สูตรไข่เจียวของเชฟ Thomas Keller พร้อมสมุนไพรสดฝรั่งเศส

เราอยากให้ไข่เจียวของเราสวย เนียน มีสีสม่ำเสมอ นั่นคือไข่สีทองที่สวยงาม
- บอสโทมัสเคลเลอร์

วิธีการเขียนเนื้อเพลงสำหรับเพลง

มนต์สำหรับทำไข่ของเชฟเคลเลอร์ ช้า ช้า ช้า ที่นี่เขาใช้สิ่งนั้นกับไข่เจียว การเพิ่มสมุนไพรชั้นดีของฝรั่งเศสนำความสมดุลของดินมาสู่ส่วนผสมของไข่เนยซึ่งมีเกลือสองประเภทและไม่มีพริกไทยดำเพื่อเพิ่มรสชาติอูมามิอีกชั้น

ข้ามไปที่มาตรา

• สูตรไข่เจียวสมุนไพรสดของเชฟ Thomas Keller
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Thomas Keller

สูตรไข่เจียวสมุนไพรสดของเชฟ Thomas Keller

1 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

ส่วนผสม

• ไข่ 3 ฟอง
• เนยจืด 100 กรัม *
• ครีมเปรี้ยว 25 กรัม
• สมุนไพร 2 ช้อนโต๊ะ (พาร์สลีย์, กุ้ยช่าย และ tarragon สับละเอียดเท่าๆ กัน)**
• เกลือโคเชอร์
• เกลือทะเลมัลดอน

*นำเนยไปที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้นุ่มเหมือนเนื้อมายองเนส

คุณสามารถปลูกต้นพีชจากหลุมพีชได้ไหม

อุปกรณ์ :

• ชามเล็ก
• ชามผสม
• เครื่องปั่นและบีกเกอร์
• ชาวจีน
• ไม้พายยาง
• แปรงทำขนม
• กระทะนอนสติ๊ก 8 นิ้ว
• จานเสิร์ฟ

1. ตอกไข่แต่ละฟองลงในชามใบเล็กๆ เพื่อที่คุณจะได้เอาเปลือกออก ถ้าจำเป็น แล้วจึงย้ายไปยังบีกเกอร์ ใช้เครื่องปั่นแบบแช่ตัวเพื่อปั่นและปั่นส่วนผสมผ่านชินัวส์
2. แปรงกระทะด้วย beurre pommade แล้วตั้งบนไฟที่ร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เทไข่ลงในกระทะจนไข่เริ่มตั้งที่ขอบกระทะ นำเข้าเตาอบ 250 องศาฟาเรนไฮต์ จนไข่เริ่มตั้งตัวและข้นแต่ยังไม่เซ็ตตัวเต็มที่ ประมาณ 3-4 นาที
3. เกลี่ยครีมให้ทั่วไข่เจียว แล้วตามด้วยสมุนไพรโรยหน้าและเกลือ เริ่มต้นด้วยการหมุนขอบไข่ด้านหนึ่งไปตรงกลาง กลิ้งต่อไปจนกว่าคุณจะสามารถเลื่อนไข่เจียวออกจากกระทะลงบนจานเสิร์ฟโดยให้ด้านที่ตะเข็บคว่ำลง
4. แปรงเบา ๆ ด้วย beurre pommade เพื่อความเงางาม ตามด้วยสมุนไพรชั้นดีและเกลือตกแต่ง

เรียนรู้เทคนิคการทำอาหารเพิ่มเติมกับเชฟ Thomas Keller ที่นี่