เมื่อสูตรขอให้เราลูกเต๋า มะเขือเทศ บางครั้งเราก็นึกถึงเมล็ดพืชที่ไหลออกมาและการทำความสะอาดที่เลอะเทอะบนเคาน์เตอร์ครัวของเรา ถ้าเราบอกคุณว่ามีวิธีที่ง่ายกว่านั้นล่ะ ด้วยเทคนิคง่ายๆ ไม่กี่ข้อและฝึกฝนทักษะการใช้มีดเพียงเล็กน้อย คุณจะไม่ทำลายมะเขือเทศหั่นเต๋าเพื่อดื่มกัวคาโมเล่สักชามที่บาร์บีคิวหลังบ้านถัดไปของคุณ
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ็อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandเทคนิคบัลเล่ต์ Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
- ลูกเต๋าคืออะไร?
- อะไรคือความแตกต่างระหว่างลูกเต๋าขนาดเล็ก กลาง และใหญ่?
- มีดอะไรดีที่สุดสำหรับตัดมะเขือเทศ?
- วิธีการลูกเต๋ามะเขือเทศใน 5 ขั้นตอน
- วิธีการลูกเต๋ามะเขือเทศเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
- วิธีเพาะเมล็ดมะเขือเทศก่อนหั่นลูกเต๋า
- 12 วิธีใช้มะเขือเทศสดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น
เรียนรู้เพิ่มเติม
ลูกเต๋าคืออะไร?
ลูกเต๋าเป็นมีดธรรมดาๆ ที่หั่นอาหารเป็นลูกบาศก์เล็กๆ คล้ายมีดกรีดฝรั่งเศส อาจทำเพื่อวัตถุประสงค์ในการนำเสนอหรือสร้างชิ้นที่มีขนาดเท่ากันสำหรับการปรุงอาหาร Dicing ช่วยให้รสชาติและเนื้อสัมผัสกระจายทั่วจานและช่วยให้ปรุงอาหารเร็วขึ้น
อะไรคือความแตกต่างระหว่างลูกเต๋าขนาดเล็ก กลาง และใหญ่?
ลูกเต๋าหมายถึงการตัดอาหารเป็นก้อนที่มีขนาดเฉพาะ ลูกเต๋าเล็ก ๆ หั่นเป็นชิ้นขนาด ¼ นิ้ว และใช้ใน ต้นหลิว , ท็อปปิ้ง และเครื่องปรุงรส เช่น ซอสมะเขือเทศ ลูกเต๋าขนาดกลางถูกตัดเป็นชิ้นขนาด ½ นิ้ว และทำงานได้ดีกับซอสซัลซ่าและท็อปปิ้งที่เป็นชิ้นๆ ลูกเต๋าขนาดใหญ่หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด ¾ นิ้ว และเหมาะสำหรับสลัด สตูว์ และซุป
มีดอะไรดีที่สุดสำหรับตัดมะเขือเทศ?
น่าแปลกที่มีดหั่นมะเขือเทศที่ดีที่สุดไม่ใช่ มีดเชฟแฟนซีหรือมีดปอกผลไม้ อันที่จริงมันเป็นมีดฟันปลาแบบเดียวกับที่เราใช้ตัดขนมปัง ทั้งขนมปังและมะเขือเทศมีเปลือกแข็งที่ช่วยปกป้องเนื้อใน ด้วยเหตุผลดังกล่าว การใช้วิธีการเลื่อยด้วยมีดฟันปลาจะได้ผลดีในการตัดผิวมะเขือเทศโดยไม่ทำให้เนื้อภายในที่บอบบางของมันบีบ
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหาร
วิธีการลูกเต๋ามะเขือเทศใน 5 ขั้นตอน
- วางมะเขือเทศไว้ด้านข้างแล้วเล็มลำต้นออก
- หมุนมะเขือเทศหงายขึ้นแล้วตัดด้านข้างของมะเขือเทศออกจากแกน
- วางแกนด้านแบนลงบนเขียงแล้วตัดสองด้านที่เหลือรอบๆ แกนออก ทิ้งแกน
- ทำชิ้นมะเขือเทศแต่ละชิ้นในแนวตั้งและเว้นระยะห่างเท่าๆ กัน เลือกตัดเป็นเส้นหนาหรือบางขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้ลูกเต๋าเล็กหรือใหญ่แค่ไหน
- หมุนชิ้นมะเขือเทศ 90 องศาแล้วฝานไปในทิศทางตรงกันข้ามเพื่อสร้างลูกเต๋า
วิธีการลูกเต๋ามะเขือเทศเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
การหั่นมะเขือเทศเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เช่น โรม่า คุณไม่จำเป็นต้องแกนมะเขือเทศก่อนจะลูกเต๋า
- เอาลำต้นออกโดยการตัดส่วนบนของมะเขือเทศออก
- หั่นมะเขือเทศผ่าครึ่งตามยาว
- วางมะเขือเทศผ่าครึ่งโดยคว่ำด้านไว้เพื่อความมั่นคง ทำมะเขือเทศแต่ละชิ้นในแนวตั้งและเว้นระยะเท่ากัน เลือกตัดเป็นเส้นหนาหรือบางขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้ลูกเต๋าเล็กหรือใหญ่แค่ไหน
- หมุนชิ้น 90 องศาแล้วฝานไปในทิศทางตรงกันข้ามเพื่อสร้างลูกเต๋า
ระดับผู้เชี่ยวชาญ
แนะนำสำหรับคุณ
ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้
Gordon Ramsayสอนทำอาหาร I
เรียนรู้เพิ่มเติม Wolfgang Puck
สอนทำอาหาร
ดูเพิ่มเติม Alice Watersสอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน
เรียนรู้เพิ่มเติม Thomas Kellerสอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่
เรียนรู้เพิ่มเติมวิธีเพาะเมล็ดมะเขือเทศก่อนหั่นลูกเต๋า
ทำไมคุณต้องปลูกมะเขือเทศ? เมล็ดมะเขือเทศและพื้นที่คล้ายเจลที่ล้อมรอบเมล็ดมะเขือเทศนั้นมีของเหลวพิเศษที่อาจส่งผลต่อเนื้อสัมผัสของจานได้ รสชาติของมะเขือเทศส่วนใหญ่อยู่ในเนื้อสีแดงและไม่ได้อยู่ในเมล็ด ดังนั้นจึงไม่มีอันตรายใด ๆ เลย มีแต่กำไรเท่านั้นที่ได้เพิ่มขั้นตอนพิเศษในการเพาะเมล็ด
ในการเพาะเมล็ดมะเขือเทศอย่างง่าย ก่อนอื่นให้ผ่ามะเขือเทศของคุณผ่าครึ่ง ถือมะเขือเทศครึ่งชาม แล้วบีบเมล็ดออกเบาๆ โดยใช้นิ้วหรือมีดเล็กๆ ตักถุงเมล็ดและของเหลวส่วนเกินออก ตอนนี้คุณเหลือจุดเริ่มต้นที่สมบูรณ์แบบในการเริ่มหั่นมะเขือเทศของคุณ
12 วิธีใช้มะเขือเทศสดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
คิดอย่างมืออาชีพ
ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น
ดูชั้นเรียน- Pico de Gallo : ในอาหารเม็กซิกัน Pico de gallo หรือที่เรียกว่า salsa fresca ทำจากมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หัวหอม พริกฮาลาปิโน ผักชี และน้ำมะนาว
- ย่าง Salsa สับปะรด : ซัลซ่าเมืองร้อนกับสับปะรดหั่นลูกเต๋าย่าง มะเขือเทศ ขิง และพริกฮาลาปิโนสับ
- สลัดมะเขือเทศกรีก : ส่วนผสมของมะเขือเทศหั่นลูกเต๋า แตงกวา หอมแดง มะกอกกาลามาตา น้ำส้มสายชูไวน์แดง และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
- Bruschetta : แอนตี้พาสโตอิตาเลียนคลาสสิกกับมะเขือเทศสุก กระเทียม โหระพา น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูบัลซามิก เสิร์ฟบนขนมปังอิตาเลี่ยนชิ้นหนาๆ
- ซอสมะเขือเทศ : มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็กรวมกับหอมแดงสับ พริกฮาลาปิโนสับ และเมล็ดขึ้นฉ่าย หมักในส่วนผสมของน้ำส้มสายชูไวน์แดง เพื่อทำเป็นเครื่องปรุงที่เหมาะสำหรับฮอทดอกและเบอร์เกอร์
- Bacon-Endive มะเขือเทศกัด : ผสมมะเขือเทศหั่นเต๋า กุ้ยช่าย และน้ำส้มสายชูแชมเปญ ช้อนลงในใบเอนไดฟ์ และโรยหน้าด้วยเบคอนหั่นชิ้นเล็กๆ
- พริกตุรกี : พริกเพื่อสุขภาพใส่ไก่งวงบด มะเขือเทศสด ถั่วแดง พริกหยวก หัวหอม กระเทียม ซอสมะเขือเทศ และน้ำซุปไก่
- สุดยอดนาโช่ Supreme : ตอร์ติญ่าชิปส์ไส้เนื้อบด ถั่วบด ชีสฝอย พริกฮาลาปิญโญ่ดอง ถั่วดำ มะเขือเทศ อะโวคาโด ผักชี และ ครีมเปรี้ยว .
- ทาโก้กุ้ง : ทาโก้กับกุ้งย่าง อะโวคาโดครีม ซัลซ่ามะเขือเทศ และน้ำมะนาว
- คาสปาโช่ : ซุปสเปนคลาสสิกที่ทำจากมะเขือเทศบด หัวหอม แตงกวา พริกหยวก ขึ้นฉ่าย สมุนไพร กระเทียม น้ำส้มสายชูไวน์แดง และน้ำมันมะกอก
- สปาเก็ตตี้วองโกเล่ : หอยสด พาสต้า กับมะเขือเทศ ผักชีฝรั่งสด สะเก็ดพริกแดง และกระเทียม
- พิซซ่ามะเขือเทศสด : พิซซ่าง่ายๆ โรยด้วยมอสซาเรลล่าชีส มะเขือเทศ ใบโหระพา และน้ำมันมะกอก
มาเป็นพ่อครัวที่บ้านได้ดีขึ้นด้วย MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น เชฟ Thomas Keller, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck และอีกมากมาย
