การผลิตเตกีลาสมัยใหม่เกิดขึ้นตั้งแต่ช่วงทศวรรษ 1600 ในเม็กซิโก แม้ว่าต้นกำเนิดจะย้อนกลับไปถึงประมาณปี 250 ในปัจจุบัน เตกีลาเป็นส่วนสำคัญของเศรษฐกิจและความภาคภูมิใจในวัฒนธรรมของเม็กซิโก
ข้ามไปที่มาตรา
- เตกีล่าคืออะไร?
- เตกีล่าทำมาจากอะไร?
- ประวัติความเป็นมาของการผลิตเตกีลาคืออะไร?
- เตกีล่าทำอย่างไร?
- เรียนรู้เพิ่มเติม
- เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Lynnette Marrero และ Ryan Chetiyawardana
Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana สอน Mixology Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana สอน Mixology
Lynnette และ Ryan (หรือที่รู้จักในนาม Mr Lyan) บาร์เทนเดอร์ระดับโลกจะสอนวิธีทำค็อกเทลที่สมบูรณ์แบบที่บ้านสำหรับทุกอารมณ์หรือทุกโอกาส
วิธีการให้งานเป่าที่น่าทึ่งเรียนรู้เพิ่มเติม
เตกีล่าคืออะไร?
เตกีล่าเป็นสุรากลั่นที่ทำจากต้นเวเบอร์บลูอากาเว เตกีลาเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่ใช้ในค็อกเทลหลายชนิด เช่น มาการิต้า ปาโลมา และเตกีลาซันไรส์ รัฐบาลเม็กซิโกออกคำสั่งให้ผลิตเตกีลาในเม็กซิโกเท่านั้น และเฉพาะในภูมิภาคที่กำหนดเท่านั้น ได้แก่ ฮาลิสโก นายาริต กวานาคัวโต มิโชอากัง และตาเมาลีปัส
เตกีล่าทำมาจากอะไร?
เตกีล่าทำมาจากต้นเวเบอร์บลูอากาเวหรือ เตกีลาน่าหางจระเข้ ซึ่งเป็นไม้อวบน้ำขนาดใหญ่มีใบแหลมยาวคล้ายว่านหางจระเข้ ภายในแกนของต้นหางจระเข้สีน้ำเงินมีกระเปาะที่เรียกว่า สัปปะรด . หลอดไฟนี้อบและคั้นน้ำ และน้ำหมักกับยีสต์ในถังหมักเพื่อทำเตกีลา
ประวัติความเป็นมาของการผลิตเตกีลาคืออะไร?
ประมาณปี 250 ที่ชาวแอซเท็กได้ดื่มเครื่องดื่มชื่อว่า pulque —ทำจากน้ำหมักของพืชที่เรียกว่า maguey ซึ่งเป็นลูกพี่ลูกน้องของหางจระเข้—ซึ่งถือเป็นบรรพบุรุษของเตกีลา เตกีล่าที่เรารู้จักในปัจจุบัน—ซึ่งกลั่นไม่เหมือน, pulque —น่าจะเกิดขึ้นครั้งแรกโดยชาวอาณานิคมสเปนเมื่อพวกเขารุกรานอเมริกาใต้ ในช่วงต้นทศวรรษ 1600 Don Pedro Sánchez de Tagle ได้เริ่มโรงกลั่นแห่งแรกในเมือง Tequila, Jalisco ซึ่งปัจจุบันรู้จักกันในชื่อ Tequila
ในปี 1974 รัฐบาลเม็กซิโกได้ประกาศให้เตกีลาเป็นทรัพย์สินทางปัญญาของเม็กซิโก และเตกีลานั้นสามารถผลิตได้ในบางรัฐของเม็กซิโกเท่านั้น: ฮาลิสโก นายาริต กวานาคัวโต มิโชอากัง และตาเมาลีปัส สภากำกับดูแลเตกีลา (the สภากำกับดูแลเตกีลา หรือ CRT) รักษามาตรฐานการผลิตเตกีลา (เช่น เนื้อหาหางจระเข้, ABV, เวลาแก่ และส่วนผสม) และสนับสนุนอุตสาหกรรมเตกีลาผ่านการส่งเสริมการท่องเที่ยวไปยังภูมิภาคที่ผลิตเตกีลา และสนับสนุนการค้ากับประเทศอื่นๆ
Lynnette Marrero และ Ryan Chetiyawardana สอน Mixology Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้านเตกีล่าทำอย่างไร?
การผลิตเตกีลาสามารถแบ่งออกเป็นหกขั้นตอน: การเก็บเกี่ยว การอบ การคั้นน้ำ การหมัก การกลั่น และการบ่ม ต่อไปนี้เป็นข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับแต่ละขั้นตอนเหล่านี้:
- เก็บเกี่ยวหางจระเข้ . การผลิตเตกีลาสมัยใหม่เริ่มต้นด้วยวิธีการเก็บเกี่ยวต้นหางจระเข้สีน้ำเงินแบบดั้งเดิม มีดพิเศษที่เรียกว่า a กับ ใช้สำหรับตัดใบบนต้นหางจระเข้ให้ห่างจากใต้ดิน สัปปะรด หลอดไฟ
- อบแกนหางจระเข้หรือ สัปปะรด . สัปปะรด ต้องอบหัวผักกาดเพื่อสกัดน้ำตาลที่หมักได้ ตามเนื้อผ้า สัปปะรด ถูกอบในหลุมที่ปูด้วยหิน แต่วันนี้พวกเขาอบในเตาดินเผาและอิฐที่เรียกว่า เตาอบ หรือเตาอบสแตนเลสขนาดใหญ่
- ฉีก สัปปะรด และสกัดน้ำหางจระเข้ . หลังจาก สัปปะรด นำไปอบ บด ฉีก คั้นเอาน้ำหวานข้างในที่เรียกว่า สาโท . ต้อง สกัดด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากสองวิธี: โดยใช้เครื่องหั่นย่อยทางกลทางอุตสาหกรรม (วิธีที่ทันสมัยที่สุด) หรือโดยวิธีดั้งเดิมของการใช้ ทาโฮนา , วงล้อหินขนาดใหญ่ที่บดขยี้และคั้นน้ำ สัปปะรด .
- หมักน้ำหางจระเข้หรือ สาโท . ต่อไป สาโท ต้องหมักเป็นเอทิลแอลกอฮอล์จึงจะกลายเป็นวิญญาณ สาโท ผสมกับยีสต์และน้ำในถังหมักขนาดใหญ่ กระบวนการนี้ใช้ถังสแตนเลสขนาดใหญ่หรือถังไม้ขนาดใหญ่
- กลั่นของหมัก สาโท . น้ำผลไม้หางจระเข้จะถูกกลั่นซึ่งจะทำให้ของเหลวบริสุทธิ์และทำให้แอลกอฮอล์เข้มข้นในส่วนผสม โดยทั่วไปแล้ว Tequila จะถูกกลั่นสองครั้ง การกลั่นครั้งแรกทำให้เกิดของเหลวขุ่นที่เรียกว่า สามัญ . การกลั่นครั้งที่สองจะทำให้เกิดเตกีลาสีเงินใส ซึ่งพร้อมสำหรับการบ่มและบรรจุขวด
- อายุเตกีล่า . เตกีลาทั้งหมดมีอายุอย่างน้อย 14 ถึง 21 วัน เงินหรือ สีขาว เตกีลามีอายุน้อยที่สุด เตกีลาอายุมีสามประเภท: สงบ (พักผ่อนอายุสองเดือนถึงหนึ่งปี) เก่า (อายุ, อายุตั้งแต่หนึ่งถึงสามปี) และพิเศษ เก่า (อายุมากกว่าสามปี). เพื่อผลิตเตกีลาที่มีอายุมากขึ้น กลั่น สีขาว ถูกใส่ลงในถังไม้โอ๊คที่มีอายุมาก ซึ่งทำให้เตกีลามีสีทอง นอกจากนี้ยังมีเตกีลาประเภทที่ห้าที่เรียกว่า หนุ่ม (หนุ่ม) หรือ ทอง (ทอง) ซึ่งเป็นส่วนผสมของเตกีลาสีเงินและ สงบ เตกีล่า.
ระดับผู้เชี่ยวชาญ
แนะนำสำหรับคุณ
ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้
Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana
สอนผสมผสาน
เรียนรู้เพิ่มเติม Gordon Ramsayสอนทำอาหาร I
มะเขือเทศปลูกอะไรได้บ้างเรียนรู้เพิ่มเติม Wolfgang Puck
สอนทำอาหาร
ดูเพิ่มเติม Alice Watersสอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน
เรียนรู้เพิ่มเติมเรียนรู้เพิ่มเติม
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการผสมผสานจากบาร์เทนเดอร์ที่ได้รับรางวัล ปรับแต่งเพดานปากของคุณ สำรวจโลกแห่งวิญญาณ และเขย่าค็อกเทลที่สมบูรณ์แบบสำหรับการรวบรวมครั้งต่อไปของคุณด้วย MasterClass Annual Membership
