ด้วยเครื่องมือที่เหมาะสมและส่วนผสมเพิ่มเติมเพียงไม่กี่อย่าง คุณสามารถสร้างสูตรซอสกระทะแบบง่ายๆ ที่จะยกระดับอาหารของคุณจากการปรุงอาหารที่บ้านไปสู่สถานะเชฟมืออาชีพ
ข้ามไปที่มาตรา
- ซอสแพนคืออะไร?
- วิธีเลือกกระทะที่เหมาะกับซอสของคุณ
- วิธีทำซอสแพน
- วิธีทำซอสแพนของคุณให้เสร็จ
- 4 สูตรกับซอสแพน
- เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Gordon Ramsay
ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น
เรียนรู้เพิ่มเติม
ซอสแพนคืออะไร?
หลังจากผัดเนื้อหรือผักแล้ว คุณจะสังเกตเห็นเศษอาหารที่มีไขมันและน้ำตาลเหลืออยู่ที่ด้านล่างของกระทะ บิตเหล่านี้ไม่ใช่สิ่งที่ต้องล้างหรือเช็ดออก ตรงกันข้าม พวกเขาเป็นพื้นฐานของซอสกระทะที่อร่อยและง่ายสำหรับอกไก่ พอร์คชอป สเต็ก หรือโปรตีนอื่นๆ ที่คุณเลือก
วิธีเลือกกระทะที่เหมาะกับซอสของคุณ
การหยดที่ทำให้ซอสกระทะอร่อยเป็นไปได้มาจากเนื้อสัตว์และผักที่เกาะติดกระทะในระหว่างการทำให้ร้อนหรือเป็นสีน้ำตาล ด้วยเหตุผลนี้ คุณจึงควรหลีกเลี่ยงการใช้กระทะนอนสติ๊กในการผัดจานของคุณ ให้ใช้กระทะสแตนเลสหรือกระทะเหล็กหล่อแทน ซึ่งจะกระตุ้นให้เกิดสีน้ำตาลมากขึ้น
- 2x
- 1.5x
- 1x, เลือกแล้ว
- 0.5x
- บทที่
- คำอธิบายปิด, เลือกแล้ว
- การตั้งค่าคำบรรยาย, เปิดกล่องโต้ตอบการตั้งค่าคำบรรยาย
- ปิดคำบรรยาย, เลือกแล้ว
- ภาษาอังกฤษ คำบรรยาย
นี่คือหน้าต่างโมดอล
จุดเริ่มต้นของหน้าต่างโต้ตอบ Escape จะยกเลิกและปิดหน้าต่าง
ข้อความ สี ขาว ดำ แดง เขียว น้ำเงิน เหลือง Magenta Cyanความโปร่งใสทึบแสงกึ่งโปร่งใสพื้นหลัง สี ดำ ขาว แดง เขียว น้ำเงิน เหลือง Magenta Cyanความโปร่งใสทึบแสงกึ่งโปร่งใสโปร่งใสหน้าต่าง สี ดำ ขาว แดง เขียว น้ำเงิน เหลือง ม่วงแดง ฟ้าความโปร่งใสโปร่งใสกึ่งโปร่งแสงขนาดแบบอักษร50%75%100%125%150%175%200%300%400%Text Edge Styleไม่มียกขึ้นหดหู่เครื่องแบบDropshadowFont FamilyProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptSmall Caps Resetคืนค่าการตั้งค่าทั้งหมดเป็นค่าเริ่มต้นเสร็จแล้วปิด Modal Dialogสิ้นสุดหน้าต่างโต้ตอบ
วิธีทำซอสแพนง่าย: สูตรซอสแพนง่ายGordon Ramsay
สอนทำอาหาร I
สำรวจคลาส
วิธีทำซอสแพน
หลังจากนำเนื้อสัตว์หรือผักออกแล้ว ให้วางกระทะผัดบนไฟกลางบนเตา เพื่อเพิ่มรสชาติของซอสกระทะ ให้ใส่อะโรมาติกสับและสมุนไพรสดที่คุณเลือกลงในกระทะ ( เชฟกอร์ดอน แรมเซย์ใช้หอมแดง กระเทียม และโหระพาเพื่อทำซอสในกระทะสำหรับสูตร Chicken Supreme .) เพิ่มน้ำมันตามความจำเป็นและผัดจนสมุนไพรมีกลิ่นหอมและอะโรเมติกส์นิ่มและคาราเมล
ประเภทของวรรณกรรมคืออะไร
ต่อไปก็ถึงเวลาปล่อยรสชาติที่ด้านล่างของกระทะของคุณ ตั้งไฟบนเตาให้ต่ำและเคลือบกระทะด้วยของเหลวที่คุณเลือก คุณสามารถใช้ของเหลวปรุงแต่งรสใดก็ได้ในการดับกลิ่น รวมถึงไวน์แดงหรือขาว น้ำซุปไก่ น้ำสต็อกเนื้อ น้ำมะนาว หรือแม้แต่บรั่นดี หลังจากเติมของเหลวแล้ว ให้ใช้ช้อนไม้หรือไม้พายขูดส่วนที่เป็นสีน้ำตาลเบาๆ จากก้นกระทะ
หากคุณกำลังละลายกระทะร้อน ด้วยบรั่นดีหรือสุราอื่น ๆ คำเตือน: แอลกอฮอล์ที่มีความแข็งแรงสูงสามารถจุดไฟบนเตาเพื่อสร้างเปลวไฟ เชฟมืออาชีพใช้ Flambé เพื่อเผาผลาญแอลกอฮอล์ส่วนเกินออกจากจานได้อย่างรวดเร็ว หากคุณรู้สึกไม่สบายใจกับเทคนิคนี้ ให้ลองใช้ไวน์หรือเบียร์เพื่อทำให้กระทะเคลือบสีแทน
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหารวิธีทำซอสแพนของคุณให้เสร็จ
เมื่อคุณละลายกระทะแล้ว ปล่อยให้ซอสกระทะของคุณเคี่ยวจนของเหลวลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง สำหรับซอสกระทะที่เข้มข้นและนุ่มกว่า ให้ใส่เนยหรือครีมอีกสองสามหยด เมื่อคุณได้ความหนาที่เหมาะสมแล้ว คุณสามารถราดซอสกระทะของคุณบนจานของคุณตามที่เป็นอยู่ หรือกรองสมุนไพรและอะโรเมติกส์ออกเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลขึ้น
4 สูตรกับซอสแพน
- ซุปไก่และซอสแพนโดยเชฟกอร์ดอน แรมเซย์
- Prime Rib ของเชฟ Thomas Keller
- สเต็กเนื้อเซอร์ลอยน์เนื้อแพนเซียร์ที่สมบูรณ์แบบของเชฟ Thomas Keller
- สเต็กพริกไทยของเชฟ Wolfgang Puck กับซอสไวน์แดง
มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gordon Ramsay, Chef Thomas Keller, Wolfgang Puck, Alice Waters และอีกมากมาย
