Gamay เป็นองุ่นพันธุ์สีม่วงที่มีต้นกำเนิดมาจาก ไวน์ฝรั่งเศส แคว้นเบอร์กันดี Beaujolais nouveau เป็นไวน์ยอดนิยมที่ทำจาก Gamay
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ็อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandเทคนิคบัลเล่ต์ Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
- Gamay คืออะไร?
- Gamay เติบโตที่ไหน
- Beaujolais ใหม่คืออะไร?
- ลักษณะของ Gamay คืออะไร?
- ไวน์ Gamay รสชาติเป็นอย่างไร?
- วิธีจับคู่ Gamay
- เรียนรู้เพิ่มเติม
ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น
เรียนรู้เพิ่มเติม
Gamay คืออะไร?
กาเมะหรือ กาเม นัวร์ ผสมน้ำขาว เป็นองุ่นพันธุ์เนื้อเบา ออกผลมาก ใช้ทำไวน์แดง Gamay มีถิ่นกำเนิดในเบอร์กันดี แต่ถูกห้ามในช่วงปลายศตวรรษที่สิบสี่โดยดยุคที่ชอบพินอตนัวร์ในภูมิภาคนี้ ผู้ปลูกใน Beaujolais ซึ่งเป็นเขตผลิตไวน์ทางตอนใต้ของเบอร์กันดี ฝ่าฝืนคำสั่งของดยุคและยังคงปลูก Gamay อย่างเงียบๆ ต่อไปหลายชั่วอายุคน ในปี 1937 ภูมิภาค Beaujolais ได้กลายเป็น Protected Designation of Origin (PDO) ส่งผลให้ไวน์ Gamay ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น
Gamay เติบโตที่ไหน?
องุ่น Gamay ส่วนใหญ่ปลูกทั่วภูมิภาค Beaujolais และหุบเขา Loire ในฝรั่งเศส หุบเขา Willamette Valley ในรัฐโอเรกอน และคาบสมุทร Niagara ในแคนาดา
Gamay ที่ปลูกในแคลิฟอร์เนียแบ่งออกเป็นหลายประเภท: บางชนิดเช่น Napa Gamay ได้รับการระบุว่าเป็นองุ่นชนิดอื่นทั้งหมด (ในกรณีนี้คือValdiguié) ในขณะที่บางชนิดถูกกำหนดให้เป็นโคลนของ Pinot Noir มีองุ่น Gamay แท้ที่ปลูกในรัฐนี้ ที่ระดับความสูงที่สูงขึ้นด้วยอุณหภูมิโดยรวมที่เย็นกว่า ซึ่ง Gamay เจริญเติบโตได้ดีที่สุด
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหาร
Beaujolais ใหม่คืออะไร?
Beaujolais nouveau—ตัวอย่างที่รู้จักกันดีที่สุดของพันธุ์องุ่น—คือไวน์ที่ยังไม่ได้หมักซึ่งถูกปล่อยออกมาเกือบจะในทันทีหลังจากการเก็บเกี่ยวในเดือนพฤศจิกายน ตามเนื้อผ้า Beaujolais nouveau เป็นเครื่องดื่มที่ทำขึ้นสำหรับคนงานในไร่องุ่นของฝรั่งเศสโดยเฉพาะ และมีจำหน่ายในหมู่บ้านในท้องถิ่นเท่านั้น แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ไวน์ชุดแรกที่ได้รับความนิยมในระดับนานาชาติ กลุ่มผู้ผลิตไวน์หลักในหมู่บ้าน Beaujolais หรือ crus ยังคงผลิตองุ่นที่เป็นที่รู้จักและชื่นชอบ ได้แก่ Moulin-à-Vent, Régnié, Fleurie, Morgon, Chiroubles, Julienas และCôte de Brouilly ท่ามกลางพวกเขา
ลักษณะของ Gamay คืออะไร?
ไวน์ที่ผลิตจาก Gamay มีลักษณะเป็นผลไม้และมีสีอ่อนที่มีความเป็นกรดค่อนข้างสูง องุ่นพันธุ์สีม่วงมีผิวบางที่มีแทนนินต่ำ ซึ่งเป็นสารที่สร้างความรู้สึกแห้งและเสียดสีที่ลิ้นของคุณ ทำให้องุ่นแห้งน้อยกว่าไวน์แดงแทนนิก เช่น ไซราห์และคาเบอร์เน โซวีญง
วิธีการปลูกต้นพีชจากเมล็ดพีช
ไวน์ Gamay รสชาติเป็นอย่างไร?
Gamay มักถูกอธิบายว่าเป็นผลไม้เบา ๆ เข้าใจได้จากผลไม้ที่สดใสและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนกว่า ไวน์ Beaujolais ที่มี Gamay มักผลิตขึ้นโดยใช้คาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งเป็นเทคนิคการผลิตไวน์ที่หมักองุ่นทั้งลูกในถังปิดสนิทซึ่งเต็มไปด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ การขาดออกซิเจนนี้ดึงเอาสารแต่งกลิ่นบางชนิดที่เรียกว่าฟีนอลจากผลไม้ที่ไม่บุบสลาย โดยไม่ทำให้เกิดแทนนินในระดับสูงจากหนังองุ่นที่บดแล้วในรูปแบบอื่นของการหมัก ผลที่ได้คือไวน์ที่นุ่มกว่าและฟรุ๊ตตี้มากขึ้นโดยมีกล้วยอยู่ใต้น้ำ
บันทึกการชิมทั่วไปสำหรับ Gamay รวมถึง:
19 กันยายน ราศีอะไร
- ผลไม้สีแดง เช่น ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่เปรี้ยว ลูกเกด สตรอเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่
- ดอกไม้สีม่วง เช่น ม่วงและม่วง
- แร่เล็กน้อยตามที่เห็นใน Cru Beaujolais บางส่วน
ระดับผู้เชี่ยวชาญ
แนะนำสำหรับคุณ
ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้
Gordon Ramsayสอนทำอาหาร I
เรียนรู้เพิ่มเติม Wolfgang Puckสอนทำอาหาร
ดูเพิ่มเติม Alice Watersสอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน
เรียนรู้เพิ่มเติม Thomas Kellerสอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่
เรียนรู้เพิ่มเติมวิธีจับคู่ Gamay
คิดอย่างมืออาชีพ
ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น
ดูชั้นเรียนสำหรับซอมเมลิเย่ร์ Gamay เป็นคู่หูในการเต้นที่ง่ายและยืดหยุ่น รสชาติของผลไม้ที่กลมกล่อมของ Gamay ทำให้ไวน์แดงที่หายากสามารถจับคู่กับอาหารที่ละเอียดอ่อน เช่น ปลา และอาหารรสเค็มที่เคลือบด้วยคาราเมล เช่น เนื้อไก่ย่าง และชีสที่มีอายุมาก Gamay เป็นตัวเลือกไวน์ที่ดีสำหรับวันขอบคุณพระเจ้าโดยเฉพาะ: เสียงสะท้อนของจุดแข็งของมันอยู่บนโต๊ะพร้อมไก่งวงย่างและ ซอสแครนเบอร์รี่ .
- ไก่ย่าง : หนังไก่ย่างรสเค็มและน้ำจากกระทะรสเผ็ด ผสานกับกลิ่นผลไม้ที่ให้ความกระจ่างชัด มีความเป็นกรดเพียงพอที่จะฟื้นฟูเพดานปาก
- Charcuterie และชีสที่เข้มข้นและซับซ้อน: ทั้ง charcuterie และ Gamay เป็นจุดเริ่มต้นที่ดีสำหรับตอนเย็น: Gamay มีความอ่อนโยนและน่าสนใจในขณะที่ตัดครีมและไขมันทั้งหมดบนกระดาน
- ปลาย่าง : กลิ่นควันและถ่านที่เพิ่มเข้ามาบนปลาย่างดึงกลิ่นดอกไม้มัสกี้ที่ลึกกว่าของ Gamays บางตัวออกมา ไวน์ที่มีน้ำหนักเบาจะไม่ขัดจังหวะความแตกต่างของปลา มันมีรสเปรี้ยวน้อยกว่าอัลบาริโญหรือโซวิญงบล็องและมีความหมายมากกว่าชาร์ดอนเนย์
บทความที่น่าสนใจ
