เรียนรู้เกี่ยวกับองุ่นไวน์ Grenache: ประวัติ ลักษณะเฉพาะ และไวน์ Grenache ที่แตกต่างกัน

Grenache เป็นองุ่นไวน์ที่ทำจากม้าซึ่งเป็นที่นิยมมากซึ่งทำขึ้นในรูปแบบไวน์ที่หลากหลาย ตั้งแต่ไวน์บิสโทรขนาดกลางที่มีผลผลไม้ของ Côtes du Rhône ไปจนถึงไวน์โรเซ่เนื้อๆ แห่งโพรวองซ์ ไปจนถึงสีแดง Priorat อันโด่งดังที่ทันสมัย ​​grenache มีความหลากหลายและเข้าถึงได้ง่าย และผู้ผลิตต่างก็ทำไวน์ grenache ด้วยความระมัดระวังมากกว่าที่เคยเป็นมา

ข้ามไปที่มาตรา

• Grenache คืออะไร?
• ประวัติขององุ่น Grenache คืออะไร?
• ลักษณะขององุ่น Grenache คืออะไร?
• สภาพภูมิอากาศใดดีที่สุดสำหรับการปลูก Grenache?
• องุ่น Grenache แตกต่างกันอย่างไร?
• องุ่น Grenache 9 แห่งและไวน์ Grenache ประเภทต่างๆ
• คุณจับคู่ไวน์ Grenache ได้อย่างไร?
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ James Suckling

รสชาติ กลิ่น และโครงสร้าง—เรียนรู้จาก James Suckling ปรมาจารย์ด้านไวน์ในขณะที่เขาสอนให้คุณชื่นชมเรื่องราวในทุกขวด

Grenache คืออะไร?

Grenache เป็นองุ่นไวน์แดงที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายในฝรั่งเศส (ที่รู้จักกันในชื่อ กระเจี๊ยบดำ ) และสเปน (ซึ่งเรียกว่า garnacha ) แต่ยังอยู่ในโลกใหม่ เถาวัลย์เติบโตได้ง่ายในดินหลายชนิดและสามารถผลิตผลไม้ได้ในปริมาณมาก Grenache เป็นไวน์หลากสไตล์ตั้งแต่แบบแห้งไปจนถึงแบบหวาน มันมักจะร่วมมือกับองุ่นชนิดอื่นในการผสมผสาน แต่ไวน์ grenache varietal 100% นั้นไม่ใช่เรื่องแปลก ไวน์ Grenache มีแอลกอฮอล์สูงและรสหวานของผลไม้สุกสีแดง มักมีกลิ่นคล้ายดอกไม้สีม่วง

ประวัติขององุ่น Grenache คืออะไร?

Grenache มีต้นกำเนิดมาหลายศตวรรษแล้วทั้งในซาร์ดิเนีย (ซึ่งเรียกว่าwhere ปืนใหญ่ ) เกาะเมดิเตอร์เรเนียนนอกชายฝั่งตะวันตกเฉียงใต้ของอิตาลีหรือทางตอนเหนือของสเปน ในภูมิภาคอารากอน (ที่รู้จักกันในชื่อ อารากอน หรือ garnacha ). ในช่วงทศวรรษที่ 1800 Grenache ได้เติบโตขึ้นในหุบเขา Rhône ของฝรั่งเศส และภูมิภาค Languedoc-Roussillon ทางตอนใต้ ในช่วงต้นทศวรรษ 1900 เถาองุ่นที่ต้านทานศัตรูพืชได้ปลูกในเมืองริโอฮา หลังจากที่ไร่องุ่นหลายแห่งถูกทำลายโดยเพลี้ย Phylloxera

รายการข้อขัดแย้งที่จะเขียนเกี่ยวกับ

Grenache ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นและลดลงในช่วงศตวรรษที่ผ่านมา ในช่วงทศวรรษ 1980 ผู้ปลูกองุ่นสองสามรายในแคลิฟอร์เนียซึ่งเป็นแฟนพันธุ์แท้ของไวน์โรนได้จุดประกายความสนใจในองุ่นอีกครั้ง ในช่วงทศวรรษ 1990 การปฏิวัติคุณภาพเกิดขึ้นใน Priorat โดยที่ Garnacha ของสเปนผสมกับ cariñena เพื่อสร้างสีแดงที่ทรงพลังและคุ้มค่าแก่วัยซึ่งมีชื่อเสียงไปทั่วโลก ด้านพลิกของแนวโน้มนี้คือพื้นที่ grenache จำนวนมากถูกถอนรากถอนโคนเป็นส่วนหนึ่งของความพยายามของรัฐบาลยุโรปในการลดปริมาณไวน์ราคาไม่แพงที่ทำจากพันธุ์ต่างๆ เช่น grenache ซึ่งสามารถผลิตผลไม้คุณภาพต่ำได้หากผู้ปลูกไม่ปฏิบัติตามผลผลิตของเถาวัลย์ .

ลักษณะขององุ่น Grenache คืออะไร?

เถาองุ่น Grenache เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ปลูกและนักดื่มด้วยเหตุผลหลายประการ รวมถึงความแข็งแกร่งและความสามารถในการปลูกองุ่นที่มีรสผลไม้และมีแทนนินต่ำ องุ่น Grenache คือ:

• หวานธรรมชาติ . ไวน์ที่ปรุงด้วยเกรนาเช่ระเบิดด้วยรสผลไม้สุกฉ่ำ เช่น ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่แดงและดำ และแยมสตรอว์เบอร์รี่ ลูกอมคอร์เซ็ตหรือไวโอเล็ตหวานเป็นบันทึกการชิมทั่วไป
• ผสมผสานกันอย่างลงตัว . Grenache มีกลิ่นหอมและเต็มไปด้วยรสผลไม้ ดังนั้นจึงเป็นตัวเลือกที่ง่ายในการผสมผสานกับองุ่นที่มีเนื้อมากกว่า และมีแทนนิกมากกว่า เช่น mourvedre หรือ syrah
• เครื่องแปลงร่างเอนกประสงค์ . ไวน์องุ่นพันธุ์ grenache ส่วนใหญ่เข้าถึงได้ง่ายและพร้อมให้เด็กๆ ได้เพลิดเพลิน แต่ด้วยการทำไวน์อย่างระมัดระวังจากผลเถาวัลย์เก่า grenache สามารถกลายเป็นไวน์ที่ซับซ้อนและทรงพลังซึ่งให้รางวัลแก่ห้องใต้ดิน ไวน์ของ Priorat และ Châteauneuf-du-Pape แสดงให้เห็นว่าไวน์ grenache สามารถมีความเข้มข้นและเข้มข้นได้เช่นเดียวกัน Cabernet Sauvignon .

สภาพภูมิอากาศใดดีที่สุดสำหรับการปลูก Grenache?

Grenache ปลูกกันอย่างแพร่หลายในสภาพอากาศอบอุ่นทางตอนใต้ของฝรั่งเศส ทางตอนเหนือของสเปน และทางใต้ของออสเตรเลีย มันต้องการฤดูปลูกที่ยาวนานเพื่อให้สุกเต็มที่ ณ จุดนั้นมันมีศักยภาพของแอลกอฮอล์สูงและให้ความหวานของผลไม้อย่างมาก ในดินร่วนหรือดินแกรนิต กรีนาเช่จะมีความเข้มข้นมากขึ้น ทำให้ผลไม้สมดุลกับโน๊ตของสมุนไพรและสัตว์

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

แนะนำสำหรับคุณ

ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้

สอนการชื่นชมไวน์

วิธีหาสัญลักษณ์พระอาทิตย์และพระจันทร์

สอนทำอาหาร I

สอนทำอาหาร

สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน

องุ่น Grenache แตกต่างกันอย่างไร?

เช่นเดียวกับองุ่นโบราณหลายพันธุ์ grenache มีการกลายพันธุ์หลายครั้ง การกลายพันธุ์เหล่านี้มีลักษณะทางพันธุกรรมเหมือนกันกับพ่อแม่ แต่มีลักษณะที่แตกต่างกัน

• เกรนาช นัวร์ เป็นเหล้าองุ่นดั้งเดิมและพบได้บ่อยที่สุด ซึ่งเปลือกบางส่งผลให้ไวน์มีสีทับทิมปานกลาง มันถูกทำขึ้นในไวน์แดงและสไตล์โรเซ่
• Grenache blanc เป็นการกลายพันธุ์ของ grenache สีขาว ปลูกในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของสเปนและหุบเขา Rhône ของฝรั่งเศส ไวน์ White Priorat ที่ทำจาก grenache blanc และองุ่นขาวอื่นๆ กำลังได้รับความนิยม และ grenache blanc เป็นองุ่นผสมที่สำคัญมานานแล้วในไวน์ขาว Rhône ที่อุดมสมบูรณ์ทางตอนใต้
• กรีนาช กริส การกลายพันธุ์ที่ตั้งชื่อตามสีผิวสีเทาอมชมพูนั้นไม่ค่อยมีใครรู้จัก ส่วนใหญ่ปลูกใน Roussillon ของฝรั่งเศสซึ่งผสมกับ grenaches noir และ blanc ในไวน์ของหวานของ Banyuls, Rivesaults และ Maury

องุ่น Grenache 9 แห่งและไวน์ Grenache ประเภทต่างๆ

คิดอย่างมืออาชีพ

รสชาติ กลิ่น และโครงสร้าง—เรียนรู้จาก James Suckling ปรมาจารย์ด้านไวน์ในขณะที่เขาสอนให้คุณชื่นชมเรื่องราวในทุกขวด

องุ่น grenache ถูกผลิตขึ้นในรูปแบบไวน์ต่างๆ มากมาย ตั้งแต่แบบแห้งไปจนถึงแบบหวาน และจากสีขาวไปจนถึงสีแดง รสชาติอาจจะตรงไปตรงมาและเป็นผลไม้หรือลึกและหรูหราขึ้นอยู่กับสิ่งที่ผสมด้วย grenache โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ grenache การสังเกตปริมาณแอลกอฮอล์และชื่อเรียกเพื่อค้นหาสไตล์ไวน์ที่ดึงดูดใจอาจเป็นประโยชน์สำหรับคุณ

วิธีการเป็นนักมายากลสำหรับผู้เริ่มต้น

สเปน :

• Priory : ไวน์จาก Priorat มักจะทำด้วย cariñena ในส่วนผสมที่เข้มข้นและเผ็ดร้อน ซึ่งบางครั้งก็บ่มในไม้โอ๊คใหม่ ไวน์เหล่านี้มีอายุมากขึ้นและเหมาะกับอาหารประเภทเนื้อย่าง White Priorat เป็นส่วนผสมของ Garnacha blanca-led ที่มีแร่ธาตุและดอกไม้ คล้ายกับ Sauvignon blanc
• Rioja และ Navarra : Grenache ใช้เพื่อทำให้องุ่น tempranillo นุ่มหรือมีกลิ่นหอม ด้วยตัวของมันเอง ไวน์ grenache จากภูมิภาคเหล่านี้มีสีอ่อนพร้อมผลไม้สีแดงเนื้อ

ฝรั่งเศส :

• Côtes du Rhône AOC เป็นฉลากที่พบในไวน์ที่ใช้ grenache ส่วนใหญ่ที่ผลิตในภูมิภาค Rhône ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส โดยทั่วไปแล้ว grenache จะผสมกับ syrah, carignan หรือ mourvedre เล็กน้อย ไวน์ Côtes du Rhône สามารถเป็น grenache ได้ 100% ไวน์เหล่านี้เป็นไวน์ที่คุ้มค่าด้วยแทนนินในระดับปานกลางและสมุนไพร ยาสูบ ให้กลิ่นผลไม้สีแดง
• Chateauneuf Pope Pop เป็นชื่อเรียกทางตอนใต้ของโรนที่อนุญาตให้นำองุ่น 13 องุ่น รวมทั้งลูกระเบิดทั้งหมดมาใส่ในไวน์ ไวน์เหล่านี้มีกลิ่นฉุนและเข้มข้น พร้อมกลิ่นโน๊ตของชะเอมเทศ ลองไวน์จากชื่อ Vacqueyras หรือ Gigondas ถ้าคุณชอบสไตล์นี้
• โพรวองซ์ โรเซ่ : โรเซ่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจากโพรวองซ์มักจะมีส่วนผสมของเกรนาช ซึ่งทำให้ได้กลิ่นรสสตรอว์เบอร์รี่และส้ม
• ลองเกอด็อก ซึ่งเป็นภูมิภาคทางตอนใต้ของฝรั่งเศส เป็นผู้รับผิดชอบการผสม grenache/syrah/mourvedre (GSM) ที่ฉ่ำและราคาไม่แพง สภาพภูมิอากาศที่อบอุ่นหมายความว่าไวน์เหล่านี้มีแอลกอฮอล์เข้มข้นและมีแอลกอฮอล์สูงกว่า คนผิวขาวแบบ Languedoc มักจะไม่ได้ทำสี ดื่มง่ายผสมกับ grenache blanc และองุ่นขาวอื่นๆ ในท้องถิ่น
• Roussillon ภูมิภาคทางตะวันตกเฉียงใต้ของ Languedoc เป็นที่รู้จักจากไวน์ของหวานที่เรียกว่า vin doux naturels ซึ่งทำจาก grenache blanc, grenache gris และ grenache noir VDNs ที่มีป้ายกำกับว่า rancio ผลิตขึ้นในรูปแบบออกซิเดชั่น คล้ายกับ Madeira

โลกใหม่ :

ดวงจันทร์ของฉันและที่กำลังขึ้นคืออะไร

• ออสเตรเลีย เป็นที่รู้จักสำหรับการผสมผสาน GSM Shiraz/syrah ยังคงเป็นองุ่นที่รู้จักกันดีที่สุดในสามองุ่น แต่ผู้ผลิตชั้นนำไม่กี่รายใน Barossa Valley และ Yarra Valley ได้เปิดตัวไวน์ grenache หลากหลายสายพันธุ์ ความหวานและแอลกอฮอล์ในไวน์ได้รับการส่งเสริมจากสภาพอากาศที่อบอุ่นของออสเตรเลีย แต่ผู้ผลิตกำลังใช้เทคนิคการผลิตไวน์เพื่อสร้างสไตล์ไวน์ที่เบากว่าเล็กน้อย
• แคลิฟอร์เนีย ได้เติบโต grenache นับตั้งแต่คลื่นของผู้อพยพชาวอิตาลีนำองุ่นกับพวกเขาไปยังสหรัฐอเมริกาใน 1880s ผู้ผลิตรายย่อยในชายฝั่งตอนกลางกำลังฟื้นชื่อเสียงของ grenache ว่าเป็นไวน์โต๊ะที่ดื่มง่าย แต่ให้คุณภาพเหนือกว่าปริมาณ

คุณจับคู่ไวน์ Grenache ได้อย่างไร?

การจับคู่อาหารและคำแนะนำเกี่ยวกับอายุสำหรับ grenache นั้นแตกต่างกันไปตามลักษณะของไวน์ที่เป็นปัญหา ตัวอย่างที่ร้ายแรง เช่น Priorat หรือ Châteauneuf-du-Pape อาจมีอายุถึงสิบปีหรือมากกว่านั้น ในขณะที่ Grenaches อื่นๆ ส่วนใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง rosés ควรเมาภายในหนึ่งปีหรือสองปี ไวน์ grenache ส่วนใหญ่ควรเสิร์ฟแบบแช่เย็นเล็กน้อยเพื่อทำให้แอลกอฮอล์เชื่อง แอลกอฮอล์สูงยังหมายความว่าไวน์เหล่านี้ไม่เหมาะกับอาหารรสเผ็ด

ลอง grenache ด้วย:

• คาร์นิทัสทาโก้
• สเต็กเนื้อย่าง
• เบอร์เกอร์
• Cassoulet
• เกมนกย่างสมุนไพร

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการชิมไวน์และการจับคู่ใน MasterClass ของ James Suckling