สูตรบิสกิต Buttermilk แบบโฮมเมดบวก 4 ไอเดียสูตรบิสกิต

ไม่ว่าคุณจะหยิบมันขึ้นมาจากกระป๋อง (คะแนนโบนัสสำหรับความคิดถึง!) หรือทำอาหารสูตรครอบครัวอันศักดิ์สิทธิ์ตั้งแต่เริ่มต้น บิสกิตเป็นหนึ่งในวิธีที่น่ารักที่สุดในการเติมคาร์โบไฮเดรต

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• บิสกิตคืออะไร?
• อะไรทำให้บิสกิตฟูมาก?
• วิธีพับแป้งบิสกิต
• เคล็ดลับที่สำคัญที่สุดในการทำบิสกิตที่ดีที่สุด
• 4 ไอเดียสูตรอาหารโดยใช้บิสกิตโฮมเมด
• สูตรบิสกิต Buttermilk โฮมเมด

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

บิสกิตคืออะไร?

หากคุณอยู่ในฝั่งสหรัฐฯ ของบ่อน้ำ บิสกิตคือขนมปังแบบเร็วหลากหลายชนิดที่ทำจากแป้ง เนย เกลือ และผลิตภัณฑ์จากนมเหลว เช่น นมหรือบัตเตอร์มิลค์ พวกเขาได้พัฟที่เป็นเอกลักษณ์จากหัวเชื้อสองชนิด ได้แก่ ผงฟูและเบกกิ้งโซดา พวกเขาสามารถนุ่ม (เหมือนมัฟฟินมากขึ้นในความสอดคล้อง) หรือเป็นขุย (มีชั้นแป้ง); เผ็ด (ด้วยการเพิ่มเชดดาร์ชีส) หรือหวาน (มีน้ำตาลเล็กน้อย)

อะไรทำให้บิสกิตฟูมาก?

แป้งบิสกิตเป็นเหมือนแป้งพายหรือ แป้งพัฟหยาบ ในการที่คุณตั้งเป้าที่จะกระจายเนยเล็กน้อยหรือตัดให้สั้นลงทั่วทั้งชั้นของแป้ง เมื่ออบแล้ว น้ำในผลิตภัณฑ์นมจะเปลี่ยนเป็นไอน้ำและดันถุงลมให้เป็นชั้นๆ ของแป้ง ทำให้เกิดเอฟเฟกต์หีบเพลง

การทาสีประเภทต่าง ๆ มีอะไรบ้าง

วิธีพับแป้งบิสกิต

แป้งบิสกิตแบบพับได้คือกรณีของการนวดแบบไม่ต้องนวดด้วยมือ เนื่องจากแป้งที่ใช้มากเกินไปจะทำให้ได้บิสกิตที่เหนียว เมื่อส่วนผสมแห้งและเปียกรวมกันแล้ว ให้พับแป้งทับตัวเองเหมือนหนังสือ ทำซ้ำในขณะที่คุณหมุนสองสามครั้ง คุณคงไม่อยากนวดมากเกินไปและปิดท้ายด้วยเศษขนมปังชิ้นหนาๆ—เป้าหมายคือการสร้างกองตามธรรมชาติภายในแป้ง

เคล็ดลับที่สำคัญที่สุดในการทำบิสกิตที่ดีที่สุด

ความเร็วเป็นสิ่งสำคัญเมื่อทำงานกับเนยเย็นหรือเนยขาว ขณะผสมแป้งในส่วนผสมแป้งแห้ง คุณสามารถทุบมันระหว่างนิ้วของคุณ (เช่นเดียวกับเมื่อคุณทำแป้งพาย) ใช้ที่ตัดขนม บลิตซ์อย่างรวดเร็วในเครื่องเตรียมอาหาร หรือตะแกรงเนยแช่แข็งบนที่ขูด ทำให้สิ่งต่าง ๆ ง่ายยิ่งขึ้น

4 ไอเดียสูตรอาหารโดยใช้บิสกิตโฮมเมด

1. บิสกิตและแยม: ให้บิสกิตที่เป็นขุยเปล่งประกายด้วยการเสิร์ฟอุ่นด้วยเนยเค็มและแยมตามฤดูกาล (เช่น แยมสตรอว์เบอร์รี่ของเชฟ Dominique Ansel ).
2. ผลไม้ พายผลไม้ : ท็อปผลไม้สดด้วยบิสกิตหยดและอบในเตาอบเพื่อเป็นของหวานฤดูร้อนที่ง่าย
3. ไส้กรอกและน้ำเกรวี่: จุ่มบิสกิตในน้ำเกรวี่ไส้กรอกสำหรับอาหารเช้าแบบติดซี่โครงของคุณ
4. แซนวิชอาหารเช้า: ใส่ไข่ ไส้กรอก แฮม หรือเบคอน ผักใบเขียว ชอบ arugula หรือผักโขม และชีสในบิสกิตแล้วปิดท้ายด้วยซอสร้อน

สูตรบิสกิต Buttermilk โฮมเมด

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• แป้งเอนกประสงค์ 3 ถ้วย
• เนยจืดเย็น 2 แท่ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล ½ ช้อนชา (ถ้าทำเป็นบิสกิตหวานจะมากกว่านี้)
• บัตเตอร์มิลค์ 1 ถ้วย

1. เปิดเตาอบที่400ºF วางกระทะเหล็กหล่อในเตาอุ่นหรือปูกระดาษไขรองอบไว้
2. ในชามใบใหญ่ผสมส่วนผสมแห้งแล้วตีให้เข้ากัน
3. เทเนยเย็นลงในส่วนผสมแป้งด้วยมือของคุณหรือที่ตัดขนมจน
4. เพิ่มบัตเตอร์มิลค์ลงในส่วนผสม ผสมจนเข้ากัน
5. พลิกแป้งลงบนพื้นผิวที่มีแป้งเบา ๆ แล้วนวดสองสามครั้งเพื่อสร้างชั้นหยาบ เมื่อแป้งเข้ากันแล้ว (ไม่ควรเปียกเกินไป ถ้าเนยละลาย ให้โยนในตู้เย็นประมาณ 10 หรือ 15 นาที) ให้ใช้ไม้นวดแป้งรีดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 1 ½ นิ้ว หนาแล้วตัดเป็นรูปทรงใดก็ได้ที่คุณต้องการ: ตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสด้วยมีดคมหรือตัดเป็นวงกลมด้วยที่ตัดบิสกิต
6. วางบิสกิตให้แน่นในกระทะหรือกระทะ แล้วทาขนมปังกรอบแต่ละชิ้นด้วยเนยละลายหรือบัตเตอร์มิลค์ นำเข้าอบ 20 นาที หรือจนขึ้นเป็นสีน้ำตาลทองกรอบทั่ว

มาเป็นพ่อครัวที่บ้านได้ดีขึ้นด้วย MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Dominique Ansel และอีกมากมาย