ทาโก้ Mollejas เป็นวัตถุดิบในอาหาร Tex-Mex และทำด้วยส่วนผสมที่ผิดปกติ: ขนมหวาน
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
Sweetbreads คืออะไร?
Sweetbreads ไม่ใช่ขนมปังประเภทหนึ่ง แต่เป็นเนื้ออวัยวะจากต่อมไธมัส (หรือที่เรียกว่า sweetbreads คอ) หรือต่อมตับอ่อน (aka heart sweetbreads) ของวัว เนื้อแกะ หรือหมู ขนมหวานเนื้อลูกวัว (จากวัวหนุ่ม) เป็นประเภทที่พบมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา Sweetbreads เรียกว่า กึ๋นเนื้อ (ลูกกวาดเนื้อ) ในภาษาสเปน และเป็นไปได้ที่คุณเคยเห็นขนมปังหวานในเมนูที่ทาเคเรียส รวมทั้งเครื่องในประเภทอื่นๆ เช่น ภาษา (ลิ้นวัว) ผ้าขี้ริ้ว (ผ้าขี้ริ้ว) และ กึ๋นไก่ (กึ๋นไก่).
สูตร Sweetbreads Tacos
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
เสิร์ฟ
4เวลาเตรียม
40 นาทีเวลารวม
55 นาทีเวลาทำอาหาร
15 นาทีส่วนผสม
- ขนมหวานเนื้อ 1 ปอนด์ (mollejas)
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 1 ถ้วยตวง
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมันพืชอื่นๆ
- ตอติญ่าข้าวโพดอุ่นๆ 8 ชิ้น สำหรับเสิร์ฟ
- มะนาว 1 ลูก หั่นเป็นแว่น
- หอมใหญ่หั่นเต๋า ½ ลูก สำหรับเสิร์ฟ
- ผักชีสดสับ ½ ถ้วยตวง สำหรับเสิร์ฟ
- ซัลซ่า ½ ถ้วย สำหรับเสิร์ฟ
- แช่ขนมปังหวาน ( ขนมปังหวาน ) ในน้ำเย็นพอประมาณ 30 นาที สะเด็ดน้ำออก แล้วตัดเยื่อตรงกลางของขนมปังหวานเพื่อให้วางราบ โอนขนมปังหวานไปยังกระทะและปิดด้วยน้ำเย็น เกลือและน้ำส้มสายชู นำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยวจนโปร่งแสงและเพิ่งสุกผ่านประมาณ 5-10 นาที เตรียมน้ำเย็นชามใหญ่ แล้วโอนขนมปังหวานที่ลวกแล้วลงในน้ำเย็น ใช้มีดคมและนิ้วของคุณ ค่อยๆ ดึงเยื่อหุ้มชั้นนอกออกให้มากที่สุด ใช้มือของคุณแบ่งขนมปังหวานเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วสับหยาบๆ โดยเอาเยื่อส่วนเกินที่คุณสังเกตเห็นออก
- ในกระทะขนาดใหญ่ ให้อุ่นน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง เมื่อสุกใสแล้ว ให้ใส่ขนมปังหวานลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง อย่ากังวลว่าจะสุกมากเกินไป ขนมปังหวานสามารถยืดหยุ่นได้ เสิร์ฟร้อนกับตอติญ่าอุ่น ๆ หัวหอม ผักชี มะนาว และ ซอส .
มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
