น้ำมันดอกคำฝอยคืออะไร? การใช้และประโยชน์ของน้ำมันดอกคำฝอยในการปรุงอาหาร บวกกับสูตรน้ำสลัดน้ำมันดอกคำฝอยด่วน

น้ำมันดอกคำฝอยราคาไม่แพงและแทบไม่มีรสชาติเป็นน้ำมันที่เป็นกลางที่มีประโยชน์

ยอดนิยมของเรา

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่ม

ข้ามไปที่มาตรา

น้ำมันดอกคำฝอยคืออะไร?
อะไรคือการใช้น้ำมันดอกคำฝอยในการปรุงอาหาร?
จุดควันของน้ำมันดอกคำฝอยคืออะไร?
น้ำมันดอกคำฝอยเป็นน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพหรือไม่?
ข้อมูลทางโภชนาการของน้ำมันดอกคำฝอย
ประโยชน์ด้านสุขภาพอื่นๆ ของน้ำมันดอกคำฝอย
3 เคล็ดลับในการปรุงอาหารด้วยน้ำมันดอกคำฝอย
5 ไอเดียสูตรน้ำมันดอกคำฝอย
สูตรน้ำสลัดน้ำมันดอกคำฝอย

Gordon Ramsay สอนทำอาหาร ฉัน Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

เรียนรู้เพิ่มเติม

น้ำมันดอกคำฝอยคืออะไร?

น้ำมันเมล็ดดอกคำฝอยมาจากพืชที่มีลักษณะคล้ายดอกธิสเซิลที่เกี่ยวข้องกับดอกทานตะวัน ดอกไม้สีส้มสดใสของมันถูกใช้เป็นเวลาหลายพันปีในฐานะสีย้อมและแทนหญ้าฝรั่น และเมล็ดดอกคำฝอยสามารถกดลงในน้ำมันที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูงที่สุด (75 ถึง 82 เปอร์เซ็นต์) ในบรรดาน้ำมันประกอบอาหารทั้งหมด ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีความเข้มข้นสูงของน้ำมันดอกคำฝอยทำให้เป็นที่นิยมอย่างมากในปี 1970 เมื่อนักโภชนาการกล่าวถึงความสำคัญของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ทุกวันนี้ วิทยาศาสตร์ปะปนกัน บางคนอ้างว่าไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีแนวโน้มที่จะออกซิไดซ์ (สลายตัว) ที่อุณหภูมิสูงทำให้พวกเขาไม่แข็งแรง

อะไรคือการใช้น้ำมันดอกคำฝอยในการปรุงอาหาร?

ปริมาณไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูงหมายความว่าน้ำมันดอกคำฝอยยังคงเป็นของเหลวแม้ว่าจะแช่เย็นไว้ก็ตาม ทำให้น้ำมันพืชที่ไม่มีรสแทบไม่มีรสชาติเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับน้ำสลัดและการเตรียมอาหารแบบเย็นอื่นๆ น้ำมันดอกคำฝอยเวอร์ชันโอเลอิกสูงซึ่งมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมากกว่าและมีจุดควันสูงกว่า ถือว่าดีกว่าสำหรับการใช้งานที่มีความร้อนสูง เช่น การทอด

จุดควันของน้ำมันดอกคำฝอยคืออะไร?

น้ำมันดอกคำฝอยโอเลอิกสูง ทำจากดอกคำฝอยพันธุ์ต่างๆ เพื่อให้มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมากขึ้น มีจุดควันสูงประมาณ 440 ถึง 520 องศาฟาเรนไฮต์ และเหมาะสำหรับการปรุงโดยใช้ความร้อนสูง น้ำมันดอกคำฝอยกลั่นทั่วไปมีจุดควันที่ 320 องศาฟาเรนไฮต์และสามารถใช้ในการใช้งานที่มีความร้อนปานกลาง น้ำมันดอกคำฝอยไม่ผ่านการขัดสีควรใช้กับความร้อนต่ำที่อุณหภูมิต่ำกว่า 225 องศาฟาเรนไฮต์

Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหาร

น้ำมันดอกคำฝอยเป็นน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพหรือไม่?

American Heart Association แนะนำให้ปรุงอาหารด้วยน้ำมันที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำ เช่น น้ำมันดอกคำฝอยและ น้ำมันมะกอก เพื่อป้องกันโรคหัวใจและควบคุมระดับคอเลสเตอรอล เนื่องจากไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจะเปลี่ยนเป็นออกซิไดซ์ (สลายตัว) ระหว่างการปรุงอาหาร น้ำมันดอกคำฝอยที่มีโอเลอิกสูงและผ่านการกลั่นจึงเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าสำหรับการปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนสูง เช่น ผัด

ข้อมูลทางโภชนาการของน้ำมันดอกคำฝอย

น้ำมันดอกคำฝอยมีปริมาณกรดไลโนเลอิกสูง (ประมาณ 75 เปอร์เซ็นต์) ซึ่งเป็นกรดไขมันจำเป็นโอเมก้า 6 และมีไขมันอิ่มตัว 9 เปอร์เซ็นต์และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 12 เปอร์เซ็นต์ กรดดอกคำฝอยที่มีโอเลอิกสูง ซึ่งทำมาจากดอกคำฝอยสายพันธุ์พิเศษ จะเปลี่ยนสัดส่วนของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว น้ำมันดอกคำฝอยทั้งสองชนิดมีกรดไขมันโอเมก้า 6 สูง ซึ่งอาจทำให้เกิดผลข้างเคียง เช่น การอักเสบได้ หากไม่สมดุลกับกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่เพียงพอ

ประโยชน์ด้านสุขภาพอื่นๆ ของน้ำมันดอกคำฝอย

น้ำมันดอกคำฝอยที่ไม่ผ่านการขัดสีมีวิตามินอีต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งจะถูกขจัดออกเมื่อกลั่น เป็นไปได้ว่าน้ำมันดอกคำฝอยกลั่นสามารถลดน้ำตาลในเลือดได้เมื่อเปลี่ยนไขมันอิ่มตัวหรือคาร์โบไฮเดรต

3 เคล็ดลับในการปรุงอาหารด้วยน้ำมันดอกคำฝอย

ใช้น้ำมันดอกคำฝอยกลั่นเมื่อคุณต้องการรสชาติที่เป็นกลาง เช่น ในขนมอบ
ใช้น้ำมันดอกคำฝอยโอเลอิกสูงสำหรับการทอดและการใช้ความร้อนสูงอื่นๆ
เนื่องจากน้ำมันดอกคำฝอยยังคงเป็นของเหลวในอุณหภูมิที่เย็นกว่า คุณจึงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือใช้ทำน้ำสลัดแช่เย็นได้

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

แนะนำสำหรับคุณ

ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้

Gordon Ramsay

สอนทำอาหาร I

เรียนรู้เพิ่มเติม Wolfgang Puck

สอนทำอาหาร

อัตราส่วนภาพในภาพยนตร์คืออะไร

ดูเพิ่มเติม Alice Waters

สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน

เรียนรู้เพิ่มเติม Thomas Keller

สอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่

เรียนรู้เพิ่มเติม

5 ไอเดียสูตรน้ำมันดอกคำฝอย

ใช้น้ำมันดอกคำฝอยในสูตรอาหารที่ปกติแล้วคุณจะใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษหรือน้ำมันคาโนลา เนื่องจากรสชาติที่ไม่รุนแรงและประโยชน์ในการทำอาหารทำให้เป็นน้ำมันอเนกประสงค์ที่ดี