วิธีทำ Enchiladas ไก่: สูตร Enchilada ง่าย

เอนชิลาดาไก่เป็นหนึ่งในอาหารเม็กซิกันที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สูตรง่าย ๆ นี้มีรสชาติที่ทุกคนในครอบครัวจะต้องชอบ และคุณสามารถทำเป็นอาหารมื้อเย็นในคืนสัปดาห์ได้อย่างรวดเร็วโดยใช้ไก่ที่เหลือและซอสเอนชิลาดาแบบโฮมเมด

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• Enchiladas คืออะไร?
• Tortillas ประเภทใดทำงานได้ดีที่สุดสำหรับ Enchiladas?
• รูปแบบ Enchilada เม็กซิกันยอดนิยม
• Enchilada Variations สไตล์อเมริกันยอดนิยม
• สูตร Enchiladas ไก่ที่ดีที่สุด

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

Enchiladas คืออะไร?

Enchiladas เป็นอาหารเม็กซิกันคลาสสิกที่ประกอบด้วยตอร์ตียาข้าวโพดยัดไส้ด้วยไส้ ซึ่งปกติแล้วจะเป็นโปรตีน เช่น ไก่ ชีส หรือเนื้อวัว ซึ่งม้วนและราดด้วยซอสเผ็ด ชื่อ enchilada เป็นคำภาษาสเปนที่แปลว่า 'ปรุงรสด้วย chile' ซึ่งเป็นการอ้างอิงถึงพริกขี้หนูพื้นเมืองที่โดดเด่นในซอสเอนชิลาดาแบบดั้งเดิม

ตามเนื้อผ้า จานประกอบด้วยตอร์ตียาข้าวโพดจุ่มซัลซ่าและพับ และบางครั้งเต็มไปด้วยไข่ลวกหรือปลา คุณสามารถเติมเอนชิลาดาสด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น บวบ อกไก่ไม่มีกระดูก เนื้อบด มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และพริกเขียว คุณสามารถใช้ซัลซ่าและซอสต่างๆ บนเอนชิลาดาของคุณ เช่น ชิโปเติ้ลซัลซ่าหรือ เบชาเมลฝรั่งเศส และเพิ่มอะโวคาโดหั่นบาง ๆ เชดดาร์ชีสหรือครีมเปรี้ยวเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัส

โปรดิวเซอร์ กับ ผู้อำนวยการสร้าง ต่างกันอย่างไร?

Tortillas ประเภทใดทำงานได้ดีที่สุดสำหรับ Enchiladas?

ตอติญ่าข้าวโพด เป็นพาหนะดั้งเดิมและเพียงพอสำหรับเอนชิลาดา เนื่องจากพวกมันสร้างโครงสร้างให้กับเอนชิลาดา นุ่มขึ้น แป้ง Tortillas อาจเปียกและกระจุยหลังจากแช่ในซอสเอนชิลาดา

รูปแบบ Enchilada เม็กซิกันยอดนิยม

สูตร Enchilada เม็กซิกันยอดนิยม ได้แก่ :

• เอนชิลาดาสวิส หรือเอนชิลาดาสไตล์สวิส เสิร์ฟพร้อมซอสครีมชีส
• Enmoladas ประกอบด้วยซอสโมล — ซอสที่เข้มข้นและซับซ้อนซึ่งทำจากถั่ว เมล็ดพืช และพริกแห้ง
• เอนชิลาดาสีเขียว (เรียกอีกอย่างว่าเอนชิลาดาสีเขียว) มี feature ซอสเขียว , ซอสที่ใช้มะเขือเทศ
• เอนชิลาดาแดง (หรือที่รู้จักในชื่อ เอนชิลาดาแดง) มีซอสแดงจากมะเขือเทศและชิลี
• โปบลาโน เอนชิลาดาส เต็มไปด้วย poblano peppers และ stringy โออาซากาชีส .

Enchilada Variations สไตล์อเมริกันยอดนิยม

เอนชิลาดาแบบดั้งเดิมที่ชาวแอซเท็กและมายันโบราณเคยชื่นชอบ มีความแตกต่างอย่างมากจากเอนชิลาดา Tex-Mex ยอดนิยมที่ทำจากไก่ปรุงสุกและชีส มีเอนชิลาดาสในภูมิภาคต่างๆ ในสหรัฐอเมริกา ได้แก่:

• สไตล์แคลิฟอร์เนีย . Enchiladas มีซอสพริกแดงและซอสมะเขือเทศ Enchiladas
• สไตล์เท็กซัส . เอนชิลาด้าเท็กซัสเต็มไปด้วยชีสและหัวหอมและราดด้วยน้ำเกรวี่ยี่หร่า
• นิวเม็กซิโกสไตล์ . เอนชิลาดาสไตล์นิวเม็กซิโกหรือที่เรียกว่า เอนชิลาดาติด วางซ้อนกันแทนที่จะม้วนและห่อด้วยซอสเอนชิลาดาแดงหรือซัลซ่าเวิร์ด บางครั้งก็ราดด้วยไข่ดาว

สูตร Enchiladas ไก่ที่ดีที่สุด

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

เสิร์ฟ

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• มะเขือเทศ 1 ปอนด์ (ประมาณ 12)
• เกลือ
• น้ำซุปไก่ ½ ถ้วย (ไม่จำเป็น)
• พริกฮาลาเปโน่ 1 เม็ด หรือ serrano chile เมล็ดและสไลซ์
• ใบและก้านผักชีสดสับหยาบๆ 1 ถ้วย และอีกมากสำหรับโรยหน้า
• กระเทียม 1 กลีบ หั่น slice
• น้ำมันมะกอก ½ ถ้วยตวง
• ตอติญ่าข้าวโพด 12 ชิ้น
• เนื้อไก่หั่นฝอย 1 ปอนด์จากไก่ย่างที่ซื้อจากร้านหรือไก่ที่ไม่มีผิวหนังที่เหลือ
• พริกไทยดำ ½ ช้อนชา
• ผงกระเทียม ½ ช้อนชา
• ออริกาโน่ ½ ช้อนชา
• พริกป่น ½ ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
• ชีสขูดฝอย 1 ถ้วย เช่น queso Oaxaca หรือ Monterey Jack cheese
• ซาวครีมหรือกรีกโยเกิร์ต ½ ถ้วย
• ถั่วดำสำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)
• Guacamole สำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)

1. เปิดเตาอบที่ 400 ° F.
2. ทำให้ซัลซ่าเวิร์ด แกะเปลือกมะเขือเทศออกแล้วล้างออก วางลงในกระทะขนาดกลางด้วยน้ำให้พอท่วม เพิ่มเกลือเล็กน้อยและนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง
3. ลดความร้อนถึงปานกลางและเคี่ยวจนนุ่มเล็กน้อยประมาณ 4 นาที ระบายน้ำสำรองของเหลวปรุงอาหาร
4. เติมน้ำยาปรุงอาหาร ½ ถ้วย (หรือน้ำซุปไก่) ลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ตามด้วยพริกฮาลาปินโญ่ ผักชี กระเทียม และมะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้ว ปั่นหรือปั่นชั่วครู่จนเป็นซอสที่หยาบและเป็นก้อน (ผสมให้นานขึ้นหากต้องการให้น้ำซุปข้นที่เนียนกว่า) ชิมรสเพื่อปรุงรสและเติมเกลือเพิ่มถ้าจำเป็น
5. ลอกหนังไก่ออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ไก่ลงในชามใบใหญ่แล้วปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ผงกระเทียม ออริกาโน่ และพริกป่น นำส่วนผสมไก่ไปพักไว้
6. ทอดตอติญ่า. ในกระทะผัดบนไฟปานกลางให้อุ่นน้ำมันมะกอกจนเป็นประกาย ใช้แหนบทอด tortillas ทีละครั้งจนเป็นสีเหลืองทอง ด้านละไม่กี่วินาที โอน tortillas อุ่น ๆ ไปยังแผ่นอบ
7. เทซัลซ่าเวิร์ดบาง ๆ ลงไปที่ด้านล่างของจานอบขนาด 9x13 นิ้วหรือจานหม้อปรุงอาหาร กระจายซัลซ่าหนึ่งช้อนตรงกลางของ tortilla แต่ละอันแล้วเติมด้วยไส้ไก่และชีสขูดฝอยหรือสองชิ้น
8. ม้วน tortillas และจัดเรียงในถาดอบโดยคว่ำด้านลง เทซอสที่เหลือลงบนเอนชิลาดาส และราดด้วยชีสที่เหลือ
9. อบจนชีสละลายและเริ่มเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 10-15 นาที นำออกจากเตาอบและใส่เอนชิลาดาแต่ละอันด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน โรยหน้าด้วยผักชีสับ เสิร์ฟพร้อมถั่วดำและกัวคาโมเล่

มาเป็นเชฟที่ดีกว่าเดิมด้วย MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย

รายชื่อต้นแบบตัวละครในวรรณคดี