื่นๆ ในโลก คุณอาจเห็นชัทนีย์หอมหัวใหญ่จับคู่กับเนื้อย่างหรือชัทนีย์แอปเปิ้ลกับเนยครีมชีส เช่น บรีหรือชีสแพะ

3 อาหารคู่กับ Mango Chutney

เมื่อ chutney มะม่วงมีจุดในตู้กับข้าวของคุณ โอกาสที่จะใช้มันแสดงตัวทุกที่:

1. ขนมปังอินเดียและข้าว : วิธีที่ง่ายที่สุดในการเพลิดเพลินกับชัทนีย์มะม่วงคือกับอาหารอินเดียคลาสสิก: ใช้เป็นจิ้มสำหรับทอด ซาโมซ่า หรือ วาดาส , flatbreads like บาป , ล้อ หรือนานบนข้าวสวยสดหรือเป็นเครื่องปรุงรสที่จำเป็นกับอาหาร
2. ชีส : ใช้ชัทนีย์มะม่วงเป็นท็อปปิ้งสำหรับแซนวิชชีสย่าง หรือเบเกิลกับครีมชีส อบลงไป แป้งพัฟ เติมบรีหรือเสิร์ฟพร้อมกับจานชีส
3. เนื้อย่างหรือย่าง : ความหวานของชัทนีย์มะม่วงเป็นกระดาษฟอยล์ที่ลงตัวสำหรับอาหารบาร์บีคิวรสเผ็ด เผ็ดร้อน เช่น หมูสไลด์ หรือ ไก่ย่าง ที่ความเปรี้ยวของผลไม้ทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำเล็กน้อย

4 เคล็ดลับในการทำ Mango Chutney

ส่วนที่ยากที่สุดของการเตรียมชัทนีย์มะม่วงคือเวลาที่คุณจะดูการเคี่ยวผลไม้ในหม้อ รอให้มันเปลี่ยนเป็นอะไรที่มากกว่าผลรวมของชิ้นส่วน ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการในการสร้างสูตรของคุณ:

1. ทดลองกับเครื่องเทศ . Chutney สามารถเป็นผืนผ้าใบสำหรับรสชาติที่คุณชอบที่สุด: เพิ่มเมล็ดผักชีเพื่อให้โน้ตดอกไม้สดใสหรือผลไม้ที่อ่อนนุ่มด้วยกระวานสีเขียว เมล็ดยี่หร่าที่คมชัดและมีกลิ่นหอมจะเพิ่มความคมชัดให้กับกลิ่นแอปริคอทที่ตุ๋นแล้วของผลไม้ปรุงสุก เพิ่มความร้อนตามที่คุณต้องการหรือปล่อยทิ้งไว้เพื่อให้ได้ชัทนีย์น้ำผึ้งที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น ผงกะหรี่หรือขมิ้นจะให้สีที่อบอุ่นและสดใส
2. มุ่งสู่ความสมดุล . ความเป็นกรดเป็นองค์ประกอบสำคัญของชัทนีย์มะม่วงซึ่งสามารถเบี่ยงเบนความสนใจไปที่แยมหรือเพลิดเพลินกับอาณาเขตได้มากเกินไป สูตรอาหารอินเดียสำหรับชัทนีย์มะม่วงมักใช้น้ำส้มสายชูกลั่นกลั่น แต่ถ้าคุณไม่มีในมือ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จะช่วยคุณได้ และนำมาซึ่งความแตกต่างที่แตกต่างกัน
3. ใช้เครื่องเทศและผลไม้สด . ร้านค้าของอินเดียเป็นแหล่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับพริกสดและแห้ง เครื่องเทศทั้งหมดเช่นมัสตาร์ดและเมล็ด nigella และผสมผสานเช่น การัม มาซาลา . คุณสามารถทำชัทนีย์มะม่วงกับมะม่วงส่วนใหญ่ที่คุณพบในร้านขายของชำ เพียงแค่ตั้งเป้าที่จะใช้มะม่วงที่สุกเต็มที่เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด
4. ชัทนีย์มะม่วงกระป๋อง . หากต้องการเก็บชัทนีย์มะม่วงนานถึงหนึ่งปี ให้เตรียมสองชุด เทชัทนีย์ลงในเหยือกแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และผนึกในอ่างน้ำ (หรือ เบน-มารีmari ) เป็นเวลา 10 นาที เก็บในที่เย็นและมืด

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

แนะนำสำหรับคุณ

ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้

สอนทำอาหาร I

สอนทำอาหาร

สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน

สอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่

สูตรมะม่วง Chutney

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

ทำให้

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ½หอมใหญ่สับ
• พริกแดงเม็ดเล็ก 1 เม็ด เอาก้านออกแล้วหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ หรือพริกแดง ¼ ช้อนชา
• ขิงสดสับ ¼ ถ้วย
• 2 กานพลูกระเทียมสับ
• เกลือมาซาล่า 1 ช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ดหรือเมล็ดไนเจลลา ½ ช้อนชา
• 3 ถ้วยมะม่วงสดสับหยาบ ๆ (ปอกเปลือกและหลุม)
• ลูกเกดสีทอง ½ ถ้วย (ไม่จำเป็น)
• น้ำตาล 1 ½ ถ้วย หรือ น้ำตาลโตนด
• น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ¾ ถ้วย
• เกลือโคเชอร์

1. อุ่นน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะในหม้อใบใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารจนโปร่งแสงและนุ่ม
2. ใส่พริก ขิง และกระเทียมลงในหม้อ แล้วปรุงจนหอม 30 วินาทีถึงหนึ่งนาที
3. ใส่การัมมาซาลา เมล็ดมัสตาร์ด หรือเมล็ดไนเจลลาลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
4. ใส่มะม่วงหั่นเต๋า ลูกเกด น้ำตาล และน้ำส้มสายชู แล้วปรุงรสด้วยเกลือ คนให้เข้ากันดีแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
5. เมื่อเดือดแล้ว ให้ลดความร้อนลงและเคี่ยวชัทนีย์นานถึงหนึ่งชั่วโมงจนดูเหมือนแยมหนากับมะม่วงชิ้นใหญ่สองสามชิ้นเหมือนเดิม วางชัทนีย์ในขวดแก้วที่สะอาด ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องก่อนปิดฝาและเก็บไว้ในตู้เย็น

เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Niki Nakayama, เชฟ Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย