วิธีทำ Spanakopita ที่บ้าน: สูตร Spanakopita ง่าย ๆ

นิยมรับประทานเป็นเครื่องเคียงหรืออาหารเรียกน้ำย่อย สปานาโกพิต้า ( spah-nah-KO-ปี่-ตา ) หรือพายผักโขมกรีกเป็นขนมที่วิเศษและผ่อนคลายซึ่งเป็นส่วนสำคัญของอาหารกรีกมานานหลายศตวรรษ

ข้ามไปที่มาตรา

• Spanakopita คืออะไร?
• สูตรสปานาโกปิต้า
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Yotam Ottolenghi

เชฟ Yotam Ottolenghi ที่ได้รับรางวัล James Beard จะสอนสูตรของเขาสำหรับจานตะวันออกกลางแสนอร่อยที่เลเยอร์ด้วยสีและรสชาติ

Spanakopita คืออะไร?

Spanakopita เป็นพายเผ็ดที่ประกอบด้วยชั้นของผักโขมที่ปรุงอย่างนุ่มนวลและชีส feta รสเค็ม ประกบระหว่างแผ่นฟิลโลที่แตกเป็นชิ้น ๆ แป้งที่ประกอบด้วยชั้นเนยบาง ๆ กระดาษบาง ๆ ขนมที่พิถีพิถันนี้ทำได้ยาก แต่สามารถพบได้ในส่วนแช่แข็งที่ร้านขายของชำส่วนใหญ่ คุณยังสามารถใช้แป้งพัฟสำหรับชั้นที่หนาขึ้นเล็กน้อยและประกอบได้เร็วขึ้น

สูตรสปานาโกปิต้า

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

เสิร์ฟ

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• แป้ง Phyllo แช่แข็ง 1 ห่อ ละลายอย่างถูกต้อง properly
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ และอีกตามต้องการ
• หอมใหญ่หั่นเต๋า . 1 ลูก
• ½พวงหัวหอมสีเขียวหั่นบาง ๆ
• เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำป่นสด
• ผักโขมสด 1 ปอนด์ล้างและสับประมาณ
• สมุนไพรผสม ½ ถ้วย เช่น ผักชีฝรั่งสด ผักชีฝรั่ง โหระพา และออริกาโนสับ
• ⅛ ช้อนชาลูกจันทน์เทศขูดหรือบดสด
• ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
• เฟต้าชีส ½ ถ้วย
• ริคอตต้านมสด ½ ถ้วย
• เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ ละลาย

1. ละลายแป้ง phyllo ในตู้เย็นอย่างทั่วถึงประมาณ 12 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ก่อนปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมง นำแป้งออกจากตู้เย็นและนำไปที่อุณหภูมิห้อง เปิดเตาอบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์
2. ในการทำไส้ผักโขมให้อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะผัดขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่ต้นหอมและต้นหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงจนหัวหอมเริ่มนิ่มและเปลี่ยนเป็นโปร่งแสง จากนั้นใส่ผักโขมลงไป (การทำงานเป็นชุด ๆ จะทำให้ผักใบเขียวร่วงโรย ทำให้มีพื้นที่มากขึ้นในกระทะ) ใส่สมุนไพรและลูกจันทน์เทศที่สับแล้วลงไปผัดให้เข้ากัน ลิ้มรสและปรุงรสด้วยเกลือหรือพริกไทยมากขึ้นตามต้องการ
3. นำส่วนผสมของผักโขมไปใส่ในชามขนาดใหญ่ให้เย็นสนิท ระบายของเหลวส่วนเกินออกตามต้องการ
4. ในชามที่สอง ผสมชีสกับไข่ แล้วผสมจนเข้ากันดี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ใส่ผักโขมที่ปรุงแล้วลงในชาม แล้วคนให้เข้ากัน
   
5. ทาน้ำมันจานอบสี่เหลี่ยมเล็กน้อยด้วยเนยละลายหรือน้ำมันมะกอก คลี่ฟิลโลออก แล้วตัดหรือหั่นด้วยมีดคมเป็นสองกองเท่าๆ กันเพื่อให้พอดีกับขนาดของกระทะ
6. ทำงานทีละกอง (คลุมอีกกองด้วยผ้าเช็ดครัวหรือกระดาษเช็ดมือชุบน้ำหมาดๆ เพื่อไม่ให้แห้ง) แปรงแผ่นฟิลโลแต่ละแผ่นด้วยเนยละลายและชั้นในกระทะ
7. เมื่อคุณได้แผ่นประมาณ 10-15 แผ่น ให้หยุดและเติมชั้นไส้ผักโขมชีสหนาๆ เท่ากัน ทำซ้ำการแปรงฟันและแบ่งชั้นด้วย phyllo กองที่สอง
8. อบสปานาโกพิต้าจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบประมาณ 30 นาที หมุนไปครึ่งทาง

มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย