วิธีการทำโฮมเมดเม็กซิกัน Crema

ครีม่าเม็กซิกันเป็นเครื่องปรุงรสหลักที่ใช้ในสูตรอาหารเม็กซิกันมากมายที่เพิ่มรสชาติแบบทันทีและทำง่าย

วิธีทำโรสแมรี่สด

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• ครีมเม็กซิกันคืออะไร?
• วิธีการใช้ครีมาเม็กซิกัน
• แทนครีมเม็กซิกัน
• สูตรครีมเม็กซิกัน

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

ครีมเม็กซิกันคืออะไร?

Mexican crema (หรือที่รู้จักในชื่อ crema Mexican) เป็นครีมที่มีรสเปรี้ยวตามธรรมชาติและมีความหนาเล็กน้อยซึ่งมีรสชาติเหมือนครีมเปรี้ยวแบบอเมริกันและครีมฝรั่งเศส

วิธีใช้ครีมาเม็กซิกัน

มักใช้เป็นเครื่องปรุงหรือเครื่องปรุงรสหลังการปรุงอาหาร เครมาเม็กซิกันจะเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและเปรี้ยวให้กับซุป ผัก และทาโก้

• เพิ่มอรรถรสให้กับอาหารจานร้อน . ครีม่าเม็กซิกันสามารถเพิ่มรสเปรี้ยวให้กับอาหารจานร้อนได้ ครีม่ามีไขมันสูงจึงไม่ทำให้แข็งตัวเมื่อคนให้เข้ากัน อาหารจานร้อนเช่น ถั่วหม้อ หรือ โพโซล .
  
• เครื่องเทศเชื่อง . ใช้ครีม่าเพื่อลดความร้อนในอาหารเม็กซิกันที่เผ็ดกว่า เช่น โพบลาโนยัดไส้
• เพิ่มความสดให้กับอาหารมื้อหนัก . ราดครีมาลงบนนาโชส์ เคซาดิญ่า หรือทอสทาด้า เพื่อให้ได้รสที่กลมกล่อมและเย็น
• เพิ่มองค์ประกอบครีม . ครีม่าเป็นครีมที่เข้ากันได้ดีกับหัวหอมแดงดอง เปรี้ยวอมส้ม และทาโก้ปลาสไตล์บาจาที่กรุบกรอบ
• มาทำเครมาดิปรสเผ็ด . ใส่ชิโปเติลบดหนึ่งช้อนชา (หรือพริกที่คล้ายกัน) ซอสร้อน หรืออะโวคาโดสำหรับจุ่มครีม่าที่มีรสชาติ

แทนครีมเม็กซิกัน

• ครีมสด : ครีม่าที่ทดแทนครีมเม็กซิกันได้ดีที่สุดคือ ครีมแฟรเช่ ราดด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำเล็กน้อย ในฐานะครีมที่เพาะเลี้ยง crème fraîche นำระดับความเปรี้ยวที่ซับซ้อนในระดับเดียวกันมาสู่จาน
• ครีมเปรี้ยว : ครีมเปรี้ยวมีปริมาณไขมันต่ำกว่าครีมเม็กซิกันเล็กน้อยและมีความเป็นกรดใกล้เคียงกัน
• โยเกิร์ตธรรมดา : โยเกิร์ตธรรมดาอาจมีรสชาติที่ซับซ้อนน้อยกว่า แต่ยังคงให้ความเย็นแบบเดียวกับครีมเม็กซิกัน

สูตรครีมเม็กซิกัน

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

ทำให้

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• เฮฟวี่ครีม ½ ถ้วยตวง
• บัตเตอร์มิลค์ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวสด (จากประมาณ 1 มะนาว)
• เกลือ ½ ช้อนชา (เกลือโคเชอร์ทำงานได้ดีที่สุด)

1. รวมครีมหนักและบัตเตอร์มิลค์ลงในชามขนาดกลาง คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วนำไปที่อุณหภูมิห้อง วางส่วนผสมในที่อุ่นและแห้งข้ามคืน
2. เช้าวันรุ่งขึ้นเติมน้ำมะนาวและเกลือลงในส่วนผสมครีมและบัตเตอร์มิลค์ที่เพิ่งข้นใหม่ ผัดให้เข้ากัน ความสม่ำเสมอควรจะเป็นน้ำมูกไหลเล็กน้อย
3. ชิมและปรับด้วยน้ำมะนาวหรือเกลือมากขึ้นตามต้องการ ใช้ทันทีหรือแช่เย็นได้นานถึงห้าวัน

มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย