แพะเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกชนิดหนึ่ง โดยเป็นส่วนประกอบทั่วไปในสตูว์และซุปแสนอร่อย เรียนรู้วิธีการปรุงเนื้อแพะอย่างมืออาชีพด้วยสูตรง่าย ๆ สำหรับแพะตุ๋น
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ็อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandเทคนิคบัลเล่ต์ Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร ฉัน Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I
ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น
เรียนรู้เพิ่มเติม
เนื้อแพะคืออะไร?
เนื้อแพะหรือที่เรียกว่าเด็ก (แพะหนุ่ม) หรือ chevon (แพะผู้ใหญ่) เป็นเนื้อแดงชนิดหนึ่งจากแพะในประเทศ แพะเป็นสัตว์เลี้ยงที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งที่ผลิตได้ทั้งนมและเนื้อสัตว์ แพะเป็นเนื้อแดงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกและเป็นอาหารหลักในอาหารเอเชีย แอฟริกา ตะวันออกกลาง อินเดีย ละติน และแคริบเบียน เนื้อแพะเป็นเนื้อไม่ติดมันตามธรรมชาติ มีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลน้อยกว่าเนื้อวัวหรือไก่ เนื่องจากความผอมของมัน แพะมักจะแห้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงมักปรุงในน้ำดองหรือสตูว์เพื่อรักษาความชื้น การเคี่ยวหรือเคี่ยวเนื้อแพะให้ต่ำและช้าๆ ด้วยของเหลว (หรือใช้หม้อหุงช้าหรือหม้อหุงความดัน) สามารถให้ผลลัพธ์ที่ชุ่มฉ่ำได้ ในสหรัฐอเมริกา เนื้อแพะมีจำหน่ายตามร้านขายเนื้อฮาลาลและร้านขายของชำในละตินอเมริกา ซึ่งอาจมีป้ายกำกับว่า เด็ก (แพะหนุ่ม).
เนื้อแพะมีรสชาติอย่างไร?
เนื้อแพะมีรสชาติเข้มข้น การหมักเนื้อหรือจับคู่กับรสชาติเข้มข้นอื่น ๆ สามารถลดความน่าดึงดูดใจนี้ได้ เมื่อเทียบกับเนื้อแดงอื่นๆ แพะมีความหวานมากกว่าเนื้อแกะแต่หวานน้อยกว่าเนื้อวัวและผอมกว่าทั้งสองตัวเลือก
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหาร6 สูตรเนื้อแพะแบบดั้งเดิม
เนื้อแพะเป็นอาหารหลักในอาหารหลายประเภท ต่อไปนี้คืออาหารนานาชาติยอดนิยมบางส่วนที่มีเนื้อแพะ:
- แพะแกงกะหรี่จาเมกา : สตูว์คลาสสิกนี้มีเนื้อแพะปรุงรสด้วยโหระพา ขมิ้น ผักชี ยี่หร่า และพริกหยวกสก๊อต เสิร์ฟบนข้าวและถั่ว
- ทาโก้บาร์บีคิวแพะเม็กซิกัน : นี้ จานบาร์บีคิวเม็กซิกัน ลักษณะเด่นของแพะห่อด้วยกล้วยหรือใบหางจระเข้และปรุงอย่างช้าๆ บนเปลวไฟหรือในเตาอบใต้ดินที่ปูด้วยถ่านร้อน
- ข้าวหมกบริยานี : ข้าวหมกบริยานีแพะอินเดียเป็นข้าว หัวหอมผัด และเนื้อแพะหมักในโยเกิร์ต ข้าวหมกบริยานีมาซาล่า และขมิ้น
- เบอร์เรีย : Birria เป็นซุปจากแพะที่มาจากรัฐฮาลิสโกในเม็กซิโก เพื่อทำ birria โดยทั่วไปแล้วเนื้อแพะจะหมักในแป้งที่ทำจากพริกแห้ง จากนั้นเคี่ยวจนนุ่ม และเสิร์ฟกับตอร์ตียา ท็อปปิ้ง และซัลซ่า
- Shawarma แพะ : ในอาหารตะวันออกกลางนี้ เนื้อแพะคลุกเคล้าด้วยเครื่องเทศ แล้วย่างบนน้ำลายหมุน เนื้อชั้นนอกเคลือบคาราเมลจะถูกโกนออกและเสิร์ฟบนข้าวหรือในแซนวิชขนมปังแบน เรียน วิธีทำ Shawarma เนื้อ โดยใช้สูตรง่ายๆของเรา
- ยอมโซทัง : ยอมโซทัง เป็นสตูว์เนื้อแพะเกาหลีปรุงรสด้วยเมล็ดงาดำ ดอนจัง (เต้าเจี้ยว) และน้ำมันงา
ระดับผู้เชี่ยวชาญ
แนะนำสำหรับคุณ
ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้
Gordon Ramsayสอนทำอาหาร I
เรียนรู้เพิ่มเติม Wolfgang Puckสอนทำอาหาร
ดูเพิ่มเติม Alice Waters
สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน
เรียนรู้เพิ่มเติม Thomas Kellerสอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่
เรียนรู้เพิ่มเติมสูตรสตูว์แพะง่าย ๆ
สูตรอีเมล1 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
ทำให้
6เวลาเตรียม
30 นาทีเวลารวม
3 ชมเวลาทำอาหาร
1 ชม. 30 นาทีส่วนผสม
- ไวน์แดง ¼ ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา ใส่เพิ่มได้ตามใจชอบ
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา teaspoon
- เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
- เมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- ปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชา
- ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 4 กลีบ สับ
- เนื้อแพะ 2 ปอนด์ หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอมขนาดกลางหั่นบาง ๆ
- พริกหยวกแดง 1 เม็ดหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- มันฝรั่งขนาดกลาง 2 หัว หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- แครอทขนาดกลาง 3 หัว สไลซ์เป็นแผ่นหนา 1 นิ้ว
- สต็อกเนื้อวัวโซเดียมต่ำ 4 ถ้วย
- ใบกระวาน 1 ใบ
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- ทำน้ำดอง. ในชามใบใหญ่ ผสมไวน์แดง ซีอิ๊ว เครื่องเทศ และกระเทียม ใส่เนื้อแพะลงในชามแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ครอบคลุมและแช่เย็น หมักเนื้อแพะอย่างน้อย 1 ชั่วโมงและค้างคืน
- ในหม้อขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลางให้อุ่นน้ำมันพืชจนเริ่มระยิบระยับ ผัดเนื้อแพะในชั้นเดียว ทำงานเป็นชุด ถ้าจำเป็น จนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน ด้านละประมาณ 5 นาที นำเนื้อออกจากเตาแล้วพักไว้
- ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง เพิ่มหัวหอมและพริกหยวกและผัดจนนิ่มประมาณ 10 นาที
- ใส่มันฝรั่ง แครอท น้ำสต็อก ใบกระวาน และซอสมะเขือเทศลงในหม้อ คนให้เข้ากัน
- ใส่เนื้อแพะลงในหม้อแล้วนำไปเคี่ยว
- ลดความร้อนและปรุงอาหารต่อจนเนื้อแพะนุ่มประมาณ 1 ชั่วโมง ลิ้มรสและเติมเกลือถ้าจำเป็น
เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, เชฟ Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
