สูตร Pakora ผักง่ายๆ: วิธีทำ Pakoras อบ

ทุกวัฒนธรรมมีอาหารทอดที่โดดเด่น ในอินเดีย มีบางสิ่งที่เติมเต็มมาซาล่าชัยรสหวานเหมือนนมผง เช่น ผักโขมกรุบกรอบ

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• Pakoras คืออะไร?
• ส่วนผสมอะไรที่ไปใน Pakoras?
• วิธีการเสิร์ฟ Pakoras
• เคล็ดลับหนึ่งที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อสร้าง Pakoras ที่สมบูรณ์แบบ
• สูตร Pakora ผักรวมง่าย
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Alice Waters

Pakoras คืออะไร?

Pakoras เป็นอาหารชุบแป้งทอดที่เป็นที่นิยมจากอนุทวีปอินเดีย พวกเขามีความสุขเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในร้านอาหารอินเดียทั่วโลก ผักนานาชนิดและปลาและไก่บางครั้งเคลือบด้วยแป้งถั่วชิกพี Pakoras เป็นวีแก้นปราศจากกลูเตนและดีสำหรับคุณอย่างน่าประหลาดใจ

ส่วนผสมอะไรที่ไปใน Pakoras?

เกือบทุกอย่างสามารถเข้าไปใน pakora ได้ การเพิ่มโดยทั่วไป ได้แก่ :

• หัวหอม
• มะเขือ
• กะหล่ำ
• มันฝรั่ง
• ผักกระเจี๊ยบ
• นมวัว
• พริก
• ผักโขม

ฟักทองและมันเทศก็กำลังเป็นที่นิยมเช่นกัน ในขณะที่การเตรียมที่คล้ายกัน เช่น เทมปุระต้องอาศัยแป้งข้าวเจ้าเพื่อให้ได้ขนมปังกรอบที่บางเบาและโปร่งสบาย แต่แป้งพาโคระก็ส่งผลให้เปลือกสีน้ำตาลทองมีแป้งนุ่มฟู คุณอาจไม่รู้ด้วยซ้ำว่าคุณมีอะไรบ้างจนกว่าคุณจะเปิดมันออก

เกลือโคเชอร์กับการแปลงเกลือแกง

วิธีการเสิร์ฟ Pakoras

เสิร์ฟ pakoras ร้อนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับ chutneys เช่น สะระแหน่ มะขาม หรือซอสมะเขือเทศ ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่ใช้ในครัวเรือนของชาวอินเดีย

เคล็ดลับหนึ่งที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อสร้าง Pakoras ที่สมบูรณ์แบบ

ใส่สมุนไพรและ/หรือเครื่องเทศลงในแป้งเพื่อเพิ่มรสชาติ: การัม มาซาลา ผงกะหรี่หรือใบฟีนูกรีกเปลี่ยนรสชาติบ๊องของแป้งกรัมให้มีความเหมาะสมยิ่งขึ้นและเครื่องเทศไปข้างหน้า

สูตร Pakora ผักรวมง่าย

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

ทำให้

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• แป้งถั่วชิกพี 1 ถ้วย
• ผงฟู ¼ ช้อนชา
• พริกชี้ฟ้าแดง 1-2 ช้อนชา ตามใจชอบ
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• ผักชี 1 กำมือเล็กสับละเอียด (ไม่จำเป็น)
• น้ำเปล่า ½-1 ถ้วย
• ผักสับตามชอบ 3 ถ้วย
• น้ำมันคาโนลาสำหรับทอด
• มะนาวฝาน สะระแหน่ และ/หรือชัทนีย์มะขาม ซอสมะเขือเทศ สำหรับเสิร์ฟ

1. ในชามใบใหญ่ ผสมแป้ง ผงฟู เกลือ พริกแดง และผักชี เติมน้ำจนได้แป้งที่เนียนและมีความหนาสม่ำเสมอ
2. ใส่ผักที่หั่นแล้วลงในแป้ง คนให้เข้ากัน
3. อุ่นน้ำมันสักสองสามนิ้วในกระทะเหล็กหล่อด้วยความร้อนสูงปานกลาง ทดสอบน้ำมันร้อนกับแป้งหนึ่งหยด ถ้ามันเดือดปุด ๆ ก็พร้อม วางแป้งปาโคราขนาด ¼ ถ้วยลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดปาโกราสักสองสามนาทีในแต่ละด้าน หมุนตามต้องการ จนชิ้นเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ
4. ใช้ช้อน slotted โอน pakoras ไปยังจานหรือแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษชำระ ปรุงรสด้วยเกลือ เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน สะระแหน่ และ/หรือชัทนีย์มะขาม และซอสมะเขือเทศ กินมันในขณะที่มันร้อน!

Baked Pakora Variation : หากคุณต้องการข้ามการทอด คุณสามารถอบ pakoras บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ที่ 425ºF ประมาณ 20 นาที
ผสมผสานเครื่องเทศอินเดียในการปรุงอาหารของคุณเพื่อสร้างมื้ออาหารที่น่าจดจำ เรียนรู้จาก Alice Waters ที่นี่