หลัก อาหาร วิธีย่างในเตาอบ: วิธีการ เทคนิค และเคล็ดลับ

วิธีย่างในเตาอบ: วิธีการ เทคนิค และเคล็ดลับ

ดวงชะตาของคุณในวันพรุ่งนี้

ตั้งแต่หม้อปรุงอาหารวิเศษและมันฝรั่งย่างไปจนถึงสเต็กที่สมบูรณ์แบบ การได้เปลือกและสีที่สมบูรณ์แบบบนจานโดยไม่ต้องปรุงมากเกินไปอาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย โชคดีที่คุณมีอาวุธลับ นั่นคือ ไก่เนื้อในเตาอบของคุณ



ข้ามไปที่มาตรา


Aaron Franklin สอนบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Aaron Franklin สอน BBQ สไตล์เท็กซัส

แอรอน แฟรงคลินสอนวิธีจุดไฟให้กับบาร์บีคิวในเท็กซัสตอนกลางที่มีรสชาติเข้มข้น รวมถึงเนื้อซี่โครงอันโด่งดังและเนื้อรมควันที่น่ารับประทาน



เรียนรู้เพิ่มเติม

การย่างคืออะไร?

คล้ายกับการย่าง การย่างเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ทำให้อาหารได้รับความร้อนโดยตรง ต่างจากการอบและการคั่วที่ใช้ลมร้อนทางอ้อมในการปรุงอาหารอย่างทั่วถึง การย่างใช้ความร้อนสูงจากเปลวไฟโดยตรงในการปรุงอาหารพื้นผิวอย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุนี้ ไก่เนื้อของคุณจึงเป็นวิธีการที่เหมาะสมที่สุดเพื่อให้ได้ถ่านที่สมบูรณ์แบบสำหรับผักหรือเนื้อสัตว์

ต้องแต่งหน้าแบบไหนถึงจะคอนทัวร์หน้าได้

วิธีการย่างคืออะไร?

ในการย่าง คุณเพียงแค่ต้องค้นหาไก่เนื้อในเตาอบของคุณ เปิดเครื่องแล้วปล่อยให้มันอุ่นขึ้น ในขณะเดียวกัน ให้เลือกกระทะที่เหมาะสมกับประเภทของอาหารที่คุณต้องการย่างและเวลาที่คุณต้องการย่าง ถัดไป เพิ่มอาหารของคุณลงในกระทะ และวางไว้ใต้หรือเหนือองค์ประกอบความร้อนของไก่เนื้อโดยตรง ตรวจสอบเวลาการย่างที่แนะนำสำหรับรายการอาหารของคุณ และดูแลอาหารของคุณอย่างใกล้ชิดเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารไหม้

วิธีการตั้งค่าและใช้งานไก่เนื้อของคุณใน 4 ขั้นตอน

ปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้สำหรับการใช้ไก่เนื้อที่บ้าน



  1. ค้นหาไก่เนื้อในเตาอบของคุณ . ไก่เนื้อบางตัวตั้งอยู่เหนือชั้นวางเตาอบและใต้หัวเตา มีลักษณะเป็นแถบไฟสว่างเมื่อเปิดใช้งาน เตาอบอื่นๆ จะวางไก่เนื้อไว้ในลิ้นชักด้านล่างเตาอบ หากไก่เนื้อของคุณอยู่ด้านบน ให้วางชั้นวางใกล้กับเปลวไฟมากที่สุด (ประมาณสี่นิ้ว) โดยเลื่อนเข้าไปในช่องสูงสุดที่มี ในทางกลับกัน หากไก่เนื้อของคุณอยู่ในลิ้นชักที่ด้านล่างของเตาอบ ให้เลื่อนชั้นวางไปที่ตำแหน่งที่ต่ำที่สุด นี่ควรอยู่ห่างจากความร้อนประมาณสี่นิ้ว
  2. เปิดไก่เนื้อของคุณ . ไก่เนื้อมาตรฐานใช้เวลาประมาณห้าถึงสิบนาทีในการทำให้ร้อน เตาอบส่วนใหญ่มีการตั้งค่าเปิดหรือปิดที่ตรงไปตรงมาสำหรับไก่เนื้อ แต่ถ้าเตาอบของคุณไม่เปิด ให้ตั้งไว้ที่ความร้อนสูง (ประมาณ 500 องศาฟาเรนไฮต์) แต่ปล่อยให้ประตูเตาอบเปิดไว้เพื่อไม่ให้เตาอบร้อนมากเกินไปและปิดตัวเอง .
  3. เลือกกระทะของคุณ . ในเวลาทำอาหาร คุณจะต้องมีกระทะสำหรับไก่เนื้อ (ซึ่งมักจะมาพร้อมกับเตาอบของคุณ) ซึ่งมีแผ่นไม้เพื่อช่วยให้อากาศหมุนเวียนสำหรับการปรุงอาหารได้ อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถใช้แผ่นอบที่ปลอดภัยต่อเตาอบหรือกระทะเหล็กหล่อ แล้วหมุนอาหารของคุณตลอดกระบวนการทำอาหาร เนื่องจากความร้อนที่สูงมากของไก่เนื้อ จึงไม่แนะนำให้ใช้เครื่องครัวที่เป็นแก้ว หลีกเลี่ยงเครื่องครัวที่ไม่ติดกระทะหรือเทฟลอนด้วย เพราะสิ่งเหล่านี้สามารถปล่อยสารเคมีที่เป็นพิษได้ในอุณหภูมิที่สูงขึ้น
  4. ผิง . เพิ่มอาหารของคุณลงในภาชนะปรุงอาหารและวางไว้ใต้หรือเหนือองค์ประกอบความร้อนของไก่เนื้อโดยตรง
Aaron Franklin สอนทำบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน

7 เคล็ดลับสำหรับการอบในเตาอบ

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับเจ็ดประการเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดจากไก่เนื้อในเตาอบของคุณ

  1. เปิดเตาย่างของคุณ . นำกระทะหรือแผ่นอบสำหรับย่างของคุณมีอุณหภูมิโดยวางไว้ในเตาอบในขณะที่ไก่เนื้อร้อนขึ้น วิธีนี้จะช่วยให้อาหารของคุณสุกทั่วถึงและผนึกรสชาติ
  2. ใช้น้ำมันหรือสเปรย์กันติด . หล่อลื่นกระทะเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารของคุณหลุดออกหลังจากปรุงอาหาร คุณยังสามารถโรยอลูมิเนียมฟอยล์ด้วยน้ำมันมะกอก หลีกเลี่ยงการใช้กระดาษ parchment ซึ่งมีแนวโน้มที่จะไหม้ที่อุณหภูมิการย่าง
  3. จัดเรียงอาหารในชั้นเดียว . เพื่อให้อาหารสุกและสุกทั่วถึง ให้กระจายอาหารออกโดยให้พื้นผิวของทุกชิ้นสัมผัสกับเปลวไฟหรือองค์ประกอบความร้อน
  4. ดูแลอาหารของคุณอย่างใกล้ชิด . สิ่งสำคัญคือต้องจับตาดูเตาอบอย่างใกล้ชิดเพื่อป้องกันควันหรือไฟ เปิดไฟเตาอบและอยู่ใกล้เตาอบตลอดกระบวนการย่าง
  5. ใช้เทอร์โมมิเตอร์เตาอบ . เตาอบแต่ละเตาและไก่เนื้อแต่ละชนิดจึงมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และต้องมีการลองผิดลองถูกบ้างจึงจะได้ผล เครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านค่าทันทีสามารถช่วยให้คุณตรวจสอบอุณหภูมิของไก่เนื้อและเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่คุณต้องการ
  6. เริ่มหรือจบอาหารมื้อใหญ่ด้วยไก่เนื้อ . ไม่ควรย่างนานเกิน 10 นาที เพราะอาจทำให้อาหารไหม้หรือไฟไหม้ได้ สำหรับอาหารที่มีเวลาทำอาหารนานขึ้น ควรใช้ไก่เนื้อของคุณเพื่อสร้างเปลือกที่กรอบ ไม่ว่าจะในตอนเริ่มต้นหรือตอนท้ายของกระบวนการทำอาหาร สำหรับการปรุงอาหารที่เหลือ ให้ย้ายอาหารไปที่กึ่งกลางเตาอบและตั้งอุณหภูมิในการอบหรืออบ (300-450ºF)
  7. ปรุงรสด้วยน้ำหมักและเครื่องเทศเข้มข้น . หลีกเลี่ยงการหมักอย่างหนัก โดยเฉพาะน้ำหมักที่มีน้ำมันเป็นส่วนประกอบ เนื่องจากน้ำที่หยดลงไปอาจเพิ่มโอกาสเกิดไฟไหม้ได้ สมุนไพรสด เช่น ก้านโรสแมรี่ ก้านไทม์ พริกไทยดำที่แตกใหม่ หรือออริกาโนเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการบรรจุน้ำมันแซนส์รส ทำให้เป็นสเต็กหรืออาหารอื่นๆ ที่สมบูรณ์แบบโดยใช้เวลาเตรียมและปรุงเพียงเล็กน้อย

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

แนะนำสำหรับคุณ

ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้

แอรอน แฟรงคลิน

สอนบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส



เรียนรู้เพิ่มเติม Gordon Ramsay

สอนทำอาหาร I

เรียนรู้เพิ่มเติม Wolfgang Puck

สอนทำอาหาร

วรรคหนึ่งเป็นหนึ่งประโยคได้ไหม
ดูเพิ่มเติม Alice Waters

สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน

เรียนรู้เพิ่มเติม

อะไรคืออาหารที่ดีที่สุดสำหรับการย่าง?

อาหารหลายชนิดได้รับประโยชน์จากความร้อนที่เข้มข้นของไก่เนื้อโดยตรง นี่คือตัวอย่างบางส่วนของอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการย่าง

  • เนื้อ . เนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดสำหรับการย่างคือโปรตีนที่มีไขมันน้อยซึ่งถูกหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกินหนึ่งนิ้วครึ่ง ตัวอย่างของเนื้อสัตว์ที่เหมาะสำหรับการย่าง ได้แก่ สเต็กเนื้อสามชิ้นไม่มีกระดูก สเต็กเนื้อริบอาย สเต็กเนื้อสันนอก สเต็กกระโปรง เนื้อแกะหรือพอร์คชอป เคบับไก่ และอกไก่ผ่าครึ่ง
  • ปลา . เลือกเนื้อปลาที่มีไขมันน้อย เหมือนนาก หรือปลานิลและหอยเช่นหอยเชลล์หรือกุ้ง หางกุ้งมังกรย่างก็เป็นทางเลือกยอดนิยมเช่นกัน
  • ผลไม้และผัก . พริก มะเขือเทศ หน่อไม้ฝรั่ง บวบ และสควอชฤดูร้อน ล้วนเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการย่าง เช่นเดียวกับกล้วยหั่นบาง ๆ ลูกพีช มะม่วง และสับปะรด

ต้องการเป็นพ่อครัวที่บ้านที่ดีขึ้นหรือไม่?

คิดอย่างมืออาชีพ

แอรอน แฟรงคลินสอนวิธีจุดไฟให้กับบาร์บีคิวในเท็กซัสตอนกลางที่มีรสชาติเข้มข้น รวมถึงเนื้อซี่โครงอันโด่งดังและเนื้อรมควันที่น่ารับประทาน

วิธีการคำนวณ gdp เล็กน้อยและจริง
ดูชั้นเรียน

ไม่ว่าคุณจะทำงานกับฮิบาชิตัวเล็ก ๆ บนทางหนีไฟหรือคนสูบบุหรี่เต็มตัวในสวนหลังบ้านของคุณ การเรียนรู้ศิลปะของบาร์บีคิวนั้นต้องใช้ความอดทนและทักษะมากขึ้น ไม่มีใครรู้เรื่องนี้ดีไปกว่าแอรอน แฟรงคลิน เจ้าของรางวัลเจมส์ เบียร์ด แฟรงคลิน บาร์บีคิว ที่ซึ่งเส้นสำหรับซี่โครงรมควันอันโด่งดังของเขามีความยาวหลายชั่วโมง ใน MasterClass ของ Aaron Franklin เกี่ยวกับ Texas-Style BBQ นักพิทเองจะสอนขั้นตอนที่ช้าและช้าอย่างพิถีพิถันของเขาสำหรับซี่โครงที่น่ารับประทาน ก้นหมู และเนื้อหน้าอก ด้วยการตัดที่ปรุงรสได้อย่างลงตัวและอุณหภูมิที่เหมาะสม คุณจะได้เรียนรู้วิธีจัดการกับผู้สูบบุหรี่แบบมืออาชีพอย่างแท้จริง

ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับศิลปะการทำอาหารหรือไม่? การเป็นสมาชิกรายปีของ MasterClass นำเสนอบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษจากมาสเตอร์เชฟ เช่น Aaron Franklin, Dominique Ansel, Massimo Bottura, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย


เครื่องคิดเลขแคลอรี่

บทความที่น่าสนใจ