เรียนรู้วิธีการทำเบอร์ริโตทอดที่สมบูรณ์แบบด้วยสูตรชิมิชางก้าที่เรียบง่ายและเสื่อมโทรมนี้
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
- Chimichangas คืออะไร?
- ความแตกต่างระหว่าง Chimichanga และ Burrito คืออะไร?
- สูตรไก่ Chimichanga ง่าย ๆ
Chimichangas คืออะไร?
ชิมิชางก้าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเม็กซิกันที่ประกอบด้วย แป้งตอติญ่า ห่อด้วยส่วนผสมต่างๆ อย่างแน่นหนา โดยทั่วไปแล้วจะเป็นเนื้อสัตว์ ถั่ว และชีสที่มีโปรตีนสูง จากนั้นนำไปทอดและราดด้วยซัลซ่าหรือครีมเปรี้ยว ตัวแปรของ a ทอดนี้ เบอร์ริโตดั้งเดิม เป็นวัตถุดิบหลักของอาหาร Tex-Mex และเสิร์ฟในร้านอาหารเม็กซิกันทั่วโลก เครื่องเคียงทั่วไปที่เสิร์ฟพร้อมกับชิมิชางกา ได้แก่ ข้าวเม็กซิกัน ถั่วผัด มันฝรั่งทอดและซัลซ่า
ความแตกต่างระหว่าง Chimichanga และ Burrito คืออะไร?
Chimichangas และ burritos แตกต่างกันใน:
- วิธีทำอาหาร : ในขณะที่เบอร์ริโตห่อด้วยแป้งตอร์ติญ่าและเสิร์ฟทันที ชิมิชางกาต้องการขั้นตอนเพิ่มเติม คือการทอดให้ลึก ขั้นตอนการทำอาหารพิเศษนี้ทำให้ชิมิชางกามีเนื้อกรอบ สีน้ำตาลทอง และเป็นขุย
- ไส้ : Burritos สามารถมีส่วนผสมได้หลากหลาย ตั้งแต่ถั่วและข้าวไปจนถึงผัก ไปจนถึงอาหารหลักสำหรับมื้อเช้า เช่น ไข่และเบคอน แม้ว่าชิมิชางกาจะมีส่วนผสมอยู่ไม่กี่อย่าง แต่ส่วนใหญ่มักเป็นส่วนผสมของเนื้อ ถั่ว และชีส Chimichangas มักจะละเว้นไส้ผักดิบเช่นผักกาดหอมหรือมะเขือเทศเนื่องจากกระบวนการทอดลึกสามารถทำให้อ่อนหรือเหี่ยว
- ท็อปปิ้ง : มักเสิร์ฟ Burritos เปล่าหรือไม่มีท็อปปิ้งที่ด้านนอกของ Tortilla คุณสามารถเติมชิมิชางก้าด้วยซอส กวากาโมเล่ , ครีมเปรี้ยวหรือซัลซ่าและผักกาดหอมหรือ Pico de Gallo .
- วิธีรับประทาน : เนื่องจากชิมิชางก้ามีความกรอบและมักราดด้วยซอส หลายคนจึงเลือกรับประทานด้วยส้อมและมีด ในทางกลับกัน Burritos เสิร์ฟเปล่าเพื่อให้คุณสามารถกินด้วยมือของคุณ
สูตรไก่ Chimichanga ง่าย ๆ
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
ส่วนผสม
- ผักชี 1 ช้อนชา
- ยี่หร่า ½ ช้อนชา
- พริกป่นชิโปเล่ ½ ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
- พริกไทย ½ ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันพืช)
- อกไก่ 1 ปอนด์ (ไม่มีกระดูกและไม่มีผิวหนัง ตัดแต่งไขมันส่วนเกิน)
- ถั่วผัด 1 กระป๋อง
- แป้งตอติญ่า 4 แผ่นใหญ่
- ชีสขูดฝอย ½ ถ้วย
- น้ำมันพืช 2 ถ้วย
- ไม้จิ้มฟัน 8-10 ชิ้น ไม่ย้อมสี (ไม่จำเป็น)
- ท็อปปิ้ง เช่น ซาวครีม ปิโกเดกัลโล ซัลซ่า ผักกาดหอม หรือกัวคาโมเล่ (ไม่จำเป็น)
- ในชามขนาดเล็ก ผสมผักชี ยี่หร่า พริกป่น เกลือและพริกไทย ถูส่วนผสมเครื่องเทศลงบนอกไก่ทั้งสองข้าง
- ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นประกาย เพิ่มไก่และปรุงอาหารจนครึ่งล่างสุกผ่าน สีน้ำตาลทอง และกรอบเล็กน้อยประมาณ 5-7 นาที ใช้ที่คีบพลิกอกไก่แล้วปรุงจนอีกด้านเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 5 นาที ปล่อยให้อกที่ปรุงสุกแล้วพักบนเขียงหรือจานอย่างน้อย 5 นาที แล้วหั่นด้วยส้อม
- ในกระทะบนไฟร้อนปานกลางถึงต่ำ ให้อุ่นถั่วที่ผัดจนร้อนแล้วคนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ
- ในกระทะ อุ่นแป้ง tortillas ด้านละ 1 นาที
- ช้อน ¼ ของถั่วที่บดแล้วลงไปตรงกลางของแป้งตอร์ติญ่า จากนั้นช้อน ¼ ของส่วนผสมไก่ที่ขูดไว้บนถั่ว โรยด้วย ¼ ของชีสขูดฝอย หลีกเลี่ยงการเติม chimichanga ของคุณมากเกินไป การใส่ไส้มากเกินไปจะทำให้แป้งตอร์ติญ่าคลี่คลายในกระบวนการทอด ทำซ้ำกับ tortillas ที่เหลือ
- พับแป้งตอร์ติญ่าทั้งสองข้างเข้าหากึ่งกลางกอง ถือแผ่นพับเหล่านั้นเข้าที่ในขณะที่พับด้านล่างของตอร์ตียาขึ้นเหนือตรงกลาง จากนั้นเพียงหมุนเบอร์ริโตออกจากตัวคุณเพื่อรวบรวมความยาวสุดท้ายของตอร์ติญ่า เบอร์ริโตควรมีลักษณะคล้ายหมอบรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ยึดปลายด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อรักษา chimichanga ให้ปลอดภัยขณะทอด ทำซ้ำกับชิมิชางกาที่เหลือ
- อุ่นน้ำมันพืชในกระทะกว้างบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง เมื่อน้ำมันส่องแสงระยิบระยับ ให้เติม chimichangas สองด้านที่ตะเข็บลง แล้วปล่อยให้นั่งในน้ำมันจนกรอบและเป็นสีน้ำตาลทองที่ด้านล่าง ประมาณ 5 นาที
- ใช้ที่คีบโลหะ พลิกชิมชางก้าแต่ละอันแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง เมื่อทั้งสองด้านกรอบและเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว ให้นำออกจากน้ำมันแล้วหยดให้แห้งบนตะแกรงหรือกระดาษชำระ ทำซ้ำกับชิมิชางกาที่เหลือ
- เมื่อชิมิชางก้าเย็นลงเล็กน้อย ให้เอาไม้จิ้มฟัน โรยหน้าด้วยท็อปปิ้งที่คุณต้องการ แล้วเสิร์ฟทันที
เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
