Tahini เป็นเครื่องปรุงรสมังสวิรัติที่ปราศจากกลูเตนและเต็มไปด้วยรสชาติบ๊องที่สมควรได้รับสถานะชั้นบนสุดในห้องครัว
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
- ตาฮินีคืออะไร?
- ส่วนผสมอะไรอยู่ใน Tahini?
- วิธีใช้ Tahini ในการทำอาหารของคุณ
- วิธีการทดแทน Tahini
- สูตร Tahini โฮมเมด
ตาฮินีคืออะไร?
ทาฮินีเป็นแป้งที่ทำจากเมล็ดงาบดที่ใช้ในอาหารตะวันออกกลาง แอฟริกาเหนือ และอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ทาฮินีสามารถผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น กระเทียมและน้ำมันมะกอกเพื่อทำซอสรสเผ็ด หรือใส่ในอาหารรสหวานเพื่อปรับสมดุลรสชาติและเพิ่มสารอาหาร
เสร็จแล้วไก่อุณภูมิเท่าไหร่คะ
ทาฮินีทำมาจากเมล็ดงาคั่วที่บดแล้วนำมาบดเป็นแป้งทาฮินี จากนั้นจึงนำมาผสมกับน้ำมันที่มีรสเป็นกลางเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่เข้มข้นขึ้น ทาฮินีดิบทำมาจากงาคั่ว
ส่วนผสมอะไรอยู่ใน Tahini?
ส่วนผสมเพียงอย่างเดียวในทาฮินีคือเมล็ดงาและน้ำมัน ซึ่งหมายความว่าการทำทาฮินีของคุณเองเป็นเรื่องง่ายอย่างเหลือเชื่อ
วิธีใช้ Tahini ในการทำอาหารของคุณ
มีหลายวิธีในการรวมทาฮินีในการทำอาหารของคุณ:
- ฮูมูส : ตาฮินีเป็นส่วนผสมที่พบได้มากที่สุด สูตรฮัมมัส . ถั่วชิกพีบดกับน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงและมะนาวหั่นเป็นชิ้น ๆ อาจเป็นครีมได้ แต่การเติมทาฮินีจะช่วยให้ครีมมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่กลมกล่อมของเมล็ดงา
- บาบา Ganoush : บาบากานุสเป็นชาวเลบานอน มะเขือม่วงย่าง ทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือ meze ในร้านอาหารตะวันออกกลางและเมดิเตอร์เรเนียนทั่วโลก สำหรับบาบากานูช มะเขือยาวปรุงสุกจะผสมกับทาฮินี น้ำมันมะกอก และเครื่องปรุงรสอื่นๆ เช่น กระเทียม ซาอาตาร์ sumac .
- น้ำสลัด : Tahini นำความลึกที่เผ็ดร้อนมาสู่ vinaigrettes รวมทาฮินีกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และมะนาวสำหรับน้ำสลัด
- สมูทตี้ : ทาฮินี 1 ช้อนจะทำให้เนื้อครีมเข้มข้นมาสู่สมูทตี้
- น้ำจิ้มสุกี้ : ไฟลนก้นยัดไส้ผักและฟาลาเฟลจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีทาฮินีฝนตกปรอยๆ และไจโรก็ไม่เหมือนเดิมหากไม่มีซอสทาฮินีหนึ่งก้อน จับคู่ทาฮินีกับกรีกโยเกิร์ต กระเทียม ผักชีฝรั่ง ผักชี และน้ำมะนาวเพื่อทำซอสทาฮินี ซึ่งเป็นทาร์ตนอกเหนือจากไจโร
- ของหวาน : ความเหนียวนุ่มและเนื้อครีมของทาฮินีบนเพดานปากทำให้เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวาน เป็นส่วนผสมหลักใน halva บางประเภท และในบางประเทศ tahini จะผสมกับน้ำเชื่อมวันที่หรือ กากน้ำตาล (น้ำเชื่อมหวานที่ปกติทำมาจากองุ่นมัสตาร์ด) และกินกับขนมปัง เมื่อเร็ว ๆ นี้ tahini ถูกใช้เพื่อเพิ่มมิติใหม่ให้กับคุกกี้ เค้ก และขนมอบอย่างขนมชนิดร่วนเศรษฐี
วิธีการทดแทน Tahini
การเลือกทาฮินีทดแทนที่ดีที่สุดขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณใช้สำหรับ สำหรับการอบขนมหรือทำขนม เนยถั่วหรือเมล็ดพืช เช่น เนยถั่วหรือเนยอัลมอนด์ ใช้แทนทาฮินีได้ รวมน้ำมันงาคั่วกับโยเกิร์ตสไตล์กรีกหนาเพื่อสร้างทาฮินีแทนครีมและน้ำสลัด
กระดาษประเภทต่างๆที่จะเขียน
สูตร Tahini โฮมเมด
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
ทำให้
ประมาณ 2 ถ้วยเวลารวม
7 นาทีเวลาทำอาหาร
7 นาทีส่วนผสม
- งาขาว 2 ถ้วย (งานทองเช่นกัน)
- น้ำมันมะกอกอ่อนๆ 3-4 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมันกลางๆ เช่น เมล็ดองุ่น
- ปิ้งเมล็ดในกระทะกว้างบนเตาตั้งพื้น การปิ้งเมล็ดช่วยเพิ่มรสชาติ
- หลังจากที่เมล็ดเย็นตัวลงแล้ว ให้แปรรูปในเครื่องเตรียมอาหารจนกว่าเมล็ดจะร่วน
- ฝนตกปรอยๆในน้ำมันที่มีรสเป็นกลาง 3-4 ช้อนโต๊ะเพื่อให้ทาฮินีเพสต์เนียนและครีม
- ใช้ไม้พายขูดด้านข้างของตัวประมวลผลอาหารและประมวลผลจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เติมน้ำมันเพิ่มตามต้องการ
มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
