สูตรหัวหอมแดงดองของเชฟ Thomas Keller: วิธีทำหัวหอมดองด่วน

นักดองครั้งแรก: อย่ากลัว Thomas Keller เชฟมิชลินสตาร์แห่ง The French Laundry แบ่งปันสูตรง่าย ๆ สำหรับหัวหอมแดงดองอย่างรวดเร็ว

ข้ามไปที่มาตรา

• 5 เคล็ดลับในการทำหัวหอมแดงดองที่ดีที่สุด
• 4 ไอเดียสูตรอาหารง่ายๆ ที่ใช้หัวหอมดอง
• สูตรหัวหอมแดงดองของเชฟ Thomas Keller
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Thomas Keller

เรียนรู้เทคนิคการปรุงผักและไข่และทำพาสต้าตั้งแต่เริ่มต้นจากเชฟเจ้าของรางวัลและเจ้าของ The French Laundry

5 เคล็ดลับในการทำหัวหอมแดงดองที่ดีที่สุด

ทำตามคำแนะนำด้านล่างเพื่อให้ได้หัวหอมแดงดองอย่างสมบูรณ์แบบทุกครั้ง

แต่งนิยายในหนึ่งเดือน

1. ทดลองกับน้ำส้มสายชูประเภทต่างๆ เช่น น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำส้มสายชูกลั่นขาว หรือน้ำส้มสายชูไวน์แดง
2. เตรียมหัวหอมดิบไว้ล่วงหน้า โดยใช้มีดที่คมที่สุดหั่นหัวหอมเป็นวงบางหรือพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว
3. ลองใส่เครื่องเทศทั้งหมด เช่น พริกไทยดำ ออลสไปซ์ หรือใบกระวานควบคู่ไปกับเกลือโคเชอร์ในน้ำเกลือดองของคุณ สำหรับรสเผ็ด ให้ใส่กานพลูกระเทียม พริกฮาลาปิโน่หั่นบางๆ หรือพริกแดงป่นลงในส่วนผสมของน้ำส้มสายชู
4. หอมแดงดองสามารถแช่เย็นได้นานหลายเดือน แต่หัวหอมแดงดองจะมีรสชาติที่ดีที่สุดหากใช้ภายในเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์
5. หัวหอมดองแช่เย็นในขวดโหลหรือภาชนะแก้วอื่นๆ (โลหะสามารถทำปฏิกิริยากับน้ำส้มสายชู และพลาสติกอาจดูดซับรสชาติได้)

4 ไอเดียสูตรอาหารง่ายๆ ที่ใช้หัวหอมดอง

เมื่อคุณรู้วิธีทำหอมแดงดองแล้ว ให้ใช้พวกมันเพื่อเพิ่มความเป็นกรดและกลิ่นหัวหอมอ่อนๆ เพื่อ:

1. สูตรของเชฟโทมัส เคลเลอร์ สำหรับสลัดผักกาดหอมแดงดอง with . ความเป็นกรดที่สดใสของหัวหอมดองเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับสลัดผักที่ใส่ในจานนี้ แต่ง arugula เล็กน้อยด้วยน้ำมันมะกอก ใช้แค่พอให้ใบเป็นมันเงาแล้วโยนทิ้ง โรยด้วยเกลือ น้ำมันจะช่วยให้เกลือเกาะติดกับอะรูกูลา โรยหน้าด้วยอัลมอนด์และหอมแดงดอง คลุกด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก
2. อาหารเม็กซิกัน . ทาโก้ยอดนิยม ( หมูยอ หรือกะหล่ำดอกมังสวิรัติเป็นตัวเลือกที่ดี) กับหัวหอมดองที่พันกัน
3. อาหารจานหลัก . เสิร์ฟหัวหอมดองเป็นเครื่องปรุงรสที่เป็นกรดควบคู่ไปกับไหล่หมูบาร์บีคิวหรือเนื้อตุ๋น
4. แซนวิช . สับหัวหอมดองและเพิ่มลงในแซนวิชชีสย่าง

สูตรหัวหอมแดงดองของเชฟ Thomas Keller

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

ส่วนผสม

• น้ำ
• น้ำตาล
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว (หรือน้ำส้มสายชูที่คุณเลือก)
• หอมแดงหั่นฝอย

อุปกรณ์ :

• หม้อซอส
• โถบรรจุกระป๋อง (เช่น โถบด)

1. วางชิ้นหัวหอมในขวดบรรจุกระป๋อง
2. ใช้อัตราส่วนน้ำ 2:1:1—2 ส่วน น้ำตาล 1 ส่วน และน้ำส้มสายชู 1 ส่วน ปรับปริมาณของเหลวดองให้ตรงกับขนาดของหัวหอมดองที่คุณต้องการทำ ถ้าคุณไม่คุ้นเคยกับอัตราส่วน น้ำ 2 ถ้วย น้ำตาล 1 ถ้วย และน้ำส้มสายชู 1 ถ้วยในโถบรรจุกระป๋องขนาด 16 ออนซ์เป็นจุดเริ่มต้นที่ดี จำนวนหัวหอมที่คุณใช้จะขึ้นอยู่กับขนาดของหัวหอม
3. รวมน้ำ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในหม้อแล้วนำไปเคี่ยว เมื่อน้ำตาลละลายในของเหลวหมดแล้ว ให้เทของเหลวดองร้อนลงบนหัวหอมแดงเพื่อแช่น้ำและปิดฝาขวด
4. ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและเก็บไว้ในตู้เย็น

มาเป็นพ่อครัวที่บ้านได้ดีขึ้นด้วย MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น เชฟ Thomas Keller, Massimo Bottura, Alice Waters, Gordon Ramsay และอีกมากมาย