เพลิดเพลินกับอาหารญี่ปุ่นชาบูชาบูที่บ้านด้วยสูตรง่ายๆ ที่ลงมือทำเอง
จำนวนหน้าเฉลี่ยในบท
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ็อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandเทคนิคบัลเล่ต์ Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มชาบู-ชาบู คืออะไร?
ชาบูชาบูเป็นอาหารญี่ปุ่นประเภทหนึ่ง นาเบะโมโนะ (จานหม้อไฟ) ประกอบด้วยผักที่เสิร์ฟในน้ำเดือดหรือดาชิกับเนื้อวัวแผ่นบาง ๆ ที่นักทานปรุงโดยการใช้ตะเกียบจุ่มลงในน้ำ ชาบูชาบูหมายถึง 'หวดหวด' ในภาษาญี่ปุ่น และจานนี้น่าจะมีต้นกำเนิดในโอซาก้าในช่วงทศวรรษ 1950 เนื้อวัวและผักที่ปรุงสุกแล้วมักจะจุ่มลงในน้ำจิ้ม เมื่อกินเนื้อสัตว์และผักทั้งหมดแล้ว เส้นอุด้ง สามารถเพิ่มลงในน้ำซุป
Shabu-Shabu vs. Sukiyaki: อะไรคือความแตกต่าง?
ชาบูชาบูและสุกี้ยากี้เป็นทั้งอาหารหม้อไฟจากญี่ปุ่นที่มีวิธีการปรุงที่แตกต่างกัน สุกี้ยากี้ทำโดยการปรุงเนื้อวัวบาง ๆ ในน้ำมัน จากนั้นเติมน้ำสต็อก ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลพร้อมกับผัก สำหรับชาบูชาบู คุณจุ่มเนื้อลงไปได้เลย แทนที่จะปรุงทั้งหมดในคราวเดียว
5 ส่วนผสมชาบูชาบูยอดนิยม
ร้านอาหารชาบูชาบูเสิร์ฟจานนี้ด้วยผักและเครื่องปรุงรสที่หลากหลาย
- เนื้อวัว : เนื้อวัวที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ เช่น ริบอาย เนื้อสันนอก หรือวากิว เป็นเมนูยอดนิยมของชาบูชาบู โดยทั่วไปแล้วเนื้อวัวที่หั่นไว้ล่วงหน้ามีจำหน่ายที่ร้านขายของชำในเอเชีย หากต้องการหั่นเนื้อบาง ๆ ที่บ้าน ให้ลองแช่แข็งจนแข็ง (ประมาณ 30 นาที) ก่อนที่จะหั่นเป็นเส้นหนา 8 นิ้วด้วยมีดที่คมที่สุดของคุณ
- เห็ด : เห็ดหอมและเห็ดเอโนกิเพิ่มรสชาติให้กับชาบูชาบู
- ผัก : ใส่ผักใบเขียว เช่น นภากะหล่ำปลีและ ชุงกิคุ (ดอกเบญจมาศสีเขียว). เนกิ (ต้นหอมยาว) และแครอทก็เป็นตัวเลือกผักยอดนิยมเช่นกัน
- น้ำจิ้มสุกี้ : ซอสพอนสึ มักใช้สำหรับจิ้มผักและ ยางแข็ง (ซอสงาญี่ปุ่น) สำหรับเนื้อ - ซึ่งคุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำในเอเชียหรือทำที่บ้าน ปรับแต่งการจุ่มด้วยสารเติมแต่ง เช่น ต้นหอมหั่นบาง ๆ หัวไชเท้าขูด เมล็ดงา และ ชิจิมิ โทการาชิ (เครื่องปรุงรสเผ็ดแบบญี่ปุ่น).
- ก๋วยเตี๋ยว : ใส่อุด้ง ราเม็ง หรือข้าวขาว ลงในน้ำซุป เมื่อคุณทำเนื้อสัตว์และผักส่วนใหญ่เสร็จแล้ว
สูตรชาบูชาบูญี่ปุ่นคลาสสิก
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
เสิร์ฟ
4เวลาเตรียม
30 นาทีเวลารวม
1 ชมเวลาทำอาหาร
30 นาทีส่วนผสม
- คอมบุ 1 ชิ้น (สาหร่ายแห้ง)
- 1 เต้าหู้แข็งขนาดกลาง 14 ออนซ์หั่นเป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว
- กะหล่ำปลีนภา ½ หัว (หรือผักชีแทน) สับหยาบ
- ต้นหอมหรือต้นหอม 1 ต้น หั่นเป็นเส้นทแยงมุมเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- แครอท 1 หัว ขัดแล้วหั่นบางๆ
- เห็ดหอม 4 ดอก ก้านและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 1 ปอนด์เนื้อหั่นบาง ๆ เนื้อหินอ่อน
- ซอสพอนสึ สำหรับเสิร์ฟ
- ซอสงา สำหรับเสิร์ฟ
- หัวไชเท้าขูดสำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)
- ชิจิมิโทการาชิ สำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)
- ต้นหอมหั่นฝอย 2 ต้น พร้อมเสิร์ฟ
- ข้าวสวยพร้อมเสิร์ฟ
- ที่โต๊ะอาหาร ให้จัด a โดนาเบะ (หม้อดินญี่ปุ่น) หรือเตาอบแบบดัทช์เติมน้ำบนเตาแบบพกพา
- วางคอมบุลงในน้ำแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง ก่อนที่น้ำจะเริ่มเดือด ให้เอาคอมบุออกแล้วทิ้ง ปรับความร้อนหากจำเป็นเพื่อให้เคี่ยวต่ำ
- จัดผักหั่นในจานหนึ่งและเนื้ออีกจานหนึ่ง จัดเครื่องปรุงรส (ซอสพอนสึ ซอสงา หัวไชเท้า ต้นหอม) ลงในจานแต่ละจาน โดยจัดเตรียมเครื่องปรุงรสของตนเอง ด้านข้างของข้าวสวยนึ่ง และตะเกียบ
- ใส่ผักและเต้าหู้ลงในน้ำซุปทีละสองสามชิ้นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กระทะแน่นและทำให้อุณหภูมิลดลง เต้าหู้และผักจะใช้เวลาประมาณ 3-5 นาทีในการปรุงอาหาร
- ปรุงเนื้อทีละชิ้น กลั้วเนื้อในน้ำซุปจนเริ่มเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 10 วินาที
- โอนชิ้นที่ปรุงแล้วลงในชามข้าวของคุณและกินทันที
- เมื่อเนื้อและผักสุกดีแล้ว ให้เสิร์ฟน้ำซุปที่เหลือในชามสำหรับจิบ
เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Niki Nakayama, Gabriela Cámara, เชฟ Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
