เมล็ด Nigella เป็นเมล็ดสีดำขนาดเล็กที่มีรสชาติเข้มข้นและเพิ่มความน่าดึงดูดใจให้กับอาหารจานต่างๆ ตั้งแต่แกงอินเดียไปจนถึงขนมปังแฟลตเบรดในตะวันออกกลาง ให้ขนมปังปิ้งในกระทะแห้ง แล้วรอให้ขนมปังปิ้งเพื่อให้กลิ่นหอมออกมา คุณสามารถโรยเมล็ดไนเจลล่าแสนอร่อยบนผักและผัด และทำให้สลัดของคุณกรอบอร่อย
ทำอย่างไรถึงจะเป็นผู้หญิงที่อ่อนน้อมถ่อมตน
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
- เมล็ด Nigella คืออะไร?
- เมล็ด Nigella มีรสชาติอย่างไร?
- วิธีการปรุงอาหารด้วยเมล็ด Nigella
- 10 สูตรที่มีเมล็ด Nigella
- ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารใช่ไหม
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร ฉัน Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I
ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น
เรียนรู้เพิ่มเติม
เมล็ด Nigella คืออะไร?
เมล็ด Nigella หรือที่รู้จักในชื่อยี่หร่าดำ ยี่หร่าดำ หอมหัวใหญ่ และผักชีโรมัน มาจากฝักของไม้ดอกประจำปี ( Nigella sativa ) มีถิ่นกำเนิดในเอเชียใต้และตะวันตกเฉียงใต้ แม้ว่าเมล็ดงาดำจะมีลักษณะคล้ายกับงาดำ แต่ก็มีรสชาติที่แตกต่างกันมาก โดยเมล็ดไนเจลลาจะฉุนกว่าและมีกลิ่นหอมแรง
เมล็ด Nigella ใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในอาหารอินเดียและตะวันออกกลาง พวกเขาสามารถคั่วแบบแห้งและใช้เพื่อให้รสสโมคกี้บ๊องกับแกงผักและถั่ว
เมล็ด Nigella มีรสชาติอย่างไร?
เมล็ด Nigella มีกลิ่นหอมและรสสโมคกี้ที่ชัดเจน โดยมีกลิ่นของหัวหอม ยี่หร่า และออริกาโน ลักษณะเฉพาะเหล่านี้ทำให้เมล็ดพืชเข้ากันได้ดีกับอาหารคาว
วิธีการปรุงอาหารด้วยเมล็ด Nigella
เมล็ด Nigella มักใช้ในอาหารอินเดีย ตะวันออกกลาง และแอฟริกาเหนือเป็นเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ส่วนผสมของเครื่องเทศเบงกาลียอดนิยมที่เรียกว่า panch phoron ใช้เมล็ด nigella ร่วมกับ Fenugreek ยี่หร่า ยี่หร่า และเมล็ดมัสตาร์ดสีดำ เมล็ดที่อร่อยเหล่านี้สามารถใช้สำหรับปรุงรสแกงและถั่วเลนทิล รวมทั้งปรุงด้วยอาหารประเภทผักรากและผัด อีกวิธีหนึ่งในการใช้เมล็ดไนเจลลาคือโรยหน้าขนมปังนานก่อนอบ
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหาร10 สูตรที่มีเมล็ด Nigella
สำหรับรสชาติหอมหัวใหญ่ที่ละเอียดอ่อน ให้ลองเปลี่ยนเมล็ดงาเป็นเมล็ดไนเจลลาในสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ หากต้องการปลดปล่อยรสชาติและกลิ่นหอมของเมล็ด nigella ให้ปิ้งเมล็ดในกระทะให้แห้งก่อนใช้
วิธีการเขียนร่างที่สอง
- Panch Phoron (เบงกาลี 5-spice) : ส่วนผสมง่ายๆ ของเครื่องเทศ 5 ชนิด ใช้ทั้งตัว ผสมเมล็ดฟีนูกรีก เมล็ดยี่หร่า เมล็ดยี่หร่า เมล็ดมัสตาร์ดดำ และเมล็ดนิเจลลาในปริมาณเท่ากัน ในการใช้ panch phoron ให้ผัดเครื่องเทศในน้ำมันจนกว่าคุณจะได้ยินมันดังและมีกลิ่นหอมออกมา โรยบรอกโคลี กะหล่ำดอก มันฝรั่งย่าง และถั่วเลนทิล
- Dukkah (ส่วนผสมเครื่องเทศอียิปต์) : ส่วนผสมของเฮเซลนัทอบ ยี่หร่า เมล็ดไนเจลล่า ผักชี และงา สามารถ บดเป็นผง หรือปล่อยให้เป็นก้อนและกรุบกรอบ ลองใช้ครีมหรือร่วมกับหัวไชเท้าและแตงกวาเพื่อจุ่ม
- ฮัมมุสเมดิเตอร์เรเนียนกับเมล็ดไนเจลล่า : เพื่อให้ครีมของคุณมีกลิ่นควัน เติมน้ำมันมะกอกคุณภาพสูง เมล็ดไนเจลลาปิ้ง และผักชีฝรั่ง
- ขนมปังนาน : เมื่อทำนานแบบโฮมเมด ให้ทาแป้งด้วยเนยใสที่ละลายแล้วโรยด้วยเมล็ดไนเจลลาก่อนอบ
- เอธิโอเปีย Collard Greens : กระหล่ำปลีหอมๆ ปรุงด้วยเนยเครื่องเทศสไตล์เอธิโอเปีย ปรุงรสด้วยเมล็ดไนเจลล่า กระวาน และเฟนูกรีก เข้ากันได้ดีกับเนื้อเอธิโอเปียและอาหารมังสวิรัติ เช่น วัดโดโรและวัดเซกา
- Aloo chechki (มันฝรั่งผัดเบงกาลี) : อาหารอินเดียคลาสสิกกับมันฝรั่งและหัวหอมผัดกับพริกเขียวสดและเมล็ดนิเจลลา เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังแบน ถ้าคุณรักอาหารอินเดียมังสวิรัติ ลองสูตรนี้สำหรับ Aloo Gobi และปิดท้ายด้วยการโรยเมล็ดไนเจลล่า
- สควอชบัตเตอร์นัทอบ : สควอชบัตเตอร์นัทที่หั่นเป็นลูกเต๋าและย่างเคลือบด้วยเมล็ดไนเจลล่า เมล็ดยี่หร่า ผักชี กระวาน อบเชย ชิลี น้ำตาล และเกลือ เสิร์ฟร้อนด้วยต้นผักชีสดและโยเกิร์ตธรรมดาที่ด้านข้าง
- สลัดแครอทเฟต้า : สลัดแครอทง่ายๆ ที่ได้แรงบันดาลใจจากตะวันออกกลาง ราดด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก โรยหน้าด้วยเฟต้าขูด ผักชีฝรั่งสับ และเมล็ดไนเจลลาปิ้ง
- ผัดผักเอเชีย : ผัดผัก เช่น บร็อคโคลี่ พริกแดง ขิง แครอทหั่นฝอย เห็ดหอม และกะหล่ำปลีในกระทะ ปิดท้ายจานของคุณด้วยซอสถั่วเหลืองและส่วนผสมของเชอร์รี่ และโรยหน้าด้วยเมล็ดไนเจลล่าที่ปิ้งแล้ว
- ถั่วเลนทิลแดง ดาล : สตูว์สูตรหนาแบบเอเชียใต้ ทำจากถั่ว หัวหอม กระเทียม ขมิ้น ผักชี ผงยี่หร่า เมล็ดไนเจลลา กระวาน และอบเชย สามารถโรยเมล็ด nigella ที่ปิ้งแล้วเพิ่มเติมก่อนเสิร์ฟ
ระดับผู้เชี่ยวชาญ
แนะนำสำหรับคุณ
ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้
Gordon Ramsay
สอนทำอาหาร I
เรียนรู้เพิ่มเติม Wolfgang Puckสอนทำอาหาร
ดูเพิ่มเติม Alice Watersสอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน
ความเข้ากันได้ของสัญญาณราศี 19 กันยายนเรียนรู้เพิ่มเติม Thomas Keller
สอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่
เรียนรู้เพิ่มเติมต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารใช่ไหม
มาเป็นเชฟที่ดีกว่าเดิมด้วย MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
