หลัก อาหาร สูตร Victoria Sponge Cake: วิธีทำ Victoria Sponge Cake

สูตร Victoria Sponge Cake: วิธีทำ Victoria Sponge Cake

เค้กฟองน้ำวิคตอเรียเป็นคู่หูคลาสสิกสำหรับน้ำชายามบ่าย

ยอดนิยมของเรา

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ็อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandเทคนิคบัลเล่ต์ Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่ม

ข้ามไปที่มาตรา


Dominique Ansel สอนพื้นฐานการทำขนมอบฝรั่งเศส Dominique Ansel สอนพื้นฐานการทำขนมอบฝรั่งเศส

Dominique Ansel พ่อครัวขนมที่ได้รับรางวัล James Beard สอนเทคนิคที่สำคัญของเขาในการทำขนมอบและของหวานแสนอร่อยในชั้นเรียนออนไลน์ครั้งแรกของเขา



เรียนรู้เพิ่มเติม

เค้กฟองน้ำวิคตอเรียคืออะไร?

เค้กสปันจ์วิคตอเรีย (หรือที่รู้จักในชื่อแซนวิชเค้กวิคตอเรีย) เป็นเค้กสไตล์อังกฤษคลาสสิกที่ทำด้วยเค้กฟองน้ำวานิลลา 2 ชั้น ประกบด้วยแยมและครีม ตัวเค้กเองนั้นแตกต่างจากเค้กสปันจ์ทั่วไปเล็กน้อยเนื่องจากใช้ แป้ง self-rising เพื่อความสูงที่สูงขึ้นและเนยเพื่อเพิ่มความสมบูรณ์

ภาษาโปรแกรมที่ดีที่สุดสำหรับเกมสำหรับผู้เริ่มต้น

เค้กฟองน้ำคืออะไร?

สปันจ์เค้กเป็นเค้กสปริงเนื้อเบาที่ทำมาจากแป้ง ไข่ที่ตีแล้ว และน้ำตาล ลักษณะเด่นของเค้กฟองน้ำคือไข่ที่ตีแล้ว โครงสร้างฟองของไข่ช่วยให้เค้กขึ้นได้โดยไม่ต้องใช้ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา เนื้อเค้กสปันจ์ที่โปร่งสบายดูดซับของเหลวได้ จึงทำหน้าที่เป็นฐานสำหรับของหวานอย่างเค้ก tres leches และมโนสาเร่

ตามธรรมเนียมของฝรั่งเศส เค้กฟองน้ำที่ทำโดยการตีไข่ทั้งฟองเรียกว่า génoise ในขณะที่เค้กฟองน้ำที่ทำโดยการตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกันเรียกว่าบิสกิต เค้กฟองน้ำบางชนิดมีการเติมเนยเย็นลงไปด้วย แต่หลายๆ สูตรไม่มีเนยและน้ำมัน



Dominique Ansel สอนพื้นฐานขนมอบฝรั่งเศส Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน

ที่มาของ Victoria Sponge Cake

เค้กฟองน้ำ Victoria ตั้งชื่อตาม Queen Victoria สูตรการเขียนครั้งแรกปรากฏใน appears หนังสือการจัดการครัวเรือนของนางบีตัน (1861) 24 ปีหลังจากที่วิกตอเรียกลายเป็นราชินีแห่งสหราชอาณาจักรบริเตนใหญ่และไอร์แลนด์ สูตรของนางบีตันสำหรับ 'แซนวิชวิคตอเรีย' เรียกร้องให้ใช้แป้งที่ทำจากเนย แป้ง น้ำตาล เกลือ และไข่ที่ตีแล้ว อบในกระป๋องทาเนย เย็น หั่นเป็นชิ้นครึ่งแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านหนึ่งด้วย 'อะไรก็ได้' แยมหรือแยมผิวส้ม' จากนั้นวางเค้กอีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน และแซนวิชถูกหั่นเป็นชิ้นยาว วันนี้เค้กมักจะเสิร์ฟพร้อมครีมนอกเหนือจากไส้แยม

วิคตอเรีย สปันจ์เค้ก ครีม

เค้กสปันจ์ Victoria มักทำด้วย clotted cream หรือที่เรียกว่า English double cream มันหนากว่าครีมหนักแบบอเมริกันมาก ดังนั้นต้องแน่ใจว่าตีครีมให้แข็งมากเพื่อให้เค้กคงตัว หรือเปลี่ยนวิปครีมเป็น อิตาเลี่ยนเมอแรงค์บัตเตอร์ครีม ซึ่งมีความเสถียรอย่างเหลือเชื่อและเป็นครีมแม้ว่าจะน้อยกว่าแบบดั้งเดิม

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

แนะนำสำหรับคุณ

ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้



คุณเขียนเรียงความการวิเคราะห์อย่างไร
Dominique Ansel

สอนพื้นฐานขนมอบฝรั่งเศส French

เรียนรู้เพิ่มเติม Gordon Ramsay

สอนทำอาหาร I

เรียนรู้เพิ่มเติม Wolfgang Puck

สอนทำอาหาร

ดูเพิ่มเติม Alice Waters

สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน

เรียนรู้เพิ่มเติม

สูตรเค้กฟองน้ำวิคตอเรียง่าย ๆ

สูตรอีเมล
0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
ทำให้
เค้กชั้นกลมขนาด 8 นิ้ว 1 ชิ้น
เวลาเตรียม
20 นาที
เวลารวม
1 ชม. 45 นาที
เวลาทำอาหาร
25 นาที

ส่วนผสม

สำหรับเค้ก :

พิโนต์กริสมีรสชาติอย่างไร
  • แป้งเอนกประสงค์ สำหรับปัดฝุ่น
  • เนยจืด ¾ ถ้วย (1½ แท่ง), อุณหภูมิห้อง
  • วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทรายป่น ½ ถ้วยตวง
  • ไข่ใหญ่ 3 ฟอง อุณหภูมิห้อง
  • แป้งเลี้ยงตัวเอง 1½ ถ้วย

รวมตัว :

  • ⅔ ถ้วยวิปปิ้งครีมหนักๆ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
  • ¾ ถ้วย แยมราสเบอร์รี่หรือแยมสตรอเบอร์รี่ strawberry
  • น้ำตาลไอซิ่ง (น้ำตาลผง) สำหรับโรยหน้า (ไม่จำเป็น)
  1. ทาน้ำมันบนถาดเค้กขนาด 8 นิ้วจำนวน 2 ใบเบา ๆ ด้วยสเปรย์หรือเนยที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ แล้วปูด้วยกระดาษ parchment
  2. ทาน้ำมันกระดาษ parchment เล็กน้อยแล้วโรยด้วยแป้ง
  3. เปิดเตาอบที่ 325 องศาฟาเรนไฮต์
  4. ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นที่มีหัวพาย ให้ตีเนยด้วยความเร็วปานกลาง
  5. ใส่น้ำตาลและวานิลลาสกัด แล้วตีต่อจนเบาและฟูมาก ประมาณ 3-5 นาที
  6. ในขณะเดียวกัน ตีไข่ในชามอีกใบเพื่อผสมให้เข้ากัน
  7. ค่อยๆ ใส่ไข่ที่ตีลงในส่วนผสมของเนย หยุดเพื่อขูดชามตามต้องการ
  8. ร่อนแป้ง 1 ใน 3 ลงบนส่วนผสมของไข่เนย แล้วตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน ระวังอย่าให้แป้งยุบตัว
  9. ร่อนแป้งที่เหลือลงไป แล้วตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน หลีกเลี่ยงการผสมมากเกินไป
  10. เทแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้ทันทีและอบในเตาอุ่น อบและหมุนกระทะครึ่งทางจนเค้กเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 25 นาที เค้กควรหดตัวออกจากด้านข้างของกระทะ และไม้จิ้มฟันที่สอดเข้าไปตรงกลางของเค้กควรกลับมาสะอาด
  11. ปล่อยให้เค้กเย็นลงในกระทะเป็นเวลา 10 นาที
  12. ในขณะเดียวกัน ให้นำแผ่นกระดาษรองอบด้านบนตะแกรงลวดและสเปรย์ด้วยสเปรย์กันติดหรือทาเนยเบา ๆ กับเนย
  13. กลับด้านเค้กลงบนกระดาษ parchment แล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง
  14. เมื่อเค้กเย็นแล้ว ก็ทำวิปปิ้งครีม ในชามของเครื่องผสมแบบตั้งพื้นที่ติดตั้งหัวตี ให้ตีครีม น้ำตาล และวานิลลาสกัดจนตั้งยอดแข็ง
  15. วางเค้กสองชิ้นที่ประจบสอพลอลงบนจานเสิร์ฟ ทาด้านบนของเค้กด้วยชั้นของแยมและวิปครีม
  16. ค่อยๆ วางเค้กชั้นที่สองลงบนวิปปิ้งครีมและโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ถ้าต้องการ

เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย


บทความที่น่าสนใจ