สูตรขนมปังโซดาไอริชแบบดั้งเดิม: วิธีทำขนมปังโซดาแบบโฮมเมดง่าย ๆ

ขนมปังโซดาเป็นขนมอบแสนอร่อยที่มักปรากฏในวันเซนต์แพทริก อย่างไรก็ตาม ขนมปังนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็วที่บ้าน ไม่มีเหตุผลอะไรที่จะไม่อร่อยตลอดทั้งปี

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• ขนมปังโซดาคืออะไร?
• ขนมปังโซดา 7 ส่วนผสม
• 4 เคล็ดลับในการทำขนมปังโซดาที่ดีที่สุด
• 6 วิธีในการเสิร์ฟขนมปังโซดา
• โฮมเมดไอริชโซดาขนมปังสูตร

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

ขนมปังโซดาคืออะไร?

ขนมปังโซดาเป็นขนมปังประเภทด่วนที่ทำขึ้นจากแป้ง เบกกิ้งโซดา เกลือ และนมเปรี้ยวหรือบัตเตอร์มิลค์ โซดาในชื่อนั้นมาจากเบกกิ้งโซดาที่ใช้ในการหมักขนมปัง ซึ่งแตกต่างจากขนมปังยีสต์ที่ทำด้วยยีสต์แห้งหรือสตาร์ทขนมปังหมัก ขนมปังโซดาเป็นขนมปังที่ใช้รับประทานกันทุกวันในไอร์แลนด์และทำด้วยแป้งโฮลมีล ส่งผลให้ขนมปังเนื้อนุ่มและหนาและมีเปลือกสีน้ำตาลทอง ขนมปังโซดาแบบอเมริกันเป็นขนมปังขาวหวานละเอียดเกือบเหมือนเค้กทำด้วย แป้งอเนกประสงค์ .

ขนมปังโซดา 7 ส่วนผสม

1. บัตเตอร์ : บัตเตอร์มิลค์ถูกเติมลงในแป้งขนมปังโซดาเพราะมันทำปฏิกิริยากับเบกกิ้งโซดาเพื่อให้เป็นหัวเชื้อของขนมปัง ยังเพิ่มรสชาติให้ขนมปังอีกด้วย
2. ไข่ : ไข่ยังทำหน้าที่เป็นหัวเชื้อเพื่อช่วยให้แป้งขึ้น ไขมันจากไข่แดงช่วยให้เศษขนมปังนุ่มและทำให้เนื้อสัมผัสจางลง
3. แป้งอเนกประสงค์หรือแป้งโฮลวีต : ขนมปังไอริชโซดาแบบดั้งเดิมประกอบด้วยแป้งโฮลมีลไอริชคล้ายกับโฮลวีต แป้ง ส่งผลให้ขนมปังมีสีน้ำตาลหนาแน่น เวอร์ชันอเมริกันมีสีขาว ให้ความหวาน และทำด้วยแป้งอเนกประสงค์
4. น้ำตาลทราย : ขาวหรือน้ำตาล น้ำตาล สามารถใช้เพื่อเพิ่มความหวานให้กับขนมปังและช่วยในการเคลือบคาราเมลของเปลือกโลก สำหรับขนมปังที่ชุ่มชื้นและเคี้ยวหนึบ ให้ใช้น้ำตาลทรายแดงแทนสีขาว
5. เบกกิ้งโซดาและผงฟู : ทั้งผงฟูและเบกกิ้งโซดาเป็นหัวเชื้อเคมีที่ทำให้แป้งขึ้นฟูเมื่ออบ หัวเชื้อจะขยายฟองอากาศในแป้งที่ผลิตขึ้นในระหว่างการตีส่วนผสม เมื่อสูตรมีทั้งผงฟูและเบกกิ้งโซดา ผงฟูจะทำงานส่วนใหญ่โดยทิ้งขนมปังไว้
6. เกลือ : เกลือไม่ได้เติมเพียงแค่เป็นเครื่องปรุงรสในการอบเท่านั้น แต่ยังเพิ่มเพื่อเพิ่มสีน้ำตาล รสชาติ และเนื้อสัมผัสของขนมปังของคุณ
7. เนยจืด : การใช้เนยจืดในการอบช่วยให้คุณควบคุมปริมาณเกลือที่จะเข้าสู่สูตรได้ หากคุณกำลังอบสูตรที่ต้องใช้เนยจืดและคุณใส่เกลือเพียงอย่างเดียว คุณสามารถขจัดเกลือที่เติมในสูตรออกไปและยังคงให้ผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จ

4 เคล็ดลับในการทำขนมปังโซดาที่ดีที่สุด

1. อย่าทำแป้งมากเกินไป : แป้งขนมปังโซดาไม่ต้องนวดหรือทำงานหนักเกินไป ทำงานกับมันอย่างนุ่มนวล มันควรจะมีเนื้อสัมผัสที่มีขนดกเล็กน้อย
2. ใช้กระทะเหล็กหล่อ : กระทะเหล็กหล่อทำงานได้ดีที่สุดเพื่อให้ขนมปังมีเปลือกกรอบที่ด้านล่าง และป้องกันไม่ให้ขนมปังกระจายมากเกินไป แต่แผ่นอบก็ใช้ได้เช่นกัน
3. ให้คะแนนไม้กางเขน : การใช้ มีดคม ให้คะแนนด้านบนของแป้งด้วยกากบาทก่อนอบเพื่อช่วยให้ไอน้ำหนีขนมปังออกจากกึ่งกลางของแป้ง
4. เพิ่มลูกเกดเพื่อบิด : ตามเนื้อผ้า ชาวไอริชไม่ใส่ลูกเกดลงในขนมปัง การรวมลูกเกด (และบางครั้งก็มีเมล็ดยี่หร่าด้วย) เป็นรูปแบบไอริช-อเมริกัน เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ใส่ลูกเกดหรือผลไม้แห้งอื่นๆ เมื่อแป้งขึ้นเป็นก้อนแล้ว

6 วิธีในการเสิร์ฟขนมปังโซดา

1. เป็นขนมปังโต๊ะ : เก็บชิ้นขนมปังให้อุ่นในตะกร้าขนมปังและให้แขกช่วยตัวเอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหั่นเป็นชิ้นหนาอย่างน้อย ¼ นิ้วเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังแตก
2. ทาเนย : เพลิดเพลินกับขนมปังโซดากับเนยยุโรปที่อุณหภูมิห้องและเกลือทะเลที่เป็นเกล็ด
3. เสิร์ฟพร้อมแยมผิวส้ม . ขนมปังโซดามีความแซ่บที่ทานคู่กับทาร์ตได้อย่างลงตัว แยมมาร์มาเลดส้ม .
4. เสิร์ฟพร้อมสตูว์ . ขนมปังโซดาเนื้อแน่นเข้ากันได้ดีกับสตูว์เนื้อวัวหรือผัก ขนมปังชิ้นหนึ่งเหมาะสำหรับการแช่ของเหลวในขณะที่คุณกิน
5. ทำแซนวิช . ขนมปังโซดามีรสชาติที่เป็นกลางสำหรับทำขนมปังแซนวิชที่ยอดเยี่ยม ลองใช้มันทำแซนวิชรูเบนคลาสสิก โรยด้วยสวิสชีส เนื้อ corned น้ำสลัดเทาซันไอส์แลนด์ และเปรี้ยว กะหล่ำปลีดอง .
6. กับเนื้อข้าวโพดและกะหล่ำปลี . แสดงความภาคภูมิใจของชาวไอริชและเสิร์ฟขนมปังโซดาฝานบางๆ ควบคู่ไปกับเนื้อ corned โฮมเมด กะหล่ำปลี และเบียร์ Guiness สักแก้ว

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

แนะนำสำหรับคุณ

ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้

สอนทำอาหาร I

สอนทำอาหาร

สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน

สอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่

โฮมเมดไอริชโซดาขนมปังสูตร

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

ขนมปังโซดาจะอบสดใหม่ได้ดีที่สุดในขณะที่ยังอุ่นอยู่ อุณหภูมิที่อบอุ่นช่วยเสริมให้เนื้อเค้กหนานุ่มของขนมปัง เสิร์ฟขนมปังแสนอร่อยนี้โดยตรงจากเตาอบหรือหั่นเป็นชิ้นและปิ้ง

ให้บริการ 6–8

• เนยจืดเย็น 3 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นลูกเต๋า และอีกมากสำหรับทากระทะ
• แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง และอีกมากสำหรับปัดฝุ่น
• น้ำตาลทรายแดงอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ไข่ใหญ่ 2 ฟอง อุณหภูมิห้อง แบ่ง
• บัตเตอร์มิลค์ 3/4 ถ้วย
• ลูกเกด 1/2 ถ้วย (ไม่จำเป็น)

1. เปิดเตาอบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์และทาเนยในกระทะเหล็กหล่อ ในชามใบใหญ่ ร่อนแป้ง น้ำตาล ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน ตัดเนยเย็นโดยใช้ที่ตัดขนมหรือส้อมจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเศษหยาบ
2. ในชามอีกใบ ตีไข่ 1 ฟองกับบัตเตอร์มิลค์ ค่อยๆใส่ส่วนผสมแป้ง ผัดจนเข้ากัน เพิ่มลูกเกดเบา ๆ ถ้าต้องการ
3. เปิดแป้งลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อน นวดเบา ๆ จนแป้งเปียกประมาณ 30 วินาที ถ้าแป้งเหนียวเกินไปให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย ปั้นเป็นก้อนกลมขนาด 6 ½ นิ้ว แล้ววางบนกระทะเหล็กหล่อที่ทาไขมัน ใช้มีดคมๆ แต้มกากบาทตื้นๆ ที่ด้านบนของก้อน ปัดไข่ที่เหลือและทาให้ทั่วพื้นผิว
4. อบขนมปังจนเป็นสีเหลืองทอง 30-35 นาที นำกระทะออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำขนมปังไปวางบนตะแกรง เสิร์ฟร้อนหรือที่อุณหภูมิห้อง สามารถเก็บขนมปังด้วยพลาสติกแรปที่อุณหภูมิห้องได้ 2 วัน หรือในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์

มาเป็นพ่อครัวที่บ้านได้ดีขึ้นด้วย MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Dominique Ansel, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay และอื่นๆ