วิธีลดสูตรอาหาร: ครึ่งถ้วยครึ่ง, ¾ถ้วย, ⅔ ถ้วยและอื่น ๆ คืออะไร

การตัดสูตรอาหารมีประโยชน์เมื่อสูตรมีขนาดใหญ่เกินไปหรือหากคุณกำลังใช้ส่วนผสมใหม่หรือราคาแพง แต่การปรับเปลี่ยนสูตรอาจค่อนข้างซับซ้อน การลดครึ่งถ้วยทำได้ง่ายมาก (เท่ากับ ½ ถ้วย) แต่ครึ่งถ้วยเท่ากับ ¾ ถ้วยล่ะ? การแปลงการวัดอย่างระมัดระวังเป็นสิ่งสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขณะที่อบ เนื่องจากต้องใช้สารเคมีและความแม่นยำเป็นสิ่งจำเป็น

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• วิธีการตัดสูตรในครึ่ง
• วิธีตัดสูตรอาหารในสามส่วน
• อะไรคือความแตกต่างระหว่างการเปลี่ยนส่วนผสมแบบแห้งและแบบเปียก?
• 4 เคล็ดลับสำหรับการปรับขนาดสูตร
• การลดขนาดสูตรอาหารส่งผลต่อเวลาทำอาหารและอุณหภูมิเตาอบอย่างไร
• 3 วิธีอื่นๆ ในการปรับขนาดสูตรอาหาร

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

วิธีการตัดสูตรในครึ่ง

การลดสูตรลงครึ่งหนึ่งเป็นการแปลงแบบธรรมดาและง่ายสำหรับพ่อครัวแม่ครัวที่จะทำ อ้างถึงรายการการแปลงการทำอาหารนี้ในครั้งต่อไปที่คุณต้องคำนวณอย่างรวดเร็ว:

• ครึ่งหนึ่งของ¼ถ้วยเท่ากับ 2 ช้อนโต๊ะ
• ครึ่งหนึ่งของ ⅓ ถ้วย เท่ากับ 2 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
• ครึ่งถ้วยครึ่ง เท่ากับ ¼ ถ้วย
• ครึ่งหนึ่งของ ⅔ ถ้วย เท่ากับ ⅓ ถ้วย
• ครึ่งหนึ่งของ ¾ ถ้วย เท่ากับ 6 ช้อนโต๊ะ
• ครึ่งหนึ่งของ 1 ถ้วย เท่ากับ ½ ถ้วย
• ครึ่งหนึ่งของ 1 ช้อนโต๊ะ เท่ากับ 1 ½ ช้อนชา
• ครึ่งหนึ่งของ 1 ช้อนชา เท่ากับ ½ ช้อนชา
• ครึ่งหนึ่งของ ½ ช้อนชา เท่ากับ ¼ ช้อนชา
• ครึ่งหนึ่งของ ¼ ช้อนชา เท่ากับ ⅛ ช้อนชา
• ครึ่งหนึ่งของ ⅛ ช้อนชา เท่ากับ dash

วิธีตัดสูตรอาหารในสามส่วน

การลดสูตรอาหารลงหนึ่งในสามอาจมีประโยชน์เมื่อการลดจำนวนลงครึ่งหนึ่งยังคงให้อาหารมากเกินไป:

• หนึ่งในสามของ ¼ ถ้วย เท่ากับ 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
• หนึ่งในสามของ ⅓ ถ้วย เท่ากับ 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ¼ ช้อนชา
• หนึ่งในสามของ ½ ถ้วย เท่ากับ 2 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
• หนึ่งในสามของ ⅔ ถ้วย เท่ากับ 3 ช้อนโต๊ะ + 1 ½ ช้อนชา
• หนึ่งในสามของ ¾ ถ้วย เท่ากับ ¼ ถ้วย
• หนึ่งในสามของ 1 ถ้วยเท่ากับ ⅓ ถ้วย⅓
• หนึ่งในสามของ 1 ช้อนโต๊ะ เท่ากับ 1 ช้อนชา
• หนึ่งในสามของ 1 ช้อนชา เท่ากับ ¼ ช้อนชา
• หนึ่งในสามของ ½ ช้อนชา เทียบเท่ากับ ¼ ช้อนชา ที่ไม่เพียงพอ
• หนึ่งในสามของ ¼ ช้อนชา เทียบเท่ากับ ⅛ tsp . เพียงเล็กน้อย
• หนึ่งในสามของ ⅛ ช้อนชา เทียบเท่ากับ dash

ความแตกต่างระหว่างการแปลงส่วนผสมแห้งและเปียกคืออะไร?

การวัดและแปลงส่วนผสมเปียกง่ายกว่าการวัดและแปลงส่วนผสมแห้ง เนื่องจากการวัดแบบแห้งนั้นไม่ถูกต้องโดยเนื้อแท้

• ส่วนผสมแห้ง เช่น แป้ง น้ำตาลทรายแดง และผงโกโก้สามารถบีบอัดได้ง่าย ซึ่งหมายความว่าปริมาณของส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น ความกะทัดรัดภายในถ้วยตวง หรือแม้แต่ความชื้นในบริเวณนั้น
• ส่วนผสมที่เป็นของเหลวจะวัดด้วยปริมาตรที่สม่ำเสมอไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้น ตัวอย่างเช่น หากคุณเติมแป้งลงในถ้วยตวง ความแน่นของซองจะเป็นตัวกำหนดปริมาณแป้งที่แท้จริงของคุณ ในขณะที่น้ำ 10 ออนซ์ของเหลวจะเป็นน้ำ 10 ออนซ์เสมอ

เพื่อให้การแปลงของคุณแม่นยำที่สุด วิธีที่ดีที่สุดคือการวัดส่วนผสมแห้งด้วยถ้วยตวงแบบแห้งและส่วนผสมเปียกด้วยถ้วยตวงของเหลว วิธีนี้ช่วยให้คุณปรับระดับด้านบนของถ้วยตวงแบบแห้งด้วยขอบตรงเพื่อการวัดที่แม่นยำยิ่งขึ้น

4 เคล็ดลับสำหรับการปรับขนาดสูตร

สูตรการปรับขนาดจะง่ายขึ้นด้วยการฝึกฝน จำเคล็ดลับเหล่านี้ไว้เสมอ:

1. แปลงร่างก่อนเริ่มทำอาหาร . ใช้เวลาสักครู่ในการแปลงตัวเลขและจดไว้ เพื่อไม่ให้ลืมหรือว่าคุณกำลังใช้สูตรดัดแปลง
2. รู้ว่าควรแปลงส่วนผสมใด—และไม่ควรแปลงส่วนผสมใด . ทุกอย่างส่วนใหญ่จะต้องได้รับการแปลง แต่มีข้อยกเว้นบางประการ ตัวอย่างเช่น หากสูตรต้องใช้น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะทาก้นกระทะ คุณยังต้องใช้ปริมาณนั้นอยู่ แม้ว่าคุณจะลดสูตรลงก็ตาม เช่นเดียวกับการทาเนยและอบจานอบ และในขณะที่คุณควรปรับขนาดเครื่องเทศบ้าง คุณไม่ควรลดเครื่องปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณจะจบลงด้วยอาหารที่จืดเกินไป
3. ลิ้มรสกับสูตรของคุณในขณะที่คุณทำอาหาร . ถ้าการลดปริมาณโหระพาทำให้จานมีกลิ่นหอมน้อยลงหรือถ้าพริกป่นเอาการเตะออก ให้ใส่เพิ่มอีก ลิ้มรสตามที่คุณไปและปรุงรสตามนั้น
4. ใช้หม้อและกระทะขนาดเล็ก smaller . สูตรที่แปลงแล้วของคุณอาจต้องใช้จานทำอาหารหรืออบที่แตกต่างกัน หากคุณผ่าครึ่งสูตรบราวนี่แต่เทแป้งลงในกระทะขนาดเดียวกัน บราวนี่ของคุณจะออกมาแบนราบและกรอบกว่าที่คาดไว้มาก

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

แนะนำสำหรับคุณ

ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้

สอนทำอาหาร I

สอนทำอาหาร

สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน

สอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่

การลดขนาดสูตรอาหารส่งผลต่อเวลาทำอาหารและอุณหภูมิเตาอบอย่างไร

เมื่อคุณปรับขนาดส่วนผสมของสูตร คุณจะไม่ปรับอุณหภูมิเตาอบแต่คุณอาจต้องปรับเวลาทำอาหาร เนื่องจากปริมาณที่น้อยกว่าจะปรุงได้เร็วกว่า ตั้งเวลาเพื่อตรวจสอบจานที่จุดกึ่งกลาง แล้วตรวจสอบทุกๆ 5 นาทีจนกว่าจะปรุงอาหารเสร็จ

3 วิธีอื่นๆ ในการปรับขนาดสูตรอาหาร

คิดอย่างมืออาชีพ

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงการทำคณิตศาสตร์ในครัว คุณสามารถลองใช้วิธีการเหล่านี้:

1. วัดส่วนผสมด้วยน้ำหนักแทนปริมาตร . การใช้เครื่องชั่งในครัวเป็นวิธีที่น่าเชื่อถือและแม่นยำที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าการวัดของคุณตรงตามที่คุณต้องการ ด้วยวิธีนี้ คุณจะค้นหาว่าแป้ง 1 ถ้วยมีน้ำหนักเท่าใด (ประมาณ 4.25 ออนซ์) และชั่งน้ำหนักตามปริมาณที่เหมาะสม โปรดทราบว่าวิธีนี้ไม่แม่นยำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับส่วนผสมที่แห้ง
2. เรียนรู้ทางเลือกการแปลง . ทำความคุ้นเคยกับการวัดเทียบเท่าทั่วไป เช่น ½ ถ้วย เท่ากับ 24 ช้อนชา เมื่อลดขนาดถ้วย ½ ถ้วยลงหนึ่งในสาม แทนที่จะพยายามหาร ½ ถ้วยด้วยสาม คุณสามารถแบ่ง 24 ช้อนชาออกเป็นสามได้ ซึ่งก็คือ 8 ช้อนชา
3. ลูกตามัน . หากคุณไม่มีแผนภูมิ Conversion เหล่านี้หรือหากคุณกำลังเร่งรีบ คุณสามารถใช้ถ้วยตวงและช้อนตวงแบบเดียวกับที่คุณใช้หากคุณทำสูตรทั้งหมดได้ แต่ให้กรอกตามจำนวนเงินที่คุณมีเท่านั้น กำลังขยายสูตรอยู่ ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการหนึ่งในสามของ ¼ ถ้วย แทนที่จะแทนที่ 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา คุณสามารถเติมถ้วยตวง ¼ ถ้วยหนึ่งในสามของวิธีการได้ วิธีนี้ไม่น่าเชื่อถือเมื่ออบ เนื่องจากการอบต้องใช้ความแม่นยำและเคมี แต่จะใช้ได้กับสิ่งต่างๆ เช่น ซุปและซอส