รากวาซาบิสดอาจหาได้ยากนอกประเทศญี่ปุ่น แต่ก็คุ้มค่ากับการค้นหาความร้อนที่สดใสและน่าหัวเราะที่เลียนแบบไม่ได้
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ็อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandเทคนิคบัลเล่ต์ Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
- วาซาบิคืออะไร?
- 3 วิธีในการใช้วาซาบิ
- โฮมเมดวาซาบิวางสูตร
- เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Niki Nakayama
วาซาบิคืออะไร?
วาซาบิ ( Wasabi japonica )—เรียกอีกอย่างว่ามะรุมญี่ปุ่น—คือ a เหง้า ขูดและโรยบนอาหารเพื่อให้มีรสเผ็ดร้อน วาซาบิเป็นสมาชิกของ บราสซิก้า ครอบครัวซึ่งรวมถึงมัสตาร์ดและมะรุมอื่น ๆ เหง้าเป็นพืชที่มีนิสัยเจ้าอารมณ์และมีราคาแพงในการเก็บเกี่ยว ทำให้ผลิตผลที่แท้จริงได้ยาก
วาซาบิเป็น ตู้กับข้าวที่จำเป็นสำหรับอาหารญี่ปุ่น มักเสิร์ฟควบคู่ไปกับอาหารอย่างซูชิและซาซิมิ เนื่องจากวาซาบิมีความท้าทายในการเติบโตและมีราคาแพงในการซื้อ น้ำพริกวาซาบิสีเขียวที่ร้านอาหารซูชิส่วนใหญ่ในอเมริกาเหนือให้บริการจึงไม่ใช่ของจริง แต่เป็นส่วนผสมของส่วนผสม เช่น มะรุม แป้งมัสตาร์ด แป้งข้าวโพด และสีผสมอาหาร
คุณสามารถหาเหง้าวาซาบิสดได้เป็นครั้งคราวในร้านขายของชำเฉพาะในเอเชีย วาซาบิที่เตรียมไว้ซึ่งมาในหลอดผอมหรือผงวาซาบิบดเป็นสินค้าในสต็อกที่น่าเชื่อถือมากขึ้นในร้านขายของชำส่วนใหญ่
3 วิธีในการใช้วาซาบิ
ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่ทำให้เสียวซ่าน ใส่วาซาบิลงในซอสจิ้มหรือละลายเป็นจาน:
- เป็นเครื่องปรุงรส . วาซาบิมักจะเสิร์ฟคู่กับซูชิหรือซาซิมิกับ ฉันวิลโลว์ แต่ยังเพิ่มซุปและสตูว์ได้เช่น โอเด้ง (สตูว์เค้กปลาญี่ปุ่น) เพื่อเพิ่มความร้อน น้ำพริกวาซาบิสดจะสูญเสียความแรงเมื่อวางไว้นานขึ้น ดังนั้น เพื่อให้ได้รสชาติและความร้อนที่สดใหม่ ร้านซูชิบางแห่งจะตะแกรงตามสั่งโดยใช้ที่ขูดโลหะชั้นดี
- เป็นเครื่องปรุงรส . วาซาบิจำนวนเล็กน้อยมักใช้ปรุงรสปลาใน นิกิริ , ใช้ระหว่างปลากับข้าว ใส่ซอสวาซาบิ เช่น วาซาบิมายองเนส ลงในแซนวิช นาเบะโมโนะ (หม้อไฟ) หรือผสมกับทูน่าปรุงสุกเป็นไส้สำหรับ โอนิกิริ (ข้าวปั้น).
- ใส่น้ำสลัด . ชอบ ยูซุ โคโช วาซาบิสามารถเติมมิติให้กับน้ำสลัดได้ ใส่วาซาบิลงไป น้ำส้มสายชูข้าว หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เพื่อทำน้ำสลัดรสเผ็ดสำหรับสลัดญี่ปุ่นเช่น สุโนโมโนะ .
โฮมเมดวาซาบิวางสูตร
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
ทำให้
2 ช้อนชาเวลาเตรียม
3 นาทีเวลารวม
3 นาทีส่วนผสม
- เหง้าวาซาบิสด 1 อัน หรือผงวาซาบิ 2 ช้อนชา
- น้ำเย็น 2 ช้อนชา (ถ้าใช้ผงวาซาบิ)
- หากคุณกำลังใช้เหง้า ให้ทำความสะอาดและเล็มตุ่มออก ใช้เครื่องขูดละเอียดขูดปริมาณที่ต้องการลงในชามขนาดเล็ก จะมีลักษณะคล้ายขิงขูดสด เก็บรากที่ไม่ได้ใช้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นนานถึงหนึ่งเดือน
- หากคุณกำลังใช้ผงวาซาบิ ให้ผสมผง 2 ช้อนชากับน้ำเย็น 2 ช้อนชา แล้วผสมให้เข้ากัน ปรับความสม่ำเสมอของแป้งด้วยน้ำมากหรือน้อยตามความชอบ
เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Niki Nakayama, Gabriela Cámara, เชฟ Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
