จากกริยาภาษาสเปน ทำให้เสื่อมเสีย ที่จะถูกห่อด้วยขนมปัง empanada มาถึง: การหมุนเวียนของอาหารอันเป็นที่รักที่พบได้ทั่วโลก
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ็อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandเทคนิคบัลเล่ต์ Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร ฉัน Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I
ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น
เรียนรู้เพิ่มเติม
Empanadas คืออะไร?
Empanadas (บางครั้งเรียกว่า empanadillas) เป็นพายผักหรือเนื้อสัตว์แบบใช้มือถือซึ่งประกอบด้วยแป้งพายหรือแป้งขนมที่พับเป็นไส้เป็นรูปพระจันทร์ครึ่งเสี้ยวแล้วอบหรือทอด คล้ายกับซาโมซ่าหรือ เปดาคิยะ ในอินเดีย พาสต้าแบบอังกฤษ หรือ Russian pirozhki มักนิยมรับประทาน empanadas เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารกลางวันจานด่วน หรือของว่างข้างทาง
ประวัติของเอ็มปานาดาส
แม้ว่าจะมีหลักฐานบางอย่างที่แสดงว่าประวัติศาสตร์ของ empanada สามารถสืบย้อนไปถึงแคว้นกาลิเซีย ประเทศสเปน—มีการกล่าวถึงเทคนิคที่คล้ายกันในตำราอาหารคาตาลันปี 1520—เครดิตสำหรับ empanada สมัยใหม่มักจะไปที่อาร์เจนตินาซึ่งใช้เนื้อดินใน แป้งมันเงา
4 ประเภท Empanadas
ไส้เอ็มปานาดาสามารถเป็นแบบที่ทำจากเนื้อสัตว์ โดยมีส่วนผสม เช่น ไก่ เนื้อวัว ปลา และโชริโซ หรือมังสวิรัติ กับมันเทศ พริกหยวก ชีส หรือแม้แต่ฝรั่ง สูตรแป้ง empanada สามารถเรียกแป้งอเนกประสงค์ แป้งสาลี แป้งข้าวโพด หรือตามที่เห็นในบางสูตร มันสำปะหลัง มันฝรั่ง หรือแป้งต้นแปลนทิน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับภูมิภาค
- เอ็มปานาดาเนื้อสไตล์ลาตินอเมริกา . เนื้อวัวมีสัดส่วนอย่างมากในขนมอบที่พบได้ทั่วไปในวัฒนธรรมอเมริกาใต้ เม็กซิกัน อาร์เจนติน่า และโปรตุเกส โดยมีเนื้อบดผสมกับเครื่องเทศและผักที่ละเอียดกว่า หรือปรุงแบบสตูว์ที่จับคู่กับมันฝรั่งและชีส
- แป้ง Empanadas . ในเบลีซ เอ็มปานาดาทำจากมาซ่า ซึ่งเป็นแป้งที่ทำจากแป้งข้าวโพดบดสด พวกเขากำลังขายเป็น panades และมักจะประกอบด้วยไส้ปลา ไก่ หรือถั่ว ในโคลอมเบีย แป้งเหล่านี้ทำมาจากมาซาเรปา ซึ่งเป็นแป้งที่คล้ายกันที่ใช้ทำอารีปัสเช่นกัน
- ฟิลิปปินส์ empanadas . ในฟิลิปปินส์ เอ็มปานาดามักมีส่วนผสมที่หวานกว่าผสมกับเนื้อสัตว์ เช่น ลูกเกด หรือไส้มังสวิรัติ เช่น มะละกอเขียวและถั่วเขียว
- เอ็มปานาดาอิตาเลี่ยน . ในซิซิลี ' fanatighi มีเนื้อวัวที่มีส่วนผสมของช็อกโกแลต ถั่ว และเครื่องเทศที่หวานกว่า เช่น อบเชยและกานพลู
สูตร Empanada โฮมเมดง่าย ๆ
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
ทำให้
10เวลาเตรียม
1 ชม. 30 นาทีเวลารวม
2 ชม. 15 นาทีเวลาทำอาหาร
45 นาทีส่วนผสม
สำหรับแป้ง empanada :
- แป้งเอนกประสงค์ 3 ถ้วย
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือโคเชอร์ ¾ ช้อนชา
- 6 ออนซ์ เนยจืดหรือน้ำมันหมู แช่เย็นหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว–
- น้ำเย็นจัด ½ ถ้วยตวง
- ไข่ 3 ฟอง (หนึ่งฟองใช้สำหรับล้างไข่)
สำหรับการเติม empanada :
- เนื้อดิน 1 ปอนด์
- น้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอมขนาดกลางหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- กระเทียม 4 กลีบ สับ
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่าป่น ½ ช้อนชาt
- พริกปาปริก้า ½ ช้อนชา
- ออริกาโนแห้ง ¼ ช้อนชา
- เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- เปิดเตาอบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์
- รวมแป้ง ผงฟู และเกลือลงในเครื่องเตรียมอาหาร ชีพจรครั้งหรือสองครั้งเพื่อผสมผสาน จากนั้นเพิ่มเนยแช่เย็น ไข่ 2 ฟอง และน้ำเย็น ชีพจรอีกครั้งจนแป้งเริ่มเข้ากันและมีลักษณะเป็นเศษหยาบ ย้ายไปยังพื้นผิวการทำงานที่สะอาด โรยด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วนวดหนึ่งหรือสองครั้ง เพียงพอที่จะสร้างลูกบอลที่เรียบร้อย (มันจะไม่เรียบ) ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่ตู้เย็นไว้ 1 ชั่วโมง
- อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่เนื้อบดลงไป ทุบด้วยช้อนไม้ ให้น้ำตาลประมาณ 3-5 นาที
- ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดจนหอมประมาณ 30 วินาที ใส่ซอสมะเขือเทศ ยี่หร่า ปาปริก้า ออริกาโน่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและผสมให้เข้ากัน ปรุงจนซอสมะเขือเทศเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้มและหัวหอมนิ่มลง อีก 5-10 นาที
- นำออกจากเตาแล้วพักไว้
- นำแป้งออกจากตู้เย็นและบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เบา ๆ แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าบาง ๆ ที่สม่ำเสมอ ใช้ถาดอบขนมหรือที่ตัดคุกกี้ทรงกลมขนาด 5-7 นิ้ว กดแป้ง 10 วงกลม
- ทำงานอย่างรวดเร็วเพื่อให้แป้งไม่อุ่นมากเกินไปในมือของคุณ แบ่งช้อนกองส่วนผสมเนื้อสัตว์ลงตรงกลางของแป้งแต่ละวง แล้วค่อยๆ พับจนขอบมาบรรจบกัน จีบด้วยส้อมหรือพับจีบเล็ก ๆ เพื่อปิดผนึก
- เว้นระยะห่างเท่าๆ กันบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment โดยให้ Empanadas วางราบกับด้านข้าง แล้วนำไปแช่เย็น 30 นาที ในขณะเดียวกันก็ตีไข่ที่เหลือจนเข้ากันดี
- นำ empanadas ออกจากตู้เย็นแล้วทาด้วย egg wash
- อบจนเป็นสีเหลืองทองทั่ว ประมาณ 30-35 นาที
มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
