แกงปลาเป็นอาหารอินเดียที่มีปลาสีขาวปรุงในน้ำซุปหรือซอสที่ปรุงด้วยเครื่องเทศ มักเสิร์ฟพร้อมข้าวบาสมาติ อิดลี หรือโดซา
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ็อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandเทคนิคบัลเล่ต์ Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
- อะไรคือลักษณะของอาหารอินเดียใต้?
- อะไรคือส่วนผสมของแกงกะหรี่ปลาทั่วไป?
- วิธีทำแกงปลาอินเดียในหม้อหุงช้า: คำแนะนำทีละขั้นตอน
- สูตรแกงปลาที่ง่ายและรวดเร็ว
อะไรคือลักษณะของอาหารอินเดียใต้?
อาหารอินเดียตอนใต้เป็นแบบพิมพ์เขียวสำหรับรสชาติไทย ชาวอินโดนีเซีย และมาเลเซีย โดยมีมะพร้าว มะขาม ตะไคร้ และพริกชี้ฟ้าเป็นนางเอก
- เป็นอาหารเขตร้อนและเบากว่าอาหารอินเดียเหนือ
- แทน naan คุณจะพบ บาป (เครปถั่วและแป้งข้าวเจ้า) และ อิดลิ (เค้กข้าวสวยนึ่ง).
- ความชอบของภาคเหนือสำหรับ Fenugreek จะเปลี่ยนเป็นการเติมใบแกงแห้งทางใต้
- ในอินเดียตอนใต้ ไรต้าที่ใช้โยเกิร์ตอาจเตรียมหัวไชเท้าขูด มะพร้าว และเมล็ดมัสตาร์ดดำ แทนที่จะเป็นแตงกวาและยี่หร่าแบบภาคเหนือ ( ลองใช้มือของคุณทั้งสองรุ่นด้วยสูตร raita แบบโฮมเมดของเรา .)
อะไรคือส่วนผสมของแกงกะหรี่ปลาทั่วไป?
ส่วนผสมแกงไตปลาทั่วไป ได้แก่ :
- ปลา. ปลาทุกประเภทก็ใช้ได้ แต่ปลาที่มีเนื้อสีขาวแน่น เช่น ปลาเฮลิบัตหรือปลานิลจะทำงานได้ดีที่สุด
- มะขาม
- พริกเขียวและแดง
- กะทิ
- แกงใบ
- มะเขือเทศ
วิธีทำแกงปลาอินเดียในหม้อหุงช้า: คำแนะนำทีละขั้นตอน
ในการทำแกงปลาในหม้อหุงช้า ให้ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนง่ายๆ นี้
- เปิดหม้อหุงช้าเพื่อผัดและเติมน้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- ใส่ใบกะเพรา 8-10 ใบ เคี่ยวนาน 30 วินาที จนมีกลิ่นหอม
- ใส่หัวหอมสับละเอียด 1 ถ้วยตวง กานพลูกระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกเขียวสไลซ์ ½-1 เม็ด ขึ้นอยู่กับความชอบ
- ปรุงจนหัวหอมโปร่งแสง
- ใส่มะเขือเทศสับ 1 ถ้วย คนจนของเหลวเริ่มแตกตัว
- ใส่ผักชีป่น 1 ช้อนชา, ยี่หร่าป่น ¼ ช้อนชา, ขมิ้น ½ ช้อนชา, พริกไทยดำ ½ ช้อนชา และเกลือ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากันและผัด 30 วินาที
- เพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำ แล้วผสมกะทิ 1 ถ้วยตวง (ประมาณครึ่งกระป๋องมาตรฐาน 14 ออนซ์)
- ใส่เนื้อปลาขนาด 1 ½ ปอนด์ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ลงในแกง พลิกครั้งหรือสองครั้งเพื่อเคลือบ
- ปิดฝา; ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที
- ปล่อยอย่างรวดเร็วและเปิดฝา ใส่น้ำมะนาว 1 ช้อนชา ปรุงรสตามชอบ
สูตรแกงปลาที่ง่ายและรวดเร็ว
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
เวลาเตรียม
2 ชม. 30 นาทีเวลารวม
3 ชมเวลาทำอาหาร
30 นาทีส่วนผสม
- ปลา 12 ชิ้น (หนา 1 นิ้ว) (ปลาที่มีเนื้อขาวแน่น)
- พริกแดงแห้ง 7-8 เม็ด
- มะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
- มะพร้าวขูดฝอย 1 ถ้วยตวง
- กะทิ 2 ถ้วย (กระป๋อง 14 ออนซ์)
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดฟีนูกรีก 1 ช้อนชา
- แกง 8 ถึง 10 ใบ
- พริกเขียว 2 เม็ด
- 2 หัวหอมขนาดกลาง (บดให้ละเอียดหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- มะเขือเทศลูกใหญ่สับ 1 ลูก
- กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ใส่พริกแดงแห้งลงในครกและสากกับน้ำ 1 ช้อนชา โขลกให้เข้ากัน
- แช่น้ำมะขามเปียกในน้ำร้อน 2 ถ้วย; ความเครียดกดให้แน่นเพื่อสกัดน้ำผลไม้ทั้งหมด
- ผสมน้ำพริกตาแดง มะขามเปียก ผักชี ขมิ้น และเกลือ 1 ช้อนชาลงในชามใบใหญ่ เพิ่มมะพร้าวขูดและกะทิ 1 ถ้วย; ผสม.
- ในจานตื้น เทส่วนผสมพริก-มะขามเปียกบนปลาเพื่อหมัก ปล่อยให้นั่งในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
- อุ่นน้ำมันปรุงอาหารในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่เฟนูกรีก ใบแกง พริกเขียว และหอมใหญ่ครึ่งซีก ทอดสักครู่จนหัวหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาล
- เพิ่มมะเขือเทศและปรุงอาหารจนน้ำผลไม้รวมกัน
- นำเนื้อปลาออกจากน้ำดองแล้วพักไว้ เพิ่มน้ำดองลงในมะเขือเทศที่ปรุงแล้วนำไปต้ม
- ใส่กระเทียม ยี่หร่า หอมใหญ่ที่เหลือ และกะทิที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วคนให้เข้ากัน ลดความร้อนและเคี่ยวจนข้น
- ใส่ปลาลงไป ผัดต่อไปเรื่อย ๆ จนปลาสุกทั่ว
เสิร์ฟพร้อมข้าวบาสมาติปรุงสุกธรรมดาหรือโดซา เรียนรู้วิธีทำข้าวบาสมาติที่สมบูรณ์แบบที่นี่
มาเป็นพ่อครัวที่บ้านได้ดีขึ้นด้วย MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Wolfgang Puck, Alice Waters, Massimo Bottura, Gordon Ramsay และอีกมากมาย
