อกไก่ย่างฉ่ำๆ ปรุงได้เร็ว จึงเหมาะมากสำหรับการปรุงอาหารมื้อใหญ่หรืออาหารค่ำในคืนวันธรรมดา
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
7 เคล็ดลับสำหรับการย่างอกไก่ที่สมบูรณ์แบบ
นี่คือวิธีการได้ไก่ย่างที่ดีที่สุดทุกครั้ง
วิธีการเขียนตัวอย่างไฮกุ
- เลือกทานแบบไม่มีกระดูก . กระดูกทำหน้าที่เป็นฉนวนทำให้การทำอาหารช้าลง นี่อาจเป็นสิ่งที่ดีเมื่อพูดถึง when วิธีการทำอาหารแบบช้า เช่น การเคี่ยว แต่สำหรับวิธีที่ใช้ความร้อนสูงอย่างการย่าง แบบไม่มีกระดูกจะดีกว่า เมื่อย่างชิ้นไก่ติดกระดูก เช่น ปีกไก่หรือน่อง คุณจะต้องปรุงเนื้อให้นานขึ้น
- ทำให้เนื้อนุ่ม . ทุบอกไก่ให้หนาเท่ากันเพื่อให้สุกทั่วถึง
- ทำน้ำดอง . สำหรับอกไก่ย่างที่อร่อยที่สุด ให้หมักหรือหมักไว้อย่างน้อย 30 นาที หมักหรือ brining (แช่ในน้ำเค็ม) ล่วงหน้าให้เวลาเกลือและรสชาติอื่นๆ ซึมเข้าไปในเนื้อไก่ทั้งชิ้นเพื่อให้มีรสชาติทั่วทั้งตัว ไม่ใช่แค่เพียงบนพื้นผิวเท่านั้น
- อย่าพลิกเร็วเกินไป . เมื่อย่างอกไก่ คุณอาจจะอยากพลิกมันเร็วเกินไป รอจนกว่าคุณจะเห็นเครื่องหมายย่างที่ชัดเจน
- ลงทุนในเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันที . ไม่ว่าคุณจะทำอาหารบนเตาย่างแก๊ส เตาถ่าน หรือกระทะย่างบนเตา อุณหภูมิภายในเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบความสุกของไก่ คุณสามารถใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อมาตรฐานได้ แต่เครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านค่าทันทีจะแม่นยำที่สุด
- ปรับเวลาปรุงอาหารสำหรับเนื้อสีเข้ม . คุณสามารถเปลี่ยนอกไก่เป็นต้นขาไก่ไม่มีกระดูกได้หากต้องการเนื้อสีเข้ม แต่จำไว้ว่าอาจต้องใช้เวลาปรุงอีกสองสามนาที เช่นเดียวกับการกรีดกระดูกซึ่งได้ประโยชน์จากความร้อนโดยตรงอย่างรวดเร็วและเวลาในการปรุงอาหารนานกว่าความร้อนทางอ้อม
- อย่าต้มมากเกินไป . อกไก่สามารถเปลี่ยนจากไก่ดิบเป็นหนังรองเท้าได้อย่างรวดเร็ว จับตาดูอกไก่ของคุณให้ดี—พวกมันต้องใช้เวลาปรุงรวมกันเพียง 5-10 นาทีเท่านั้น
เสิร์ฟคู่กับอกไก่ย่าง
เหตุผลหนึ่งที่ไก่ย่างเป็นอาหารมื้อเย็นในช่วงสัปดาห์ที่เป็นที่นิยมและอาหารบาร์บีคิวช่วงฤดูร้อนก็เพราะว่ามันมีประโยชน์หลายอย่าง หากคุณใช้เวลาในการตั้งเตาย่างกลางแจ้ง ให้เสิร์ฟไก่ย่างของคุณกับ ผักย่าง เช่น บวบ . สำหรับด้านที่อร่อย ให้ลองสลัดธัญพืช เช่น มะเขือเทศฟาร์โรและฤดูร้อน หรือ quinoa และผักใบเขียว อกไก่ย่างยังทำแซนวิชที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย คุณสามารถปิ้งขนมปังแผ่นบนตะแกรง แล้วโรยด้วยมายองเนส ไก่ปรุงสุก ผักกาดหอม และมะเขือเทศ
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหารสูตรอกไก่ย่างง่าย ๆ
0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
เสิร์ฟ
สองเวลาเตรียม
10 นาทีเวลารวม
20 นาทีเวลาทำอาหาร
10 นาทีส่วนผสม
- อกไก่ไร้กระดูก 2 ชิ้น
- เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่นสด ¼ ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ก้านสมุนไพรสด 1-2 กิ่ง เช่น ออริกาโน โรสแมรี่ หรือโหระพา
- ใช้เครื่องทำให้นุ่มหรือไม้นวดแป้ง ทุบอกไก่ให้ส่วนที่หนาที่สุดบางเท่ากับส่วนที่บางที่สุดของอกไก่ ไม่บางกว่า ½ นิ้ว
- ทำน้ำหมักไก่. รวมเกลือ พริกไทย น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และสมุนไพรในชามหรือถุงซิปล็อค ใส่อกไก่ทุบลงไปในน้ำดองและนวดให้ทั่ว
- หมักไก่ที่อุณหภูมิห้อง 15-30 นาที หรือแช่เย็น ปิดฝาไว้ค้างคืน (ถ้าแช่เย็น ให้อกไก่ถึงอุณหภูมิห้องก่อนย่าง)
- ทาน้ำมันบนตะแกรงของเตาย่างแก๊ส เตาถ่าน หรือกระทะย่างบนเตา ตั้งเตาย่างด้วยสองโซน: โซนหนึ่งใช้ความร้อนโดยตรงสูง และอีกโซนใช้ความร้อนทางอ้อมต่ำกว่า
- นำเต้านมออกจากน้ำดอง ปล่อยให้น้ำดองส่วนเกินไหลกลับเข้าไปในภาชนะหมัก วางอกไก่บนตะแกรงย่างในบริเวณที่มีความร้อนสูง ไก่ย่างในโซนความร้อนสูงไม่ถูกรบกวนจนมีรอยย่างสีเข้มปรากฏขึ้น 1-2 นาที
- ใช้ที่คีบพลิกหน้าอกแล้วย่างต่อในบริเวณที่มีความร้อนสูงจนมีรอยย่างปรากฏขึ้นที่อีกด้านหนึ่ง ประมาณ 1-2 นาที
- ใช้ที่คีบเลื่อนอกไก่ไปยังโซนความร้อนต่ำเพื่อทำอาหารให้เสร็จ ย่างต่อจนอุณหภูมิภายในอยู่ที่ 165 องศาฟาเรนไฮต์ อีกประมาณ 2-4 นาที พักไก่ที่ปรุงสุกไว้บนเขียง กางเต็นท์ด้วยกระดาษฟอยล์ ประมาณ 5-10 นาที
มาเป็นเชฟที่ดีกว่าเดิมด้วย MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
ความแตกต่างระหว่างทฤษฎีและกฎหมาย
