การกินฮาบาเนโรจะทำให้ต่อมรับรสของคุณติดไฟ เมื่อได้รับการจัดอันดับให้เป็นหนึ่งในพริกที่ร้อนแรงที่สุด พริกพริกนี้เป็นวัตถุดิบหลักในอาหารเม็กซิกัน ตั้งแต่ซอสเผ็ดไปจนถึงซัลซ่าหวาน habaneros สดเพิ่มสีสันและรสชาติให้กับสูตรใดก็ได้
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
- Habanero Peppers คืออะไร?
- Habanero Peppers มีรสชาติอย่างไร?
- พริกฮาบาเนโรเผ็ดแค่ไหน?
- 5 เคล็ดลับในการทำอาหารด้วย Habanero Peppers
- ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารใช่ไหม
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร ฉัน Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I
ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น
เรียนรู้เพิ่มเติม
Habanero Peppers คืออะไร?
Habaneros เป็นพริกยาวหนึ่งนิ้วของ พริกหยวกจีน พันธุ์ซึ่งผลิตพริกบางชนิดที่ร้อนแรงที่สุด ขนาดเล็ก กลม และสีส้มหรือสีแดงเมื่อโตเต็มที่ habaneros อัดแน่นในแง่ของความร้อน ดังนั้นควรใช้อย่างชาญฉลาดและระมัดระวัง (เช่น สวมถุงมือพลาสติก) ในการเตรียม ในขณะที่ habaneros มีถิ่นกำเนิดในอเมซอน แต่คาบสมุทรYucatánของเม็กซิโกเป็นผู้ผลิต habaneros ที่ใหญ่ที่สุดในโลกสมัยใหม่ พริกเผ็ดมักใช้ในซัลซ่าและซอส
Habanero Peppers มีรสชาติอย่างไร?
สิ่งแรกที่คุณจะสังเกตเห็นเมื่อคุณกัด habanero chile คือความร้อน แต่ความเผ็ดจะอ่อนลงเล็กน้อยด้วยรสหวานของผลไม้ Habaneros มีรสรมควันที่ละเอียดอ่อนเช่นกัน พริกขี้หนูเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับอาหารรสหวาน ตัวอย่างเช่น มักใช้ทำซัลซ่าที่มีรสชาติด้วยผลไม้ เช่น มะม่วงหรือสับปะรด ฮาบาเนโรมีหลากหลายสายพันธุ์ เช่น คาริบเบียนเรดฮาบาเนโรและเรดซาวินาฮาบาเนโร ซึ่งทั้งหมดมีรูปแบบรสชาติที่คล้ายคลึงกัน หากคุณต้องการอะไรทดแทน habaneros ให้ลอง Jamaican Scotch bonnet peppers ซึ่งเป็นญาติสนิทที่มีความเผ็ดเหมือนกัน
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหารพริกฮาบาเนโรเผ็ดแค่ไหน?
ระดับความร้อนของพริกขี้หนูวัดได้ในหน่วยความร้อน Scoville หรือ SHU ความร้อนพริกไทยมีตั้งแต่ศูนย์ถึง 1,400,000 หน่วย Scoville แคปไซซินเป็นองค์ประกอบที่พบในพริกที่สร้างความร้อน ส่วนใหญ่จะควบแน่นในเมล็ดพริกไทยและเนื้อสีขาวด้านใน แต่ผิวหนังก็มีแคปไซซินในปริมาณที่ดีเช่นกัน
Habaneros มี 100,000 ถึง 300,000 SHU ดังนั้นพวกเขาจึงอัดแน่นเมื่อพูดถึงความร้อน แม้ว่าพริกจะร้อนกว่าพริกฮาลาปินโย 10 ถึง 30 เท่า แต่ก็ไม่ได้แสบปากเท่าแคโรไลนา รีปเปอร์ พริกที่เผ็ดที่สุดในโลก
สำหรับการเปรียบเทียบ ต่อไปนี้คือคะแนนของ Scoville สำหรับพันธุ์อื่นๆ ตั้งแต่พริกอ่อนถึงพริกเผ็ด:
- พริกหยวก: 0 SHU
- พริกฮาลาเปโน่: 4,000–10,000 SHU
- พริกไทย Serrano: 10,000–20,000 SHU
- กาแยน: 30,000–50,000 SHU
- ฮาบาเนโร: 100,000–300,000 SHU
- ผีพริกไทย: 1,000,000 SHU
- ตรินิแดดโมรูกาแมงป่อง: 1,200,000 SHU S
- Carolina Reaper: 1,400,000 SHU
5 เคล็ดลับในการทำอาหารด้วย Habanero Peppers
พริกฮาบาเนโรชิลีส่วนใหญ่ปลูกในภูมิภาคยูกาตังของเม็กซิโก แต่ยังพบได้ทั่วไปในพืชผลและอาหารทั่วทั้งอเมริกากลางและทางตะวันตกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกา พริกฮาบาเนโรหาได้ง่ายตามร้านขายของทั่วไป Habaneros เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานที่ต้องการความเผ็ดร้อนและหวาน แต่ก่อนที่คุณจะหั่นพริกไทยที่ดูเป็นเทศกาลนี้ ให้พิจารณาเคล็ดลับการทำอาหาร 6 ข้อต่อไปนี้:
- ใส่ถุงมือ . เมื่อจัดการกับพริกที่เผ็ดมาก เช่น habaneros ที่มีอันดับสูงในระดับ Scoville ก็ควรที่จะสวมถุงมือ ไม่เพียงแต่ความรู้สึกแสบร้อนจะระคายเคืองผิวของคุณเท่านั้น แต่พริกยังสามารถทิ้งสารตกค้างบนนิ้วของคุณ และคุณอาจลืมและขยี้ตา
- ตระหนักว่าฮาบาเนโรตัวน้อยนั้นไปได้ไกล . ต้องใช้พริกขี้หนูร้อนเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ร้อนแรง เริ่มต้นด้วยการเพิ่ม habanero เล็กน้อย แม้แต่เศษไม้สักสองสามชิ้น ลิ้มรสอาหารของคุณในขณะที่คุณไปเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะไม่หักโหม ส่วนที่ร้อนที่สุดของพริกไทยคือเมล็ดฮาบาเนโรและเส้นเอ็น ดังนั้นให้เอาส่วนนั้นออกเพื่อลดความร้อนก่อนใส่ลงในสูตรของคุณ
- รู้วิธีแก้เผ็ดพริกไทย . เมื่อคุณปรุงด้วยพริกร้อน โอกาสที่คุณจะกินมากเกินไปในบางจุด หากเป็นเช่นนั้น ให้ดื่มนมที่มีความเป็นกรดเพียงพอที่จะระงับอาการแสบร้อนในปากของคุณ ตัวเลือกอื่นๆ ได้แก่ น้ำตาล ช็อกโกแลตนม และแอลกอฮอล์ เช่น เตกีลา สำหรับแผลไหม้จากพริกไทยที่ระคายเคืองผิว ให้ใช้นมเย็นหรือน้ำมะนาว น้ำเย็นสักแก้วอาจเย้ายวนใจ แต่ควรหลีกเลี่ยงเลย เพราะจะทำให้ความรู้สึกแสบร้อนกระจายออกไปเท่านั้น
- แกะเปลือกพริกไทยออกก่อน . ผิวของฮาบาเนโรนั้นบาง แต่ฟันของคุณอาจพังได้ยาก ในการเอาผิวออก ให้ย่างพริกด้วยแก๊สหรือเตาถ่านเป็นเวลาสิบนาทีหรืออบในเตาอบในระยะเวลาเท่ากัน วิธีนี้จะทำให้เปลือกพริกไทยคลายตัวและลอกออกได้ง่ายขึ้น
- รวม habaneros กับอาหารประเภทต่างๆ . ผัดพริกในน้ำมันหรือเนยแล้วโยนลงในหม้อชิลี ใส่ซัลซ่ามะม่วงแล้วใส่ ทาโก้กรุบกรอบสักสองสามช้อน ด้วยอะโวคาโดและน้ำมะนาวสด ตีซอสร้อน habanero หรือซอสพริกไทยหมักเพื่อราดบนหมูสับบาร์บีคิว
ระดับผู้เชี่ยวชาญ
แนะนำสำหรับคุณ
ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้
Gordon Ramsayสอนทำอาหาร I
เรียนรู้เพิ่มเติม Wolfgang Puckสอนทำอาหาร
ดูเพิ่มเติม Alice Watersสอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน
เรียนรู้เพิ่มเติม Thomas Kellerสอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่
กี่แก้วไวน์ในขวด 750mlเรียนรู้เพิ่มเติม
ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารใช่ไหม
มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
