การทำแป้งตอร์ติญ่าแบบโฮมเมดสดใหม่สามารถเป็นประสบการณ์การทำอาหารที่น่าพึงพอใจอย่างแท้จริง แม้ว่าอาหารเม็กซิกันส่วนใหญ่จะใช้ ตอติญ่าข้าวโพด , แป้งตอร์ติญ่าคือ ผ้าใบที่สมบูรณ์แบบสำหรับ carne asada ทาโก้ เคซาดิญ่า และเบอร์ริโต
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
สูตรแป้ง Tortillas แบบโฮมเมด Home
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
ทำให้
ตอติญ่าเล็ก 20 อัน หรือ ตอติญ่าใหญ่ 10 อันเวลาเตรียม
20 นาทีเวลารวม
40 นาทีเวลาทำอาหาร
20 นาทีส่วนผสม
- แป้งเอนกประสงค์ 4 ถ้วย
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำอุ่น 1 ½ ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอก น้ำมันหมู หรือน้ำมันพืชก็ได้)
- ในชามใบใหญ่ ผสมแป้ง เกลือ และผงฟู
- เติมน้ำอุ่นและน้ำมัน แล้วผสมด้วยส้อมหรือมือจนแป้งเปียกค่อนข้างมีขนดก
- โอนแป้งไปยังพื้นผิวที่เร่าร้อนเบา ๆ แล้วนวดจนเนียนประมาณ 5 นาที คลุมแป้งด้วยพลาสติกแรปหรือผ้าสะอาดแล้วพักไว้ 15 นาที (วิธีนี้จะช่วยให้กลูเตนที่คุณสร้างขึ้นจากการนวดให้เข้ากันได้)
- ใช้มีดของเชฟ แบ่งแป้งออกเป็น 20 ชิ้นเท่าๆ กัน (หรือ 10 ชิ้นถ้าคุณต้องการทำ tortillas ขนาดใหญ่) แล้วปั้นเป็นก้อนกลม คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งในขณะที่คุณทำงาน
- เกลี่ยพื้นผิวการทำงานของคุณเบา ๆ ใช้ไม้นวดแป้งคลึงแป้งโดให้เป็นแผ่น
- อุ่นกระทะเหล็กหล่อหรือ comal ย่างบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง วางจานแป้งบนกระทะร้อน ใช้นิ้วหรือไม้พายพลิกแผ่นแป้งตอร์ติญ่าทันทีที่เห็นว่าขอบแห้งและเปลี่ยนเป็นสีทึบ (ประมาณ 30 วินาที) เมื่อตอร์ตีญาเริ่มพองและสูงขึ้นเล็กน้อย ให้พลิกอีกครั้ง (ประมาณ 45 วินาที) แป้งตอร์ติญ่าจะพองตัวหลังจากผ่านไป 10–15 วินาที ซึ่งเป็นสัญญาณว่าน้ำทั้งหมดระเหยออกจากแป้งแล้ว เท่านี้ก็พร้อมที่จะนำออกจากเตาแล้ว
อุ่นแป้งตอร์ติญ่าที่ปรุงสุกแล้วด้วยผ้าขนหนูสะอาดในครัวหรือเครื่องอุ่นแป้งตอร์ติญาในขณะที่คุณทำส่วนที่เหลือ เก็บในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งตามต้องการ เพียงให้แน่ใจว่าได้นำไปที่อุณหภูมิห้องก่อนที่จะอุ่นบนเตา
มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
