บาบากานูชเป็นมะเขือม่วง หลังจาก การตัดต่อแปลงโฉม: ม่านบังตาที่แห้งและเป็นรูพรุนกลายเป็นควัน เนียนนุ่ม และอ่อนนุ่ม
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ็อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandเทคนิคบัลเล่ต์ Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
- บาบา กานูช คืออะไร?
- เคล็ดลับอันดับหนึ่งในการทำบาบากานูซที่ดีที่สุด
- จะเสิร์ฟอะไรกับบาบา กานูซ
- สูตร Baba Ganoush ของ Gordon Ramsay
- เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Gordon Ramsay
บาบา กานูช คืออะไร?
Baba ganoush (สะกดว่า baba ghanoush หรือ baba ghanouj) เป็นมะเขือม่วงย่างแบบเลบานอนที่เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือ meze ในร้านอาหารตะวันออกกลางและเมดิเตอร์เรเนียนทั่วโลก สำหรับบาบากานูช มะเขือยาวปรุงสุกแล้วจะผสมกับซอสทาฮินี (น้ำพริกที่ทำจากงาป่น) น้ำมันมะกอก และเครื่องปรุงรสอื่นๆ เช่น กระเทียม ซาอาตาร์ และ sumac .
เคล็ดลับอันดับหนึ่งในการทำบาบากานูซที่ดีที่สุด
ตามเนื้อผ้ามะเขือยาวจะสุกบนเปลวไฟเพื่อให้ผิวของมะเขือยาวสุกทั่วถึง หากคุณเลือกที่จะไปเส้นทางนั้น อย่าลืมใช้ที่คีบกันความร้อน เพื่อเพิ่มรสชาติที่เป็นธรรมชาติของมะเขือม่วงอบ คุณสามารถเติมควันเหลวสักสองสามหยด แต่ใช้เท่าที่จำเป็น!
จะเสิร์ฟอะไรกับบาบา กานูซ
เสิร์ฟบาบากานูชอุณหภูมิห้องควบคู่ไปกับลาบเน่ ผักดอง และขนมปังพิต้าสด พิต้าชิปส์ หรือขนมปังแฟลตเบรด หั่นเป็นชิ้นเพื่อให้จุ่มง่าย เป็นน้ำจิ้มที่ปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติที่เข้ากันได้ดีกับผักสด
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหารสูตร Baba Ganoush ของ Gordon Ramsay
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
เวลาเตรียม
5 นาทีเวลารวม
75 นาทีเวลาทำอาหาร
70 นาทีส่วนผสม
การปรุงอาหารมะเขือยาวเป็นงานแห่งความรัก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม เมื่อมะเขือยาวสุกจนสามารถตักเนื้อออกจากผิวได้ เชฟเรียกมันว่าคาเวียร์
- มะเขือยาว 2 ลูก
- น้ำมะนาว ½ ลูก หรือตามชอบ
- ทาฮินี1½ช้อนโต๊ะ
- โยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ ปอกเปลือกแล้วบด
- โหระพา 1 ก้าน เก็บใบ
- เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
- ซูแมคหรือผักชีฝรั่งใบแบนสับเล็กน้อย
- เปิดเตาอบที่425ºF. ใช้มีดปลายแหลมแทงมะเขือยาวแต่ละลูกหลายๆ ครั้ง แล้ววางทั้งสองไว้บนแผ่นอบที่ทาน้ำมันบางๆ ย่างเป็นเวลา 45 ถึง 60 นาที พลิกกลับครึ่งทางจนเปลือกมะเขือยาวเป็นรอยย่นและมะเขือยาวจะรู้สึกนุ่มเมื่อกดเบาๆ—มันเกือบจะพังลงมาทับตัวเอง
- ทิ้งมะเขือยาวไว้จนเย็นพอที่จะจับได้ จากนั้นลอกเปลือกที่ดำคล้ำออกแล้วใส่เนื้อมะเขือยาวลงในกระชอน กดด้วยหลังทัพพีเพื่อบีบของเหลวออกให้ได้มากที่สุด นำเนื้อมะเขือม่วงมาวางบนกระดานแล้วสับหยาบ (หรือปั่นในเครื่องเตรียมอาหารเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนหากต้องการ)
- ใส่มะเขือเทศสับลงในชาม แล้วเติมน้ำมะนาว ทาฮินี โยเกิร์ต กระเทียม โหระพา และเครื่องปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วชิมรสและปรับรส ปิดฝาและแช่เย็นหากไม่เสิร์ฟทันที
- ตักบาบากานูชลงในชามเสิร์ฟแล้วราดหน้า น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ เหนือพื้นผิว โรยด้วยผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่งสับเพื่อประดับและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังแผ่นอุ่น เก็บบาบากานูชที่เหลือในตู้เย็นในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท
เรียนรู้เทคนิคการทำอาหารเพิ่มเติมใน MasterClass ของ Gordon Ramsay
