Labneh เป็นครีมโยเกิร์ตเข้มข้นที่เป็นที่ชื่นชอบทั่วตะวันออกกลาง มันทำโดยการดึงเวย์ออกจากโยเกิร์ต ปล่อยให้คุณมีเครื่องปรุงรสที่เข้มข้นและเข้มข้นซึ่งสามารถใช้ได้หลายวิธี
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
- ลับเนห์คืออะไร?
- วิธีการรับใช้ลับเนห์
- วิธีทำลาบเนห์
- สูตร Labneh โฮมเมดของ Yotam Ottolenghi
- เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Yotam Ottolenghi
ลับเนห์คืออะไร?
Labneh หรือสะกดว่า labne เป็นโยเกิร์ตเครียดตะวันออกกลาง (และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเลบานอน) ลาบเน่ทาได้เหมือนครีมชีสและมีรสเปรี้ยว ครีมเปรี้ยว . เนื่องจากลาบเน่ทำมาจากโยเกิร์ตแต่สามารถทาได้เหมือนชีสนิ่มๆ หลายคนจึงเรียกมันว่าชีสโยเกิร์ต หากคุณมีโยเกิร์ต ไม่ว่าจะเป็นโยเกิร์ตโฮมเมดหรือโยเกิร์ตคุณภาพดีในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณก็สามารถทำลาบเน่โฮมเมดได้
วิธีการรับใช้ลับเนห์
Labneh สามารถเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของ mezze spread ราดด้วย น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ และโรยด้วยสมุนไพรสด ผิวเลมอน หรือ จะ เพื่อให้ได้ลาบเน่อย่างรวดเร็วและสวยงามเพื่อตักด้วยไฟลนก้น คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับของขบเคี้ยวอื่นๆ แบบเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลาง เช่น บาบากานูช ลาวาช โฮมเมด ฮูมูส เฟต้าชีสหมัก ผักดองเกลือ สลัดถั่วชิกพี และมะกอก คุณยังสามารถใช้ labneh แทนครีมชีสบนเบเกิลหรือขนมปังปิ้ง
วิธีทำลาบเนห์
คุณสามารถใช้โยเกิร์ตไขมันเต็มชนิดใดก็ได้เพื่อทำนมลาบเน่—นมแกะจะมีสีแทนและครีมนมวัว ประเภทเดียวที่ควรหลีกเลี่ยงคือชุดกรีกโยเกิร์ตซึ่งไม่สามารถระบายน้ำได้อย่างเหมาะสม คุณจะต้องใช้ผ้ามัสลินหรือผ้าชีสในการย้อมชีส
Yotam Ottolenghi สอนทำอาหารตะวันออกกลางสมัยใหม่ Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้านสูตร Labneh โฮมเมดของ Yotam Ottolenghi
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
ทำให้
450 กรัมเวลาเตรียม
5 นาทีเวลารวม
12 ชม. 5 นาทีส่วนผสม
- โยเกิร์ตไขมันเต็ม 900 กรัม
- เกลือ3⁄4ช้อนชา
- เพิ่มโยเกิร์ตและเกลือลงในชามขนาดกลางและผสมให้เข้ากัน
- วางกระชอนด้วยผ้ามัสลินหรือผ้าที่ผืนใหญ่พอที่จะแขวนไว้ด้านข้าง และวางกระชอนไว้บนชาม
- ย้ายโยเกิร์ตไปที่กึ่งกลางของผ้าและพับในส่วนที่ยื่นเพื่อให้โยเกิร์ตปิดสนิท
- วางน้ำหนักมากไว้บนผ้า (สองสามกระป๋องหรือไหก็ได้) แล้วย้ายชามไปที่ตู้เย็น ปล่อยให้โยเกิร์ตระบายออกอย่างน้อย 12 ชั่วโมงและนานถึง 48 ชั่วโมง
- หลังจากระบายน้ำแล้วให้ทิ้งน้ำที่สะสมไว้ โยเกิร์ตที่เหลือควรสูญเสียปริมาตรอย่างน้อยครึ่งหนึ่งและเนียนมาก เหมือนครีมชีส Labneh เก็บในตู้เย็นในขวดโหลหรือภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึง 5 วัน ปิดด้วยน้ำมันมะกอกบาง ๆ ไว้ด้านบน
เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
