วิธีทำซุปไก่เม็กซิกัน: สูตร Caldo de Pollo

ซุปไก่ เป็นซุปไก่เม็กซิกันที่เป็นอาหารที่สะดวกสบายที่สุด

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• น้ำซุปไก่คืออะไร?
• ส่วนผสมทั่วไปสำหรับน้ำซุปไก่
• สูตรน้ำซุปไก่

น้ำซุปไก่คืออะไร?

ซุปไก่ คือซุปไก่เม็กซิกัน เริ่มต้นด้วยน้ำซุปไก่รสชาติดี (คำว่า caldo หมายถึงน้ำซุป) ที่ราดด้วยชิ้นไก่และผัก เช่น บวบ ชาโยเต้ หัวไชเท้า และอะโวคาโด ซุปไก่ มักเสิร์ฟพร้อมกับผักชีสดและมะนาวฝานเป็นแว่นด้านข้าง

ส่วนผสมทั่วไปสำหรับน้ำซุปไก่

ความสวยงามของ caldo de pollo คือสามารถทำได้หลายวิธี นี่คือส่วนผสมพื้นฐานที่คุณจะต้องเริ่มต้น

1. ไก่ : ใช้ทำไก่ได้แทบทุกชนิด ซุปไก่ แต่จำไว้ว่าคุณจะต้องใช้สำหรับสองสิ่ง: น้ำสต๊อกไก่รสดีที่เป็นฐานของซุปแบบโฮมเมด และเนื้อไก่ฝอยที่ลอยอยู่ในนั้น คุณจะต้องปรับเวลาปรุงและเครื่องปรุงตามประเภทของไก่ที่คุณใช้ ไก่ทั้งตัวจะให้น้ำสต็อกที่มีรสชาติและเจลาตินมากที่สุด อกไก่ไม่มีกระดูกและไม่มีหนังจะให้น้ำซุปที่มีไขมันต่ำและมีรสชาติอ่อนๆ แต่ระวังอย่าให้สุกจนเกินไป ขาไก่ติดกระดูก (หรือน่องไก่หรือน่องไก่) สามารถทนต่อการปรุงได้นานขึ้น ทำให้คุณได้สิ่งที่ดีที่สุดจากทั้งสองโลก: น้ำสต็อกเข้มข้นและเนื้อนุ่ม คุณยังสามารถใช้ไก่ย่างที่ปรุงสุกแล้วได้อีกด้วย: ฉีกเนื้อออกจากกระดูก และใช้กระดูกเพื่อทำน้ำสต็อก โดยใส่เนื้อที่ปรุงแล้วกลับเข้าไปในนาทีสุดท้าย
2. กระเทียมและหัวหอม : กระเทียมกานพลู หอมหัวใหญ่ และ serrano และ/หรือ พริกฮาลาปิโน่ สร้างฐานกลิ่นหอมสำหรับซุป
3. มะเขือเทศ : คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (เช่น มะเขือเทศโรมา) มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากระป๋อง หรือแม้แต่ซอสมะเขือเทศ
4. ยี่หร่า พริกไทย และชิลี : ปรุงรสของคุณ ซุปไก่ ใส่เกลือ ยี่หร่าป่น พริกไทยดำ พริกป่น และออริกาโนเม็กซิกัน
5. ผัก : ใช้ผักได้เกือบทุกชนิดใน ซุปไก่ . ลองมันฝรั่งหั่นเป็นลูกเต๋า ขึ้นฉ่ายและบวบหั่นบาง ๆ หรือแครอท
6. ครีมและผักชี : ซาวครีมหรือแม็กซิกัน ครีม เพิ่มก่อนเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น) จะเพิ่มทั้งไขมันและความเป็นกรด โรยด้วยผักชีสดสับ เสิร์ฟพร้อม ตอติญ่าข้าวโพดอุ่นๆ หรือแผ่นแป้งตอร์ติญ่า

สูตรน้ำซุปไก่

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• ไก่ทั้งตัว 1 ตัว
• ½หอมใหญ่สับ
• กระเทียม 4 กลีบ ทุบ
• 1 พริกฮาลาปิโน่สับ (ไม่จำเป็น)
• เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
• 2 แครอทสับ
• ขึ้นฉ่าย 2 ต้น สับ
• 2 มะเขือเทศสับ
• 1 บวบหั่นบาง ๆ
• เกลือ 1 ช้อนชา ใส่เพิ่มได้ตามใจชอบ
• พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา ปรุงรสเพิ่มเติม more
• ผงชิโปเล่ชิลลี่ 1 ช้อนชา และเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส
• ออริกาโนเม็กซิกันแห้ง 1 ช้อนชา
• ข้าวโพดกระป๋อง 15 ออนซ์ 1 กระป๋องล้าง
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว ½ ถ้วย (ไม่จำเป็น)
• อะโวคาโด 1 ลูก หั่นเสิร์ฟ (ตามชอบ)
• มะนาว 2 ลูก หั่นเป็นแว่น
• ผักชีสดสับ ¼ ถ้วย
• ตอติญ่าข้าวโพดอุ่นๆ สำหรับเสิร์ฟ

1. ใส่ไก่ หัวหอม กระเทียม พริกฮาลาปินโญ่ เมล็ดยี่หร่า แครอท และขึ้นฉ่ายในหม้อต้มหรือเตาอบขนาดใหญ่ แล้วเทน้ำลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟแรงจนน้ำซุปเริ่มเดือด จากนั้นลดให้เคี่ยวโดยให้ฟองโฟมที่ลอยขึ้นมาบนพื้นผิว
2. ขณะที่น้ำซุปกำลังเดือด ให้ใส่มะเขือเทศและบวบ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย พริกป่น และออริกาโน ต้มซุปต่อจนบวบสุก ไก่นุ่ม และน้ำซุปมีรสชาติดีมาก ประมาณ 30 นาที นำออกจากเตาแล้วนำไก่ออก
3. ฉีกเนื้อออกจากกระดูกไก่ ทิ้งกระดูก และนำเนื้อกลับไปเป็นซุป ใส่ข้าวโพดและตั้งไฟจนสุกประมาณ 5 นาที
4. เสิร์ฟซุปกับชิ้นอะโวคาโด ครีม่า ผักชี มะนาวฝาน และตอร์ตียา

มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย