วิธีทำซีซาร์สลัด: สูตรซีซาร์สลัดง่าย ๆ ด้วยน้ำสลัดซีซาร์โฮมเมด

คิดค้นโดยผู้อพยพชาวอิตาลีในเม็กซิโกสำหรับลูกค้าชาวอเมริกัน สลัดซีซาร์คลาสสิกเป็นปรากฏการณ์ข้ามวัฒนธรรมที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• ซีซาร์สลัดคืออะไร?
• ซีซาร์สลัดมีต้นกำเนิดมาจากไหน?
• 4 วิธีเสิร์ฟซีซาร์สลัด
• สูตรซีซาร์สลัดคลาสสิกกับน้ำสลัดซีซาร์โฮมเมด

ซีซาร์สลัดคืออะไร?

สลัดผักกาดโรเมน , croutons และ parmesan cheese สิ่งที่ทำให้ซีซาร์เป็นซีซาร์อย่างแท้จริงคือน้ำสลัด แม้ว่าส่วนผสมจะแตกต่างกันไป แต่โดยทั่วไปแล้ว น้ำสลัดซีซาร์จะทำจากไข่แดง น้ำพริกเผา พาร์เมซานชีส น้ำมะนาว และซอสวูสเตอร์เชอร์ การผสมผสานของผักกาดหอมที่สดชื่นกรอบและน้ำสลัดครีมที่อุดมด้วยอูมามิทำให้ซีซ่าร์สลัดเป็นอาหารหลักสำหรับอาหารรสเปรี้ยว

ซีซาร์สลัดมีต้นกำเนิดมาจากไหน?

ซีซาร์สลัดถูกคิดค้นขึ้นในติฮัวนาในช่วงห้าม ในช่วงเวลานั้นชาวแคลิฟอร์เนียตอนใต้จะข้ามพรมแดนไปยังเม็กซิโกเพื่อดื่ม ภัตตาคารที่เกิดในอิตาลีชื่อ Caesar Cardini อพยพไปยังสหรัฐอเมริกาแล้วจึงแยกย้ายกันไปที่ Tijuana เนื่องจากการห้ามดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดังกล่าว ซึ่งเขาได้เปิด Hotel Caesar's ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากชายแดน

กี่เสิร์ฟในขวดไวน์

เขาอ้างว่าได้โยนซีซาร์สลัดข้างโต๊ะเครื่องแรกลงในชามไม้ขนาดใหญ่เมื่อวันที่ 4 กรกฎาคม พ.ศ. 2467 และในปี พ.ศ. 2491 ได้จดสิทธิบัตรสูตรของเขาและเริ่มขายน้ำสลัดบรรจุขวดให้กับร้านขายของชำ สูตรน้ำสลัดซีซาร์ดั้งเดิมของ Cardini ที่ขึ้นชื่อไม่รวมถึงปลากะตัก เนื่องจากซอส Worcestershire มีปลาหมักอยู่แล้ว มันยังทำด้วยไข่แดงดิบและน้ำมันมะกอก แม้ว่าหลายๆ รุ่นจะใช้มายองเนสแทน

สลัดยังคงทำบนโต๊ะที่ Hotel Caesar’s ด้วยน้ำสลัดกระเทียมสับ มัสตาร์ดไดฌง ปลาแอนโชวี่ ซอส Worcestershire ไข่แดง น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และพาร์เมซานชีส ไปที่บริกรชามใส่หัวใจ romaine ทั้งหมดและพริกไทยดำ สลัดราดด้วย crostini และพาร์เมซานชีส แม้ว่าซีซาร์สลัดไม่ได้ตั้งชื่อตามจูเลียส ซีซาร์ แต่ชาวโรมันโบราณก็แต่งผักสดด้วย garum ซึ่งเป็นน้ำปลาหมักที่เหมือนกับคุณยายทวดของซอส Worcestershire

4 วิธีเสิร์ฟซีซาร์สลัด

เมื่อคุณเชี่ยวชาญน้ำสลัดซีซาร์แบบโฮมเมดแล้ว อย่าเพิ่งใช้กับโรเมน ลองสลับผักกาดหอมธรรมดากับคะน้าดิบ กะหล่ำบรัสเซลส์โกน หรือชิคโครี

1. ใส่มะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่ง อกไก่ย่างสไลซ์ ไข่ลวก อะโวคาโด หรือเบคอนที่บดแล้ว ลองโรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซานขูดแทนที่จะขูด หรือเปลี่ยนครูตองด้วยชีสพาร์เมซานกรุบกรอบ
2. สำหรับการนำเสนอที่น่าทึ่งยิ่งขึ้นซึ่งใกล้เคียงกับต้นฉบับของ Cardini ให้เก็บใบ romaine ไว้ทั้งหมด เพียงแค่หั่นหัวใจเป็นครึ่งตามยาว
3. หากคุณกำลังย่างบาร์บีคิว ให้ลองย่างหัวใจแบบโรเมนผ่าครึ่ง คว่ำหน้าลง และทาน้ำมันเบา ๆ จนมีรอยย่างปรากฏขึ้น จากนั้นโรยผักกาดหอมกับน้ำสลัดและโรยหน้าด้วยขนมปังกรอบโฮมเมด ซึ่งคุณสามารถปิ้งบนตะแกรงได้!
4. ซีซาร์สลัดเข้ากันได้ดีกับอาหารอิตาเลียน-อเมริกันคลาสสิก เช่น พาสต้ากับซอสโพโมโดโร พิซซ่า พิกคาตาไก่ และมะเขือม่วงพาเมซาน

สูตรซีซาร์สลัดคลาสสิกกับน้ำสลัดซีซาร์โฮมเมด

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

ทำให้

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• 2 ถ้วยฉีกขนมปังเก่าฉีกขาด 1 นิ้ว (แนะนำให้ใช้ขนมปังบาแกตต์หรือขนมปังประเทศ)
• ปลาแอนโชวี่ 4 ชิ้นบรรจุในน้ำมันสะเด็ดน้ำ
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือโคเชอร์
• ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง
• น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ และอีกมากสำหรับหยด
• น้ำมันพืช ½ ถ้วย
• พาร์เมซานชีสขูด 3 ช้อนโต๊ะ และอีกมากสำหรับเสิร์ฟ
• พริกไทยดำป่นสดๆ
• 3 romaine hearts หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว (หรือ 6 หัว baby romaine, ใบหยิบ)

1. เปิดเตาอบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์ วางขนมปังลงบนแผ่นอบแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วอบจนเป็นสีทอง 10-12 นาที
2. ใช้มีดเชฟสับปลาแอนโชวี่และกระเทียมเข้าด้วยกันด้วยเกลือเล็กน้อย สับต่อไปจนละเอียด จากนั้นใช้ด้านข้างของใบมีดบดให้ละเอียด เพิ่มลงในชามขนาดใหญ่
3. ตีไข่แดง น้ำมะนาว และมัสตาร์ด ค่อยๆ ปัดในน้ำมันมะกอกและน้ำมันพืชจนเป็นอิมัลชัน ปัดใน Parmesan ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
4. ค่อยๆ โยนผักกาดหอม ขนมปังกรอบ และน้ำสลัด ปิดท้ายด้วยสลัดโรเมนด้วยพาเมซานชีสเพิ่ม

มาเป็นพ่อครัวที่บ้านได้ดีขึ้นด้วย MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Wolfgang Puck, Alice Waters, Gordon Ramsay และอีกมากมาย