สูตร Ochazuke: วิธีทำข้าวชาญี่ปุ่น

อาหารญี่ปุ่นเพื่อความสะดวกสบายนี้ทำมาจากข้าวที่แช่ในชา

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• Ochazuke คืออะไร?
• 11 ท็อปปิ้ง Ochazuke ยอดนิยม
• สูตร Ochazuke ญี่ปุ่นง่าย ๆ
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Niki Nakayama

นิกิ นากายามะ จาก n/naka สองดาวมิชลินสตาร์ สอนวิธีให้เกียรติส่วนผสมที่สดใหม่ด้วยเทคนิคการทำอาหารญี่ปุ่นแบบโฮมเมดที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของเธอ

Ochazuke คืออะไร?

โอฉะสึเกะ หรือที่เรียกว่า chazuke และ ชะชะ โกฮัง เป็นอาหารญี่ปุ่นที่ทำโดยการเทชาเขียว น้ำร้อน หรือน้ำซุปดาชิบนข้าวที่ปรุงสุกพร้อมท็อปปิ้งต่างๆ ในภาษาญี่ปุ่น ocha แปลว่า ชา และ ซึเกะ แปลว่า จมน้ำ ในญี่ปุ่นร้านขายของชำขายทันที ochazuke กับท็อปปิ้งแบบแห้งแช่แข็งซึ่งทำเป็นอาหารว่างได้อย่างรวดเร็ว แต่คุณสามารถทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้านด้วยข้าวที่เหลือ

ในสมัยเฮอัน นิยมเทน้ำร้อนราดข้าวหุงสุกเพื่อทำจานที่เรียกว่า ยูซึเกะ . โอฉะสึเกะ เป็นรูปแบบหนึ่งของอาหารจานนี้กับชา และกลายเป็นที่นิยมในสมัยเอโดะเมื่อเสิร์ฟให้กับทหารเพื่อสร้างความแข็งแกร่งและขจัดความหิวโหยก่อนการต่อสู้

11 ท็อปปิ้ง Ochazuke ยอดนิยม

ชามของ ochazuke ไม่สมบูรณ์โดยไม่ต้องเติม ส่วนเสริมยอดนิยมบางส่วนใน ochazuke รวมถึง:

1. โนริ : โรยข้าวด้วยโนริ สาหร่ายปิ้ง
2. ฟุริคาเกะ : เครื่องปรุงรสแห้งแบบญี่ปุ่นนี้ประกอบด้วยโรยโนริ งา ไข่ปลาแห้ง เกลือ และน้ำตาล
3. ไถนา : เติมข้าวด้วยข้าวเกรียบญี่ปุ่นขนาดเล็ก
4. เมล็ดงา : ใส่งาคั่วบดหยาบลงไป ochazuke .
5. สมุนไพร : โรยข้าวด้วยสมุนไพรเช่น mitsuba (ผักชีฝรั่งญี่ปุ่น) และ ชิโซ .
6. สึเคโมโนะ : สึเคโมโนะ , ผักดองสไตล์ญี่ปุ่น เช่น takuan (หัวไชเท้าดอง) และ อุเมะโบชิ (บ๊วยดอง) เพิ่มรสชาติให้ ochazuke .
7. ไข่ปลา : ไข่ปลา เช่น เมนไทโกะ (ไข่ปลาพอลลอค) และ อิคุระ (ไข่ปลาแซลมอน) เพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส
8. ปลา : เพิ่มโปรตีนลงในจานด้วยปลา เช่น เนื้อปลาแซลมอนที่ปรุงสุก
9. ต้นหอม : เติมข้าวด้วย หัวหอม หั่นบาง ๆ บนเส้นทแยงมุม
10. วาซาบิ : เพื่อเพิ่มความร้อนให้กับ .ของคุณ ochazuke , ราดข้าวด้วยวาซาบิ
11. ชิโอะคอมบุ : สาหร่ายทะเลขูดฝอยสามารถเพิ่มเนื้อสัมผัสให้กับจานได้

สูตร Ochazuke ญี่ปุ่นง่าย ๆ

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

เสิร์ฟ

เวลาเตรียม

เวลารวม

ส่วนผสม

• ⅔ ถ้วยข้าวญี่ปุ่นนึ่งหรือข้าวเมล็ดสั้นอื่นๆ อุ่น
• อุเมะโบชิ 1 ชิ้น แกะหลุมแล้วสับเนื้อให้ละเอียด
• โนริขูดฝอยหรือหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ปลาแซลมอนสุกหั่นฝอย ¼ ถ้วย
• ไข่ปลาแซลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
• ชาเขียวร้อนที่ชงสดใหม่ 1 ถ้วย เช่น เก็นไมฉะ โฮจิฉะ เซ็นฉะ หรือน้ำซุปดาชิ
• วาซาบิ สำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)

1. วางข้าวไว้ในเนินดินตรงกลางชาม
2. วางอุเมะโบชิ โนริ ปลาแซลมอน และไข่ปลาแซลมอนลงบนข้าว
3. เทชาเขียวลงที่ด้านข้างของชามเพื่อไม่ให้รบกวนท็อปปิ้ง
4. เสิร์ฟพร้อมวาซาบิทันทีหากต้องการ

เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Niki Nakayama, Gabriela Cámara, เชฟ Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย