มีเหตุผลบางอย่างที่ cascabel chile เป็นเครื่องเทศเม็กซิกันหลัก: Cascabels มีความฉุนเฉียวและเป็นสโมคกี้ แต่ยังละเอียดอ่อนพอที่จะผสมผสานกับรสชาติอื่น ๆ
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ็อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandเทคนิคบัลเล่ต์ Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
- Cascabel Chiles คืออะไร?
- Cascabel Chiles มีรสชาติอย่างไร?
- Cascabel Chiles เผ็ดหรือไม่?
- 3 วิธีในการใช้ Cascabel Chiles ในการทำอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิม
- ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารใช่ไหม
Cascabel Chiles คืออะไร?
ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม rattle chiles หรือ bells เล็ก ๆ cascabels ใช้ชื่อของพวกเขาจากเสียงที่พวกเขาทำเมื่อเขย่า (เมล็ดจะสั่นสะเทือนภายในเปลือก) cascabel chiles เป็นพันธุ์พื้นเมืองของทวีปอเมริกาเหนือและใต้ มันฝรั่ง ซึ่งรวมถึงชิลีอื่นๆ เช่น พริกหยวก, จาลาปินอส, พริกนิวเม็กซิโก พริกป่น และ poblanos (เรียกว่า ancho chiles เมื่อแห้ง) Cascabels ปลูกทั่วทั้งรัฐเม็กซิกันโดยเฉพาะในโกอาวีลาเกร์เรโรฮาลิสโกดูรังโกและซานลุยส์โปโตซี
Cascabel Chiles มีรสชาติอย่างไร?
พริกอ่อนเหล่านี้ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติบ๊องๆ เล็กน้อย และแฝงไปด้วยกลิ่นของดินและควัน บางครั้งพวกเขาถูกอธิบายว่าเป็นไม้ - ไม่ต่างจากญาติที่เผ็ดร้อน, พริกชิโปเติลและโมริตะ
Cascabel Chiles เผ็ดหรือไม่?
Cascabels ไม่เผ็ด พวกเขามีความร้อนเล็กน้อยที่เพิ่มความลึกและความอบอุ่นให้กับจาน ในระดับ Scoville พวกเขาวัดระหว่าง 1,500 ถึง 2,500 หน่วยความร้อน Scoville (สำหรับบริบท คะแนน habaneros จาก 100,000 ถึง 350,000 SHU)
3 วิธีในการใช้ Cascabel Chiles ในการทำอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิม
เนื่องจากลักษณะที่ไม่รุนแรงของพวกเขา cascabels มักจะส่องแสงได้ดีที่สุดในบทบาทสนับสนุน มีวิธีการเตรียมหลายวิธี ได้แก่ :
เข้าไปพัวพันกับการเมืองท้องถิ่นได้อย่างไร
- ซอส : Cascabel chiles เหมาะสำหรับซอสและซัลซ่าที่เสิร์ฟบนจานอย่างทาโก้และทามาเลส Cascabels เข้ากันได้ดีกับ tomatillos เพิ่มความซับซ้อนให้กับรสชาติที่สดใหม่ของมะเขือเทศแกลบ ซอส Cascabel-tomatillo นั้นอร่อยกว่าเอนชิลาดาส
- ทาโก้อัลบาทหลวง : เมื่อจับคู่กับ ancho, pasilla negro, guajillo และ árbol chiles พร้อมกับ achiote paste พริกคาสคาเบลจะหมักซอสที่สมบูรณ์แบบสำหรับ ทาโก้อัลบาทหลวง .
- แดงเล็ก : ในคอนเสิร์ตกับกระเทียมและยี่หร่า cascabels แห้งเพิ่มความร้อนของดอกไม้ให้กับฐานของนี้ ซุปผ้าขี้ริ้วที่รัก , อาหารทานเล่นแก้เมาค้าง
ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารใช่ไหม
มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
