วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่กับเชฟ Dominique Ansel

เชฟ Dominique Ansel ผู้ประดิษฐ์ Cronut ที่มีชื่อเสียงระดับโลกและเจ้าของเชฟ Dominique Ansel Bakery ใช้แยมของตัวเองเพื่อเพิ่มรสชาติผลไม้เข้มข้นให้กับขนมอบที่สร้างสรรค์อย่างน่าทึ่งของเขา

ไม่ว่าจะเป็นการทำแยมโฮมเมดครั้งแรกของคุณหรือคุณเป็นมือโปรที่ช่ำชอง ทำตามสูตรง่ายๆ ของเชฟ Dominique สำหรับ Quick Strawberry Jam และอย่าทำทาร์ตที่น่าเบื่ออีกต่อไป

ข้ามไปที่มาตรา

• สูตรแยมสตรอเบอร์รี่ด่วนของ Chef Dominique Ansel
• สูตรสตรอเบอร์รี่ Purée ของเชฟ Dominique Ansel
• จะทราบได้อย่างไรว่า Jam ของคุณถูกตั้งค่า
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Dominique Ansel

Dominique Ansel พ่อครัวขนมที่ได้รับรางวัล James Beard สอนเทคนิคที่สำคัญของเขาในการทำขนมอบและของหวานแสนอร่อยในชั้นเรียนออนไลน์ครั้งแรกของเขา

ซอมีกี่สาย

สูตรสตรอเบอร์รี่ Purée ของเชฟ Dominique Ansel

Purée 700g (4½ถ้วย) สตรอเบอร์รี่สด (ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง) ในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารจนเนียน หากคุณต้องการให้แยมของคุณไม่มีเมล็ด ให้กรองน้ำซุปข้นออกด้วยกระชอนตาถี่

บันทึกสูตร

เวลาตี: อย่าลืมโรยส่วนผสมของน้ำตาลและเพคตินให้ทั่วน้ำซุป แทนที่จะเทส่วนผสมทั้งหมดในคราวเดียวเพราะอาจจับตัวเป็นก้อนได้

จะทราบได้อย่างไรว่า Jam ของคุณถูกตั้งค่า

ในการทดสอบว่าแยมถูกตั้งไว้เมื่อใด ให้ช้อนบางส่วนลงบนพื้นผิวหินอ่อนหรือจาน ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นใช้นิ้วสอดเข้าไปเพื่อดูว่ากระดาษติดหรือไม่ไหลกลับเข้าด้วยกัน ถ้าอยู่นิ่งก็พร้อม!

สูตรแยมสตรอเบอร์รี่ด่วนของ Chef Dominique Ansel

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

ทำให้

เวลารวม

ส่วนผสม

ส่วนผสม

• น้ำตาล 200 กรัม (1 ถ้วย)
• 24g (7¾ ช้อนชา) แอปเปิ้ลเพกติน (ขายสำหรับทำแยมและเยลลี่โฮมเมด)
• 700g (4½ถ้วย) น้ำซุปข้นสตรอว์เบอร์รี่ที่ซื้อจากร้าน (คุณยังสามารถใช้บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แบล็คเบอร์รี่ หรือฮักเคิลเบอร์รี่บด หรือทำเองก็ได้โดยใช้สูตรด้านล่าง)
• น้ำมะนาว 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• เหล้ารัม 20g (4 ช้อนชา)

อุปกรณ์

แบบแผนสัมผัสในบทกวีคืออะไร

• ไม้พาย
• ปัด
• ช้อน
• พื้นผิวหินอ่อนหรือแผ่น

ที่เก็บของ

ใช้ดีที่สุดทันที

วิธี

โหราศาสตร์สัญญาณดวงอาทิตย์และดวงจันทร์

ในชามขนาดเล็กผสมน้ำตาลและเพกติน

เทน้ำซุปข้นสตรอเบอรี่ลงในหม้อขนาดกลางแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง ผัดน้ำมะนาวและเหล้ารัม

ขณะตี ให้โรยส่วนผสมของน้ำตาลและเพคตินบนน้ำซุปที่เคี่ยวแล้วผสมจนเข้ากัน

ต้มน้ำซุปข้นต่อเป็นเวลา 4 ถึง 5 นาที คนเป็นครั้งคราวจนน้ำซุปข้นกลายเป็นเนื้อแยมหนา

นำหม้อออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง โอนแยมผลไม้ลงในชาม แช่เย็นในตู้เย็นที่ห่อด้วยพลาสติก จนกว่าคุณจะพร้อมใช้แยมสตรอเบอร์รี่โฮมเมดของคุณ