วิธีทำ Barbacoa: สูตรเนื้อเม็กซิกัน Barbacoa

ไม่ว่าจะเสิร์ฟในทาโก้ เอนชิลาดาส หรือเนื้อเม็กซิกันอย่างเดียว บารบีคิว คือการเตรียมเนื้อหยองที่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติ

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• Barbacoa คืออะไร?
• หม้อหุงช้า Barbacoa Beef Tacos สูตร

Barbacoa คืออะไร?

Barbacoa สามารถพบได้ทั่วเม็กซิโก เม็กซิกันแท้ๆ บารบีคิว ลักษณะเด่นของเนื้อ—โดยทั่วไปแล้วจะเป็นเนื้อแกะแต่บางครั้งก็เป็นเนื้อวัวหรือแพะ—ห่อด้วยกล้วยหรือใบหางจระเข้และปรุงอย่างช้าๆ บนเปลวไฟหรือในเตาอบใต้ดินที่ปูด้วยถ่านร้อน ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อฝอยนุ่มที่ละลายในปากของคุณ บารบีคิว ในเม็กซิโกมักจะเสิร์ฟในรูปแบบทาโก้กับถ้วย consommé (น้ำซุปที่ทำจากเนื้อหยด) ที่ด้านข้าง แต่คุณยังสามารถรวมไว้ใน quesadillas, burritos และ nachos

บารบีคิว เวลาทำอาหารช้าทำให้เหมาะสำหรับเนื้อที่บางกว่า แกร่งกว่า และถูกกว่า เช่น แก้มวัว เนื้อย่าง และเนื้อหน้าอก

หม้อหุงช้า Barbacoa Beef Tacos สูตร

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

เสิร์ฟ

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

แม้ว่าสูตรนี้จะมีการจำกัดความเร็วต่ำและช้าในหม้อหุงช้า แต่คุณสามารถปรับวิธีนี้สำหรับเตาอบแบบดัตช์ได้ คุณยังสามารถห่อเนื้อด้วยใบตอง (ซึ่งสามารถซื้อทางออนไลน์หรือที่ตลาดเม็กซิกัน) แล้วย่างช้าๆ ในถาดอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
• กานพลู 1 ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
• 2–4 กวาจิลโลหรือชิโปเติลชิเลทั้งตัวในซอสอะโดโบ (เก็บซอสพิเศษไว้เพื่อเพิ่มกลิ่นควันบุหรี่)
• กระเทียม 4-5 กลีบ ปอกเปลือกและทุบ
• น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ¼ ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ tablespoon
• เกลือโคเชอร์เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวานแห้ง 2 ใบ
• เนื้ออกไก่ 3 ปอนด์ เนื้อย่าง หรือแก้มเนื้อ

สำหรับการให้บริการ :

• แป้งตอติญ่าขนาดเล็กหรือตอติญ่าข้าวโพด
• ผักชีสด 1 พวงสับ
• หอมใหญ่หั่นเต๋า 1 หัว (หรือจะเสิร์ฟพร้อมหอมแดงดอง)
• 2 jalapenos หั่นบาง ๆ
• ชีสโคติจา

1. ในการทำน้ำเคี่ยว ให้ผสมยี่หร่า กานพลู ออริกาโน น้ำมะนาว พริกและซอส กระเทียม น้ำซุปเนื้อ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และครีมเปรี้ยวในเครื่องเตรียมอาหาร ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและผสมจนเนียน เติมน้ำทีละช้อนโต๊ะหากส่วนผสมดูข้นเกินไป ชิมและปรับรสตามต้องการ
2. โอนของเหลวไปยังหม้อหุงช้าหรือหม้อ crockpot แล้วใส่ใบกระวาน
3. ใส่เนื้อ (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้าจำเป็น) ลงในของเหลวแล้วนำไปเคลือบ
4. ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง เนื้อหน้าอกจะแห้งและเหนียวเร็วมาก—ดังนั้นให้ตรวจสอบความนุ่มที่ 8 ชั่วโมง
5. เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว ให้ย้ายไปยังชามใบใหญ่หรือจานเสิร์ฟแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยส้อมหรือคีมคีบ นำใบกระวานออกจากของเหลวแล้วทิ้ง
6. ตักน้ำเดือดราดบนเนื้อหั่นฝอย เสิร์ฟทันทีกับตอติญ่าและโรยหน้าด้วยผักชี หัวหอม พริกฮาลาปินโญ่ และโคติจา

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการผสมผสานจากบาร์เทนเดอร์ที่ได้รับรางวัล ปรับแต่งเพดานปากของคุณ สำรวจโลกแห่งวิญญาณ และเขย่าค็อกเทลที่สมบูรณ์แบบสำหรับการรวบรวมครั้งต่อไปของคุณด้วย MasterClass Annual Membership